Predkladaný recept predstavuje jednoduché a chutné riešenie pre rodinný obed či večeru, kde sa všetko pripravuje v jednom pekáči. Cibuľa ako základ omáčky zjemňuje mäso a spolu s hubami, paradajkami a syrom vytvára voňavý a lahodný výsledok. Výsledok je šťavnatý, jemný a s charakteristickou karamelovou arómou z pečenia na cibuli.
Potrebné suroviny
- 700 g bravčového karé
- 5 cibuľ
- 350 g šampiňónov
- 2 paradajky
- 150-200 g syra (eidam, emmentál alebo mozzarella)
- soľ a mleté čierne korenie
- olej alebo masť na vyprážanie
- voliteľné korenie: sladká alebo údená paprika, bylinky
- prípadne cesnak a hubová zmes podľa chuti
Postup krok za krokom
- Bravčové mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na rezne (hrúbka približne 1 cm).
- Mäso ponevrele naklepeme alebo narežeme mriežkovito z jednej strany, osolíme a okoreníme podľa chuti. Möžeme použiť mletú sladkú papriku a čierne korenie; mäso jemne vmasírujeme korenie do mäsa.
- Na dno pekáča rozložíme na tenké plátky nakrájanú cibuľu a na ňu položíme mäso. Cibuľu môžeme ešte doplniť cesnakom podľa chuti.
- Hubovú zmes pripravíme tak, že jednu väčšiu cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na troche tuku, potom pridáme 300-400 g čerstvých húb (šampiňóny sú výborné). Osolíme a okoreníme a duste asi 10 minút, kým huby nezmäknú.
- Na každú porciu mäsa rozmiestneme hubovú zmes, pridáme kolieska paradajky a posypeme strúhaným syrom podľa chuti.
- Pekáč vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme, kým je mäso mäkké a vytvorí sa zlatistá kôrka, približne 35-45 minút. Dĺžka pečenia závisí od hrúbky plátkov.
- Podľa potreby mäso občas polievame výpekom, aby ostalo šťavnaté. Ak sa omáčka zahustí múkou počas pečenia, môžeme doplniť vodu alebo vývar a po potrebe dosoliť.
- Keď je mäso hotové, vyberieme pekáč a môžeme podávať s varenými zemiakmi, ryžou alebo tarhoňou. Výsledok je výdatný a vhodný aj na rôzne variácie.
Tipy a variácie
- Výborné je použiť aj iné druhy mäsa, ktoré pozostávajú zo šťavnatých kúskov.
- Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať cesnak a bylinky podľa chuti.
- Typické prílohy zahŕňajú zemiaky na ľubovoľný spôsob alebo zeleninový šalát.
- Pri bezmäsnej verzii možno hodiť huby a cibuľu ako hlavný základ s bezmäsovými syrovými vrstvami.
Nutričné a výživové poznámky
Bravčové mäso je bohaté na bielkoviny a dôležité živiny; v porovnaní s hydinovým mäsom obsahuje viac železa a vitamínu B12, pričom obsah tukov a energetická hodnota sa líšia podľa konkrétneho kúsku. Výživové výhody sa tiež menia podľa spôsobu prípravy a použitých surovín, ako sú huby, cibuľa a syr, ktoré dopĺňajú pokrm o ďalšie živiny a chuť.
Inšpirácie k servírovaniu
- Podávajte s varenými alebo pečenými zemiakmi a čerstvým šalátom.
- Výpekom môžete pokvasiť chlebík ako jednoduchú nátierku.
- Na zmenu môžete použiť rôzne druhy syra podľa toho, čo máte doma.
