Čína je známa nielen svojimi tradíciami a kultúrou, ale aj vynikajúcim jedlom. Jedným z najobľúbenejších a najznámejších jedál čínskej kuchyne je bravčové mäso v sladkokyslej omáčke. Tento obľúbený pokrm vyniká svojou výraznou chuťou, ktorá je výsledkom kombinácie šťavnatého bravčového mäsa, čerstvej zeleniny a jedinečnej sladkokyslej omáčky. Ponorte sa do sveta bohatých a vyvážených chutí s naším receptom na sladkokyslé bravčové mäso, kde sa stretáva sladkosť s osviežujúcou kyslosťou v dokonalej harmónii.
Náš recept ponúka postup krok za krokom: marinovanie mäsa pre maximálnu chuť, obalovanie a rýchle vyprážanie pre dokonalú textúru, a následné spojenie so sladkokyslou omáčkou spolu so zeleninou. Bravčové mäso môžeme pripraviť aj alternatívne - hoci aj hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso, prípadne filé ryby. Všetko je zostavené tak, aby ste ľahko zvládli recept aj ako začiatočník.
Čo budete potrebovať
- Bravčové karé alebo pliecko, 500 g
- Sójová omáčka, 2 lyžice
- Ryžový ocot, 1 lyžica
- Kukuricu (škrob), 2 lyžičky
- Červená a zelená paprika, 1 ks každý
- Ananás (kompót alebo čerstvý), podľa chuti
- Cesnak, 3 strúčiky
- Sójový olej na vyprážanie
- Sezam na posypanie
- Postupné cestíčko: hladká múka, kukuričný škrob, jedlá sóda, soľ, vajce a voda
- Omáčka: sladký kečup, slivková omáčka (lekvár), ryžový ocot, ustricová omáčka, cukor, voda
- Paradajková pasta a prípadné dochutenie podľa chuti
Prípravné kroky a marináda
- Bravčové mäso nakrájajte na hrubšie plátky a narežte po stranách, aby sa mäso počas vyprážania nekrútilo.
- Mäso jemne naklepte z oboch strán do mriežky pre lepšie ochutenie a prepečenie.
- Na marinádu v miske zmiešajte víno, sójovú omáčku, ustricovú omáčku, korenie 5 chutí (alebo kombináciu feniklu, škorice, anízu, zázvoru a bieleho korenia), cukor a vodu.
- Plátky mäsa poukladáme do marinády a necháme postáť pri izbovej teplote približne 2 hodiny. Ak nemáte čínske korenie 5 chutí, použite namiesto toho navrhnutú kombináciu korení uvedenú vyššie.
- Neskôr do marinády s mäsom rozklepneme vajce, pridáme škrob, a rukou premiešame. Takto pripravené plátky obalíme v strúhanke.
Príprava a varenie
- Obalené plátky bravčového mäsa vložíme do rozpáleného oleja a z oboch strán opečieme do zlato-hneda. Doba vyprážania je približne 5-7 minút na stranu.
- Na panvici po vyprážaní mäsa pridáme cibuľu, cesnak a krátko osmažíme. Následne pridáme nakrájanú mrkvu a stopkový zeler, restujeme krátko a potom pridáme ostatnú zeleninu podľa chuti.
- Do woku alebo veľkej panvice vlejeme sójovú omáčku, pridáme na rezančeky nakrájanú mrkvu a na plátky nakrájané šampiňóny. Krátko podusíme.
- Pridáme vypražené kúsky mäsa a zahustíme solamylom rozmiešaným vo vode. Nakoniec pridáme pór nakrájaný na kúsky, premiešame a podávame.
- Omáčku pripravíme tak, že v miske zmiešame sladký kečup, slivkovú omáčku, ryžový ocot, ustricovú omáčku, kukuričný škrob, cukor a vodu a nalejeme ju do panvice s mäsom. Spolu s restovanou zeleninou necháme prejsť krátkym varom, aby sa chute prepojili.
- Podávame s uvarenou ryžou, prípadne s ryžovými alebo vajecnými rezancami. Nakoniec posypeme sezamom pre výraznejšiu chuť a textúru.
Alternatívne tipy a variácie
Stačí obyčajné filé nakrájané na kúsky a môžeme použiť aj bravčové mäso iného typu podľa chuti. Namiesto bravčového mäsa môžeme použiť aj hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso; výborná je dokonca aj ryba. Bravčové mäso na sladkokyslo je skvelá voľba pre tých, ktorí obľubujú čínsku kuchyňu a chcú domov priniesť trochu exotiky.
Ďalšie recepty a mikrosúbory
Existuje mnoho receptov na varenie bravčového mäsa. Ukážeme vám, ako uvariť sladkokyslé bravčové mäso v pomalom hrnci. Varenie v pomalom hrnci: Zapnite multivark, vyberte režim „Frying“, nastavte časovač na pol hodiny. Nalejte rastlinný olej a smažte bravčové mäso 20 minút. V panvici alebo woku orestujte cesnak a zeleninu, pridajte mäsu a omáčku a dusíme spolu, až kým nie je mäso mäkké a omáčka zhustne.
Vizuálne doplnenie
Pre lepšiu predstavu o postupe a finálnom vzhľade jedla pridávame vizuálne materiály:
Príprava omáčky a zeleniny vyberieme tak, aby sa chute precízne prelínali a výsledný pokrm mal peknú textúru a jasné farby.
Video návod
Podrobný video návod na prípravu sladkokyslého bravčového mäsa nájdete v nasledujúcom videu: