Najlepšie výsledky dosiahnete kombináciou šťavnatého bravčového mäsa, čerstvej brokolice a výraznej horčicovej omáčky. V nasledujúcom seriáli krokov nájdete postup, ktorý kombinuje jemné naklepávanie mäsa, opekanie na panvici a dokončenie v omáčke so zemitou arómou rozmarínu a dijonskej horčice. Počas prípravy sú dôležité aj doplnky ako zemiaková kaša a zeleninový základ, ktoré dohromady vytvoria vyvážený obed či slávnostné menu.
Ingrediencie
- 400 g bravčové mäso (pliecko)
- 1 veľká cibuľa
- 1/2 mrkvy
- 1/2 hlávky brokolice
- voda na zaliatie
- obal na mäso: 3 PL hladkej múky, 1 KL vegety, 1 KL soli
- maso na panvici: olivový olej
- na omáčku: maslo, 2 lyžičky dijonskej horčice, biele víno, vývar
- zemiaky na kašu, rozmarínový olej, mlieko a smotana podľa chuti
- soľ, korenie podľa chuti
- na dochutenie: lístky rozmarínu, bobkové listy, cesnak
Postup
- Bravčové mäso naklepeme na jemno, klepem medzi dvomi fóliami, aby sme nič nešúpolili a všetko bolo čisté bez zbytočného neporiadku.
- Osolíme a okoreníme mäso, jemne upravíme v múke s vegetou a soľou.
- Na rozpálenej panvici s olivovým olejom sprudka opečieme mäso z oboch strán, aby bolo zlatisté a šťavnaté. Potom mäso preložíme na tanier.
- Do výpeku pridáme maslo a speníme na ňom nadrobno nakrájanú bielu časť cibuľky do sklovita. Pridáme 2 lyžičky dijonskej horčice, premiešame a podlejeme bielym vínom.
- Dozlatista prevaríme, podľa potreby dolipeme vývarom a do omáčky vložíme mäso, ktoré sa krátko premieša, aby sa chute spojili. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Medzitým pripravíme zemiakovú kašu: ošúpeme, uvaríme domäkka a rozpučíme. Pridáme 3 lyžice rozmarínového oleja, podľa potreby mlieko a smotanu, dochutíme soľou.
- Mrkvu očistíme, prekrojíme na polovicu a narežeme na hranolčeky. Brokolicu rozoberieme na ružičky a krátko podujmeme vo vode či pare.
- Podávame spolu s omáčkou, zemiakovou kašou a zeleninou. Dochutíme podľa potreby korením a posypeme lístkami rozmarínu.
Tipy a variácie
- Ak máte radi výraznejšiu chuť horčice, pridajte viac dijonskej horčice alebo použite kombináciu s plnotučnou horčicou.
- Pre krémovejšiu omáčku môžete pridať malé množstvo smotany na konci prípravy a krátko povariť.
- Rozmarín dodáva arómu, ktorú oceníte najmä pri pečení mäsa a zeleniny.
Pečené bravčové karé s medom, brokolicou a tekvicou 🥦 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Prehľad surovín a častí postupu
| Skupina | Ingredience/postup |
|---|---|
| Mäso | 400 g bravčového mäsa (pliecko), naklepeme, obal na mäso |
| Omáčka | olivový olej, maslo, 2 lyžičky dijonskej horčice, biele víno, vývar |
| Príloha | zemiaková kaša s rozmarínovým olejom a smotanou |
| Zelenina | 1/2 hlávky brokolice, 1/2 mrkvy, 1 veľká cibuľa |
tags: #bravcove #s #brokolicou #v #horcicovej #omacke