Brokolicový prívarok je výborné a univerzálne jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť podľa chuti a dostupných surovín. V uvedenom recepte nájdete klasickú prípravu s vývarom a smotanou, ale aj alternatívne postupy a tipy, ako zosvetliť alebo zosilniť jeho chuť pomocou byliniek, korení a rôznych spôsobov prípravy príloh.
Ingrediencie a vstupné prípravy
- 4 väčšie zemiaky
- 1 väčšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- štipka sušeného tymianu a čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- 1 bobkový list
- 500-600 ml vývaru (mäso alebo zeleninový)
- 1 brokolica (rozdelená na menšie kúsky)
- 100-200 ml smotany na varenie
- maslo, soľ, mleté čierne korenie
- oliej
Postup krok za krokom
- Očistené a nakrájané zemiaky uvarte v riadne osolenej vode.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na masle, pridajte prelisovaný cesnak, sušený tymian, muškátový oriešok, bobkový list, soľ, mleté čierne korenie a vývar.
- Priveďte do varu, 5 minút povarte a do vriaceho vývaru vhoďte menšie kúsky brokolice aj s očistenou a nakrájanou stonkou.
- Brokolicu povarte do zmäknutia (3-4 minúty), prilejte smotanu na varenie, prevarte ju, vývar aspoň mierne schlaďte a prívarok do krémova rozmixujte.
- Uvarené zemiaky opražte na masle do zlatohneda a chrumkava. Osoľte ich.
- Namäkko uvarené ošúpané vajcia (7-8 minút) obaľte v osolenej a okorenenej múke, v rozšľahanom vajci a nakoniec aj v strúhanke premiešanej s podrvenými tekvicovými semienkami.
Alternatívne spôsoby a tipy
- Brokolicový prívarok môžete pripraviť aj bez vyprážaného vajca a namiesto bešamelu použiť hustú krémovú zmes z bešamelu a rozmixovanej brokolice.
- Pripravené zemiaky je možné podávať samotné alebo ako prílohu k volskému oku, ktoré vytvoríte podľa pôvodného receptu.
- Na dosiahnutie výraznejšej chuti pridajte počas varenia viac čerstvého alebo sušeného korenia a podľa chuti doplňte o ďalšie bylinky.
Koutície a poznámky k podávaniu
Podávanie: Brokolicový prívarok s vyprážaným vajcom predstavuje skvelú kombináciu pre slávnostné menu alebo domáci obed. Ako príloha je vhodný aj ryža alebo ďalšia zelenina podľa chute. Pre variation môžete vytvoriť aj verziu s tekvicovými semienkami na posyp.
Dodatočné poznámky
Postup receptu je vo viacerých variantoch uvedený v pôvodnom texte a umožňuje viaceré cesty k dosiahnutiu krémovej konzistencie. Niektoré kroky je možné meniť podľa dostupnosti surovín a preferencií chuti.
How to Boil Broccoli
Menšia tabuľka s časťami a porciami
| Zložky | Množstvo | Postupná poznámka |
|---|---|---|
| zemiaky | 4 ks | varenie v osolenej vode |
| cibuľa | 1 ks | na masle do zlatista |
| brokolica | 1 ks | varenie v vývare, potom mix |
| smotana na varenie | 100-200 ml | pridanie do frézovanej zmesi |
| vajcia | 4 ks | na trojobal |
tags: #brokolicovy #privarok #recept