Brokolica je veľmi zdravá a bohatá na vápnik a ďalšie minerály a vitamíny, niekedy je však problém dostať ju do tých našich detí. Vo forme fašírok, ktoré si môžu vziať aj na ihrisko či cesty, je to však iná káva. Dajú sa z nej vykúzliť famózne chutné jedlá a rovnako dobre poslúžia ako súčasť detského menu aj ako súčasť dospeláckych príprav.
Základný postup prípravy brokolicových fašírok
Brokolicu ovaríme vo vriacej vode približne 5 minút a nasekáme nadrobno. Rožky zalejeme mliekom a rozdrobíme na kašu. Pridáme brokolicu, nastrúhaný syr, vajíčka, pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie. Podľa potreby pridáme strúhanku, aby bola zmes hustejšia. Odložíme do chladničky aspoň na hodinku. Následne potom vytvarujeme fašírky a obaľujeme v strúhanke. Vysmažíme na oleji.
Variácie a tipy pre chuťové variácie
Brokolicu naparíme domäkka a potom ju nastrúhame alebo rozmágame vidličkou. Primiešame ostatné prísady okrem oleja. Strúhanku dáme podľa potreby, aby sa dali z hmoty tvarovať fašírky. Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista, v priebehu pečenia ich môžeme aj otočiť. Pri ich príprave možno použiť rôzne druhy mäsa, no vhodná je aj vegetariánska varianta so syrom. Vďaka brokolici sú fašírky plné vitamínov a mrkva zase dodá jemnú sladkastú príchuť.
Podávanie s jogurtovým dipom alebo domácou tatárskou omáčkou je chutnou voľbou. Postup prípravy: Príprava zmesi: Vložte mleté mäso do väčšej misky. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a na drobné kúsky nasekanú brokolicu. Vmiešajte vajce, osoľte a okoreňte podľa chuti. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky suroviny spojili do jednoliatej hmoty. Tvarovanie fašírok: Z pripravenej zmesi formujte fašírky vo veľkosti podľa vlastnej preferencie (zvyčajne o priemere 5-7 cm). Smaženie: Na panvici rozohrejte olej. Vložte fašírky a smažte na miernom ohni približne 8 minút z každej strany, kým nezískajú zlatistú farbu a nebudú dobre prepečené. Servírovanie: Hotové fašírky vyberte na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný olej. Podávajte s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou alebo čerstvým zeleninovým šalátom.
Ďalšie inšpirácie a variácie receptu
V sekcii receptov pre deti od 1 roka sú uvedené tipy, ako postupovať, keď kašovité príkrmy striedajú jedlá podobné dospeláckym. Napríklad Brokolicovo kuracie fašírky alebo fašírky so syrom a parmezánom. Tu sú niektoré z ďalších variantov:
- Brokolicovo kuracie fašírky - mleté mäso, brokolica, cibuľa, mrkva, vajce, strúhanka, korenie. Podávajú sa s jogurtovým dipom alebo tatárskou omáčkou.
- Fašírky so syrom a parmezánom - brokolica, parmezán, múka alebo strúhanka, vajce, soľ, korenie; placky naplnené syrmi a opečené na panvici alebo v rúre.
- Pečené brokolicové fašírky - jednoduchý postup v rúre, s využitím troch základných ingrediencií a chuťového parmezánu.
- Polievky a prílohy - brokolicová polievka alebo príloha zo zemiakov so zmesou korenín a syra.
Dodajú telu potrebné živiny a potešia aj tých, ktorí s prípravou zeleniny váhajú. Recepty z kategórie sú vhodné aj na cestovanie, do práce alebo na pikniky, čo z nich robí praktickú súčasť rodinného jedálnička.
Praktické poznámky a odporúčania pre rodičov
Odporúčam pre deti od 1,5 roka. Brokolicu spariť v horúcej vode, aby si zachovala živiny a farbu. Nastrúhaná mrkva pridá fašírkam sladkastú chuť a uľahčí ich formovanie. Dôležité je dbať na správne odvodnenie zeleniny a dôkladné premiešanie všetkých surovín pre ideálnu konzistenciu.
Postup pre jednu z detailných verzií
Postup: Brokolicu rozoberieme na ružičky, oplácheme a varíme v osolenej vode približne 6 minút. Scedíme a necháme odkvapkať. Rožok nakrájame na menšie kocky a necháme rozmočiť vo Troche vody. Vmiesame do mletého mäsa, pridáme vajcia, cesnak, cibuľu, korenie, majorán, papriky, sójovú omáčku a ďalšie koreniny podľa chuti. Dobre premiešame a vytvarujeme placky. Pečieme v rúre na 190 °C približne 45 minút. Fašírku necháme vychladnúť a následne podávame so zemiakmi alebo šalátom.
AKO NAKLÍČIŤ MUNGO - ADZUKI - BROKOLICU - RUKOLU
tags: #brokolicove #fasirky #s #masom