Guľky plnené ovocím sú obľúbeným jedlom našich predkov. Pripravovali sa z rôznych druhov cesta - rezancového, zemiakového, makového, orechového, tvarohového alebo zo strúhanky. Posýpky sa obmieňali podľa chuti. Slivkové alebo jahodové gule sa v niektorých regiónoch nazývali aj gombolce alebo gomboce. Ponúkame vám recept na broskyňové gule, ktoré sú nádherne farebné a prispôsobené chutiam dnešnej doby. Sú jednoduché na prípravu a krásne na pohľad.
Ingrediencie a postup
Na prípravu broskyňových gulí budete potrebovať: Zemiaky Múku Krupicu Soľ Vajíčka Maslo Broskyne (alebo iné ovocie podľa chuti) Strúhanku Práškový cukor Olej
Postup: Uvarte zemiaky v šupke a nechajte ich vychladnúť. Ošúpte ich a nastrúhajte nadrobno na strúhadle. Uprostred nastrúhaných zemiakov urobte jamku a nasypte múku, krupicu, soľ, pridajte vajíčka a lyžičku masla. Zmes dôkladne premiešajte, premieste a vypracujte hladké cesto. Z cesta ušúľajte valček a potom z neho odkrojte vždy asi 1 cm. Jednotlivé kúsky rozvaľkajte, roztlačte a vložte dovnútra ovocie - broskyne nakrájané na kocky. Keď začne voda v hrnci vrieť, vkladajte tam guľky. Premiešajte a počkajte, kým nevyplávajú na povrch. Vtedy sú hotové.
Na panvici s hrubým dnom si dajte trošku oleja a nasypte strúhanku (asi do výšky 1 cm), k tomu práškový cukor. Stále miešajte a dajte si pozor na čas. Ak by bola príliš suchá, prilejte olej. Uvarené guľky obaľte v pripravenej strúhanke. Podávajte posypané práškovým cukrom a poliate rozpusteným maslom.
Tipy a alternatívy
Tip: Ak chcete, môžete guľky aj zamraziť. Urobte ich 40 alebo 50 a potom ich pokojne zamrazte. Namiesto broskýň môžete použiť aj iné ovocie, napríklad slivky, jahody, čerešne alebo marhule. Ak použijete slivky, nakrájajte ich na osminky. Posýpku môžete obmieňať podľa chuti. Namiesto strúhanky môžete použiť mleté orechy, mak alebo kokos.
Varianty a prílohy
Sladká verzia broskyňových gulí môže byť doplnená čatním alebo inou slanou verziou ako broskyňové čatní. Čatní je vynikajúca príloha k pečenému mäsu, najmä jahňacine a kozľacine, ale výborne chutí aj s pečenou bravčovinou či kuracinou. Podávajte ho na bezmäsitej grilovačke, napríklad ku grilovaným syrom.
Jahodové guľky z tvarohového cesta 🍓 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Recept na broskyňové čatní
Ingrediencie: 800g broskýň 3 veľké červené cibule 100ml oleja 200g hnedého cukru 3 PL posekaných mandlí 2 kúsky badiánu 2 ČL postrúhaného zázvoru 2 paličky škorice Štipka nastrúhaného muškátového orieška 100ml vody 1 ČL soli 100ml jablčného octu
Postup: Broskyne umyjeme, ošúpeme, vykôstkujeme a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a na oleji osmažíme do sklovita. Pridáme broskyne, cukor, ocot, zázvor, mandle, škoricu, badián, soľ, muškátový oriešok a podlejeme vodou. Z času na čas si doprajeme aj sladký obed. Tento čatník výborne dopĺňa ovocné aj iné jedlá.
Druhy ciest a porovnanie
- Zemiakové cesto: Klasické ňokové cestó z varených a postrúhaných zemiakov. Je pevné, vláčne a výborne drží plnku.
- Tvarohové cesto: Jemnejšie a ľahšie, s jemnej kyslastou chuťou; menej múky, ľahšie stráviteľné, no môže sa drobiť.
- Krupicové cesto: Hustá krupičná kaša s vajíčkom a múkou; nadýcha a vhodné pre staré mamy.
- Odpaľované cesto: Výborne sa hodí aj na ovocné gulky; ľahko nadýcha a je univerzálne.
Ak neviete, ktoré cestá sú najvhodnejšie, tabuľka porovnáva výhody a nevýhody:
| Cesto | ||
|---|---|---|
| Zemiakové | Pevné drží tvar, vláčne, dlhá trvanlivosť | Príprava dlhšia, potreba uvariť zemiaky |
| Tvarohové | Rýchla príprava, nadýchané, viac bielkovín | Menej univerzálne, môže sa rozpadávať |
| Krupicové | Nadýchané, jemné, tradičné | Menej výrazná chuť plnky |
| Odpaľované | Ľahšie a univerzálne | Menej štruktúry pre niektoré plnky |
Príprava ovocných guliek zo zemiakového cesta - rýchly prehľad:
- Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nastrúhame.
- Pridáme múku, krupicu, vajíčko a soľ; vypracujeme hladké cesto.
- Rozvaľkáme a naplníme broskyňou; uvaríme vo vriacej osolenej vode 6-7 minút a ešte 2 minúty dokvapkáme.
- Obaľíme v posýpke a podlejeme maslom, podľa chuti posypeme cukrom a makom alebo strúhankovou posýpkou.
tags: #broskynenove #gule #zo #zemiakoveho #cesta