Krémová brokolicová polievka s muškátovým orieškom: jemnosť zelenej lahodnosti

Polievky varíme každý deň. Rozvoniavajúce leto či zimu vždy vítajú sýté vývary a krémové textúry, no jar prináša viac čerstvej zelene a jemných chutí. Ak sa vám v kuchyni začínajú točiť desiatové husté polievky zo strukovín a zemiakov, prinášame vám osvieženie v podobe brokolicovej polievky so štipkou muškátového orieška a bohatou náladou syra.

Prečo práve brokolica a muškátový oriešok?

Brokolica je bohatá na vitamíny, vlákninu a antioxidanty, ktoré podporujú imunitu a trávenie. Muškátový oriešok dodá polievke jemnú sladkastú arómu a v kombinácii so syrom čedar vytvorí výrazne krémovú konzistenciu. Čedar sa v polievke krásne rozpustí a dodá jej príjemnú chuť, pričom zeleninu môžete sezónne obmieňať a dopĺňať farebnými kúskami ako špargľa či paštrnák.

Základný a tradičný recept na 4 porcie

• 1 ks brokolica
• 1 ks mrkva
• 3 lyžice hladkej múky
• 150 ml smotany na varenie 12%
• 2 l zeleninového vývaru
• 4 plátky svetlého toastového chleba
• 2 lyžice masla
• 1 lyžička soli
• 1 štipka korenia

Postup je postupne zrozumiteľný: rozpustíme maslo a zľahka na ňom orestujeme na drobno nakrájanú šalotku, mrkvu a brokolicu. Pridáme cesnak, soľ, čierne mleté korenie, drvenú rascu a zeleninu duste. Na záver pridáme nastrúhaný čedar, mlieko a dochutíme muškátovým orieškom, soľou a čiernym korením. Podávame s nastrúhaným čedarom a toastom.

Rýchle a praktické variácie podľa potreby

1. Ak chcete hustejšiu krémovosť bez smotany, rozmixujte časť polievky a zároveň zachovajte malé kúsky pre textúru.
2. Pre vegánsku verziu použite rastlinnú smotanu a vývar; namiesto masla použite rastlinný olej.
3. Pre zelenšiu farbu a jemnejšiu chuť môžete mrkvu nahradiť pórom alebo hráškom.
4. Na extra sýtosť môžete pridať kešu smotanu, čo je alternatívou k bežným smotane a zároveň vhodné pre alergikov na laktozu.

Keď chcete pochúťku s detskou obľubou, polievka má svoju farebnú vizuálnu príťažlivosť a jemnú chuť. Túto brokolicovú polievku môžete doplniť o kuracie mäso alebo ju podávať s cestovinami a slaninou podľa chuti. Pre výraznejšiu farbu a chuť je možné pridať čedar alebo parmezán tesne pred podávaním.

Postup krok za krokom - podrobný návod

01. Brokolicu umyte a natrhajte na ružičky. Mrkvu očistite a nakrájajte na polkolieska. Zeleninu dajte do hrnca, zalejte vývarom a priveďte do varu. Zvoľna varte asi 20 minút, kým je zelenina mäkká.

02. Medzitým sendvičový chlieb nakrájajte na trojuholníčky alebo prúžky, rozložte na plech, potrite maslom a pečte na 180 °C do zlatista (10-15 minút).

03. V kastróle rozpustite zvyšné maslo, primiešajte hladkú múku a pripravte zápražku. Uvarenú zeleninu rozmixujte a nalejte do nej smotanu. Polievku zahustite záprazkou a dochuťte soľou a korením.

04. Podávajte s opečenými toastami a podľa chuti dozdobte bylinkami alebo kyslou smotanou. Brokolicovú polievku môžete doplniť o kuracie mäso alebo ju podávať s cestovinami a slaninou.

tags: #brokolicova #polievka #s #muskatovym #orieskom