Hľadáte chutný a jednoduchý recept na obed? Vyskúšajte toto lahodné bravčové mäso na prírodno s úžasnou hubovou omáčkou! Toto jedlo je u nás doma veľkým favoritom a určite si ho obľúbite aj vy. Jemné bravčové plátky v smotanovo-hubovej omáčke zo šampiňónov. Tradičný slovenský recept, ktorý sa rozplýva na jazyku - ideálny obed pre celú rodinu.
Mäso je šťavnaté a krehké, omáčka je plná chuti húb a rozmarínu. Toto jedlo je ideálne na obed alebo večeru a určite poteší celú rodinu. Ak máte radi chutné a jednoduché jedlá, toto bravčové mäso na prírodno s hubovou omáčkou je pre vás to pravé. Určite si ho vyskúšajte a presvedčte sa sami!
Príprava bravčového mäsa na prírodno
Bravčové mäso nakrájame na plátky, z oboch strán osolíme a okoreníme. Na panvici rozohrejeme olej alebo masť a mäso prudko opečieme, kým sa zatiahne. Odložíme bokom. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na tenšie plátky. Na panvici rozohrejeme olej, mäso prudko opečieme z každej strany do zlatova a vyberieme. Na oleji/masti opražíme polovicu cibule, následne pridáme mäso, z každej strany ho opečieme (cca po 4 minúty) a podlejeme horúcou vodou. Mäso nakrájame na hrubšie plátky, mierne naklepeme, narežeme okraje, osolíme, okoreníme a opečieme na troche oleja. Podlejeme vodou a dusíme kým nezmäkne. Vyberieme a odložíme do tepla.
Bravčové mäso narežte na rezne a jemne naklepte. Z oboch strán obalte v múke. Na panvicu pridajte maslo alebo olej a mäso opečte do zlatista. Počas pečenia pridajte trochu horčice a 100 ml vody, osolte, okoreňte a pridajte rozmarín. Na panvici rozohrejeme olej spolu s maslom a mäso zprudka opečte, aby sa zatiahlo a získalo krásnu zlatistú kôrku. Bravčové karé nakrájajte na hrubšie plátky (asi 2 - 3 cm). Očistite ich od blán, osoľte a okoreňte z oboch strán.
Lahodná hubová omáčka
Na výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a restujeme, kým sa odparí voda. Pridáme pretlačený cesnak, trošku horčice a zaprášime múkou. Krátko premiešame a zalejeme vodou alebo vývarom (asi 200 ml). Necháme prevrieť. Mäso vložíme späť do omáčky, prikryjeme a dusíme 25-30 minút, kým zmäkne. Nakoniec prilejeme smotanu, necháme zľahka prevrieť a dosolíme podľa chuti.
Sušené huby zalejeme vriacou vodou a necháme postáť 30 až 60 minút. Vo výpeku rozpustíme maslo, pridáme nasekanú cibuľu, scedené huby (výluh si odložíme), pridáme rascu, tymian, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a všetko spolu restujeme cca 5 minút. Následne všetko poprášime múkou, minútku zarestujeme a zalejeme vývarom a výluhom z húb (spolu cca 5 deci). Na kúsku masla (za lyžicu) a troche oleja speníme druhú polovicu cibule a hneď do nej pridáme hríby. Asi 3 minúty to spolu opražíme a následne zalejeme asi polovicou výluhu. Zakryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým sa nevyparí voda. Ak budú aj potom hríby tvrdé, dolievame výluh a dusíme, kým nebudú mäkké. Do mäkkého mäsa pridáme hríby a dochutíme soľou, korením, prípadne cukrom. Ak chceme omáčku hustejšiu, tak ešte rozmiešame 1 dl vody s 1 lyžicou hladkej múky, prilejeme do mäsa a povaríme 3 minúty.
Na panvici rozohrejeme olej a opečieme plátky mäsa z oboch strán. Mäso sa musí opekať, nie dusiť, preto dávame naraz primerané množstvo. Opečené mäso vyberáme na podnos. Do panvice vložíme nadrobno pokrájanú šalotku a kolieska mrkvy. Trošku opečieme, aby mrkva pustila farbu, potom zeleninu osolíme a premiešame. Zakryjeme pokrievkou a na slabom plameni dusíme asi päť minút. Pridáme opečené plátky mäsa a pokrájanú čili papriku. Podlejeme vínom a prikryté dusíme 15-20 minút. a pridáme ich do panvice k mäsu. Premiešame a 2-3 minúty restujeme. Podlejeme smotanou a prikryté krátko dusíme, kým nie sú huby hotové.
Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu a necháme speniť pokrájanú cibuľu. Pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme. Odporúčam, aby ste si mäso aspoň pár hodín pred prípravou nasolili a nakorenili. Na panvici všetko osolíme, okoreníme, posypeme paprikou a obľúbeným korením. Pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme. Mäkké mäso vyberieme. Teraz si pripravíme zmes na zahustenie : v troške vody rozmiešame múku a vylejeme na panvicu, tým omáčku zahustíme. Prešľaháme a necháme prevariť minimálne 20 minút. Mäso vložíme späť.
Do tej istej panvice pridajte maslo alebo olej, osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte nakrájané huby a opékajte ich, kým sa odparí prebytočná voda a nezačnú chytať farbu. Zasypte múkou (ak chcete hustejšiu omáčku) a premiešajte. Potom podlejte vývarom, nechajte prevrieť a pridajte smotanu. Omáčku varte na miernom ohni, kým sa nezahustí a chute nespoja.
Na výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a restujeme, kým sa odparí voda. Pridáme pretlačený cesnak, trošku horčice a zaprášime múkou. Krátko premiešame a zalejeme vodou alebo vývarom (asi 200 ml). Necháme prevrieť.
Servírovanie a prílohy
Podávame s ryžou, zemiakmi alebo s knedľou. Posypeme petržlenovou vňaťou. Prajeme vám dobrú chuť! Podávame s dusenou ryžou, domácimi haluškami alebo zemiakovou kašou. Na tanier uložíme plátok mäsa, prelejeme omáčkou a podávame s restovanou ryžou a grilovanou zeleninkou.
Pripravíme si prílohu: noky. V mise vymiešame polohrubú múku s vajíčkami, troškou vody (asi 50 ml) a soľou. Cesto by malo byť trochu hustejšie ako na halušky. Pomocou haluškára pretláčame z cesta do osolenej vriacej vody noky. Uvarené noky scedíme, premyjeme vodou a necháme odkvapkať (nemali by byť studené). Potom ich preložíme do misy a premiešame s maslom.
Recept: Bravčové kotlety so smotanovou hubovou omáčkou – výdatná klasika s omáčkou
Varianty receptu
Bravčové karé na hubách je klasické jedlo, ktoré kombinuje jemné mäso s bohatou hubovou omáčkou. Táto kombinácia je ideálna pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný rodinný obed.
Táto omáčka je výborná aj na cestoviny.
