Recept na prívarok z červenej šošovice a batátov s kurkumou

S príchodom jesene a chladnejších dní sa mnohí z nás tešia na hrejivé a sýte jedlá. Krémové polievky sú ideálnou voľbou, ako sa zahriať, doplniť energiu a zároveň si pochutnať na lahodnej a zdravej strave. Potrebujete rýchly recept, ktorý je nielen chutný, ale aj na pár hodín zasýti a chutí aj malým deťom? Táto polievka je ideálnou voľbou pre chladnejšie dni, kedy potrebujete zahriať a doplniť energiu. Je príkladom toho, že z čerstvej zeleniny sa dá veľmi rýchlo pripraviť chutná a zdravá polievka.

Po 3 týždňoch som späť s novým jednoduchým receptom, vhodným k momentálnej situácií, kedy sme všetci žiaľ v karanténe. Prečo varím Šošovicový prívarok podľa tohto receptu? Keď ho ochutnáte, tak pochopíte!

Prečo si pripraviť túto polievku?

• Rýchla príprava: Trvá to naozaj iba 10 minút, ak batát aj mrkvu nakrájate na menšie kúsky.
• Zdravá a výživná: Červená šošovica a batáty sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty.
• Sýta a zasýti: Vďaka obsahu vlákniny a komplexných sacharidov vás polievka zasýti na dlhšiu dobu.
• Vhodná pre deti: Jemná chuť a krémová konzistencia osloví aj tých najmenších stravníkov.
• Táto hustá zeleninová polievka so šošovicou zasýti aj zahreje. Batáty sú bohatým zdrojom antioxidantov, vitamínov A a C, mangánu a medi. Červená šošovica je bohatým zdrojom vlákniny, folátov, medi, fostoru a mangánu.

Ingrediencie

• 4 základné ingrediencie - pór, mrkva, batát a červená šošovica
• Dve lyžice oleja
• Jedna cibuľa
• Dva strúčiky cesnaku
• Tri mrkvy
• Jeden batat
• Plechovka lúpaných paradajok
• 100 g červenej šošovice
• Liter vývaru
• 250 ml sladkej smotany
• Soľ, čierne korenie
• Kúsok zázvoru
• Čili

Postup

Na oleji speníme cibuľu nakrájanú na drobné kúsky, pridáme cesnak a pokrájaný zázvor. Krátko opražíme a pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska, nakrájaný batat, paradajky a premytú šošovicu. Všetko zalejeme vývarom. Keď sú všetky suroviny mäkké polievku rozmixujeme, zjemníme smotanou, dochutíme čiernym korením, dosolíme a pridáme čili.

Tip: Červenú šošovicu pred varením odporúčam namočiť. Uvarí sa rýchlo aj bez toho, ale namáčanie pomáha strukoviny zbaviť antinutrientov a zároveň uľahčí ich stráviteľnosť a využiteľnosť prospešných látok, ktoré obsahujú.

Polievku môžete dochutiť napr. kurkumou, ktorá má výrazné protizápalové účinky, dokonca sa vyrovná viacerým protizápalovým liekom - avšak bez nežiadúcich účinkov. Pomáha detoxikovať organizmus a eliminovať zahlienenie, má preventívne účinky proti vzniku žlčníkových kameňov a pomáha chrániť mozog pred degeneratívnymi ochoreniami.

Moderní pomocníci pri príprave krémových polievok

Na uľahčenie a zefektívnenie prípravy krémových polievok môžete využiť moderné kuchynské spotrebiče, ako sú MioMat a Luli Chef Midi. Tieto prístroje pracujú na jednoduchom princípe: stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je polievka hotová. Počas varenia sa tak môžete venovať iným aktivitám.

Ďalšie inšpirácie na krémové polievky

• Mrkvovo-cuketová polievka s karí
• Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami
• Krémová hrachovo-zemiaková polievka
• Krémová cesnakovo-zemiaková polievka
• Krémová cviklovo-tekvicová polievka

Recept na karí dahl s červenou šošovicou, batátom a baby špenátom

Ingrediencie: 200 g červenej šošovice, 1 väčší batat cca 250 g, 2-3 struky cesnaku, čerstvý zázvor cca 1 cm, alebo štipka sušeného zázvoru, 150 ml kokosového mlieka, 1 miska baby špenátu, 100 ml rajčinového pretlaku - al. 2 čerstvé nakrájané rajčiny, 2-3 PL olivového oleja, koreniny - 1 ČL garam masala, 1 PL kurkumy, 1 ČL horčicových semiačok, štipka morskej soli, čili.

Postup: Červenú šošovicu 2x prepláchneme a necháme v miske s trochou vody. Batat očistíme a nakrájame na kocky. Do hrnca nalejeme olivový olej, pridáme nastrúhaný zázvor a prelisovaný cesnak, koreniny, premiešame a prilejeme 50 ml vody, aby sa zmes nepripálila. Pridáme nakrájaný batat, premiešame, prilejeme aspoň 100 ml vody a necháme pod pokrievkou 2 minúty variť, potom pridáme vodou nasiaknutú šošovicu, prilejeme kokosové mlieko, rajčinový pretlak, premiešame a varíme pod pokrievkou 4-5 minút. Nakoniec pridáme umytý baby špenát, dochutíme soľou a čili, a dahl je hotový!

Ak hľadáte skutočný zážitok pre vaše chuťové poháriky, tak toto jednoduché kari z červenej šošovice s batatmi musíte vyskúšať. Kto by nepoznal a nemiloval prívarky. Jedlo, ktoré vás zaiste prenesie hneď do detstva. S láskou si spomínate na mamkine či babičkine chutné prívarky, ktoré ste s radosťou konzumovali.

Tekvicu si ošúpeme, lyžicou vyberieme jadierka aj dužinu a zvyšnú pevnú časť nastrúhame na strúhadle. Keď sa cibuľa a cesnak spienia, pridáme tekvicu. Zmes osolíme, dobre premiešame a necháme v hrnci dusiť do mäkka. Po chvíľke varenia prívarok zhustne. Šošovicu si na pár hodín namočíme do vody, aby zmäkla. V hrnci si rozohrejeme olivový olej. Orestujeme, speníme a pridáme na kocky nakrájané očistené batáty a scedenú šošovicu. Pridáme zeleninový vývar, dochutíme soľou, korením a mletým koriandrom. Na záver zahustíme smotanou na šľahanie, a 2 lyžicami múky. Cuketu si nadrobno nastrúhame a scedíme vodu, ktorú pustila. Pridáme 200 ml a varíme asi 20 minút. Tyčovým mixérom rozmixujeme na hladkú zmes. Pridáme kôpor, premiešame a necháme trošku vychladnúť.

Kto by nepoznal a nemiloval prívarky. Jedlo, ktoré vás zaiste prenesie hneď do detstva. S láskou si spomínate na mamkine či babičkine chutné prívarky, ktoré ste s radosťou konzumovali. Doba sa mení a napreduje, v obchodoch na pultoch nájdete zeleninu, ktorá bola v minulosti nedostupnou, a s tým sa ponúkajú nové možnosti aj pri varení.

Inšpirácie a tipy

Tip: Tekvicu si ošúpeme a dužinu nastrúhame na strúhadle. Pri rozmixovaní vznikne hladká textúra, ktorá ešte viac zjemní krémovosť polievky. Pridanie čili a kurkumy zvyšuje protizápalové a antioxidačné účinky jedla.

Tabuľka porcií a výživových údajov (orientačne)

tags: #privarok #z #cervenej #sosovice #a #batatu