Tento recept je pomerne jednoduchý na prípravu, tá vám zaberie len niekoľko minút. Bravčové karé očistíme, umyjeme, vysušíme a z oboch strán naklepeme. Na plátok mäsa položíme dve slivky a špeciálne plátky sedmohradskej slaniny, rolujeme do rolky a každý závitok obalíme dvoma tenkými plátkami slaniny. Rolky upevníme drevenými špáradlami a prepečieme v rúre alebo na panvici, následne dusíme s výpekom a vývarom podľa inštrukcií receptu.
Ingrediencie: 4 plátky bravčového karé, 8 plátkov sedmohradskej slaniny, 100 g sušených sliviek, 2 dcl bieleho vína, 1 kávová lyžička oregana, soľ, mleté čierne korenie, Worcesterská omáčka, posekaná bazalka alebo petržlenová vňať, olej.
Postup prípravy a logika receptu
- Slivky zbavíme kôstok, pokrájame na drobné kúsky alebo rozmixujeme s cukrom a čiernym korením; zmes zahrievame na panvici, kým neskaramelizuje.
- Bravčové karé očistíme, naklepeme, jemne osolíme a okoreníme, ochutíme sušeným drveným rozmarínom. Mäso natrieme worcesterskou omáčkou, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a potrieme slivkovou zmesou.
- Na každý plátok mäsa položíme dve slivky, plátky mäsa so slivkami zrolujeme do rolky a each závitok obalíme dvoma tenkými plátkami slaniny. Rolky upevníme špáradlami alebo niťou.
- Na troške oleja rolky opražíme zo všetkých strán. Potom ich poukladáme na malý plech, vedľa nich rozložíme aj zostávajúce slivky. Víno vylejeme do výpeku a krátko prevaríme; následne nalejeme vývar na rolky a dusíme v rúre podľa pokynov (200°C cca 25-30 minút, potom dopiecť otvorené, celkovo asi 40 minút).
- Pred dopečením odokryjeme, rolky dopieceme a následne polievame výpekom. Hotové rolky vyberieme, odstránime špáradlá, naservírujeme na tanier a polejeme výpekom. Niekedy je vhodné odložiť časť karamelizovanej slivkovej zmesi a raz vymiešať ju so slivkovým lekvárom pre zintenzívnenie omáčky.
Ak hľadáte netradičnú chuťovú kombináciu sladkého a slaného, bravčové rolky plnené slivkami sú perfektnou voľbou. Slivky dodávajú mäsu jemnosť a sladkastú chuť, ktorá sa skvelo dopĺňa so slaninou a korením. Môžete vyskúšať aj alternatívne varianty s iným druhom mäsa alebo s ďalšími prílohami.
Prílohy a variácie
- Príloha: cous cous na tanieri spolu s výraznou omáčkou zo sliviek.
- Variácie mäsa: namiesto bravčového karé môžete použiť morčacie prsia alebo kuracie prsia, ktoré sa tiež hodia k slivkám a slanine.
- Variácie omáčky: pre smotanovejšiu textúru doplniť omáčkou zo smotany alebo omáčkou zo sušených sliviek.
- Bez laktózy: syr môžete vynechať alebo nahradiť bezlaktózovým syrom; verzia bez slaniny je tiež možná alternatívne alterácia pre vegetariánsku variantu (baklažán alebo tofu).
Ďalšie inšpirácie zahŕňajú hovädzie závitky so slivkami alebo kuracie závitky s rôznymi omáčkami a plnkami, ktoré sa tiež hodia do tradičného rodinného menu. Recepty sú variabilné a je možné je prispôsobiť podľa dostupných surovín a preferencií.
Robím to každé Vianoce. Moji hostia sú nadšení! Úžasná náplň do rolády z bravčového karé.
Tipy a triky
- Pre rýchlejšiu prípravu môžete rolky po zabalení rýchlo opiecť na panvici a potom dopiecť v rúre.
- Pri podávaní dobre doplní cous cous, ktorý nasleduje po zjemnení omáčky zo slivkovej zmesi.
- Ak používate čerstvé slivky namiesto sušených, celková doba varenia sa môže predĺžiť o niekoľko minút, v závislosti od veľkosti plnky.
- Podľa potreby môžete doplniť viac vývaru alebo vína na zvlhčenie roliek počas varenia.
Krátky prehľad receptu
- 4 plátky bravčového karé
- 8 plátkov sedmohradskej slaniny
- 100 g sušených sliviek
- 2 dcl bieleho vína
- 1 kávová lyžička oregana
- Soľ, mleté čierne korenie, Worcestershire omáčka
- Posekaná bazalka alebo petržlenová vňať, olej
Podrobný opis a súvislosť receptu s ďalšími kombináciami
Slivky a mäso - kombinácia, ktorá prekvapí a poteší! Slivky dodávajú sladkastú chuť a zároveň zjemňujú mäso. Či už preferujete bravčové, kuracie, hovädzie alebo morčacie mäso, existuje množstvo receptov s touto zaujímavou kombináciou. Pripravte si slávnostné jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj deň vopred a potešte svojich hostí!