Spojte vo vašej kuchyni dve výborné chuti a dajte si pudingový koláč. Cesto navyše môžete pripraviť iba za minútu! Máte stále veľa tohto ovocia? Najskôr si prichystajte koláčové cesto. Do misy na prípravu cesta vložte múку, soľ a kocky masla. Zapnite mixér a mixujte krátku chvíľku, až začne cesto pripomínať posýpku. Potom prilejte trošku ľadovej vody a mixujte ďalej. S vodou opatrne, aby vaše cesto nebolo príliš tekuté. Cesto by malo mať tendenciu sa už k sebe lepiť, ale stále je mierne posýpkovité.
Také cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske. Nádobu na koláč vymažte maslom a vložte na ňu cesto. Zabaľte do fólie a nechajte aspoň pol hodiny v mrazničke. Olúpte a nakrájajte broskyne na plátky a naskladajte ich na koláčové cesto. Nerobte si príliš starostí s dokonalosťou tvaru plátkov, ktoré skladáte, nakoniec aj tak nepôjde ani dokonalé naskladanie vidieť.
Ušľahajte vidličkou alebo metličkou žĺtky, grécky jogurt, múку, cukor a vanilku. Vznikne vám dokonalá hmota pripomínajúca puding. Tou prelejte naukladané broskyne. Pečte koláč 30 minút na 200 °C. Medzitým si pripravte posýpku. Drobenku pripravíte tak, že si dobre zmiešate maslo a múku. Potom vmiešate cukor. Po pol hodine vytiahnite koláč z rúry, a posypte koláč posýpkou. Ak nechcete, aby sa vám pripiekla, môžete koláč prekryť alobalom. Po štvrť hodine pečenia skontrolujte, či je koláč hotový - pichnite do koláča špajdľou, a pokiaľ na nej nezostali kúsky cesta, môžete sa radovať, koláč je hotový.
Bez varenia, bez prášku :-) Fotinená pracovná verzia; dúfam, že nikto nebude pohoršovať nad vzhľadom. Broskyne (alebo iné ovocie) očistíme. Dva hrnčeky sú asi 4 kusy broskýň. Dával som aj so šupou, ale bude lepšie, ak ošúpete. Puding bude potom krajší. Očistené broskyne nakrájame na kocky a pomixujeme s kokosovým mliekom, hotovou želatínou a medom. Tekutina by mala byť úplne hladká. Nakoniec pridáme kokosový olej a znova premixujeme. Dáme do pohárov a do chladničky. Po stuhnutí ozdobíme a môžeme podávať. Z dávky vyjdú cca 3 poháre pudingu (3x 2dcl).
Kto nemá kokosový olej môže dať avokádo, ale to nemám rada, tak neručím za výsledok. Poznámka k želatíne: Použila som 20 g želatíny Dr.Oetker. Preosiatu múku premiešame s práškom do pečiva a cukrom, pridáme nakrájané maslo a urobíme prstami mrveničku. Do zmesi pridáme rozmiešané vajíčko a zamiesime cesto, ktoré trochu stlačíme na placku, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky na 30 minút. Medzitým pripravíme plnku. Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme puding. Broskyne ošúpeme tak, že na šupke urobíme zárezy, ponoríme na niekoľko minút do vriacej vody a potom do studenej. Šupka sa dá potom ľahko stiahnuť. Oddelíme od kôstky a nakrájame na kúsky. Ja som nakrájala na štvrtinky, ktoré som ešte prerezala na polovicu. Chladené cesto rozvaľkáme a pomocou valčeka dáme do vymastenej formy (26 - 28 cm). Okraje zarovnáme a zvyšky odrežeme a/alebo použijeme na boky. Cesto poprepichujeme vidličkou, na vrch nalejeme ešte horúci puding a poukladáme (aj trochu pozapichujeme do plnky) broskyne.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 175-180 °C asi 45-50 minút. Upečený koláč som potrela zohriatym džemom (ak je hustý, môžete pridať par kvapiek horúcej vody) a posypala mandľovými lupienkami, ktoré som trochu opražila na suchej panvici. Koláč necháme úplne vychladnúť a môžeme servírovať. Dobrú chuť. Chuť leta s vôňou sladkých broskýň. Aj tak môže v zimných mesiacoch vyzerať cukrárske nebo!
Pripraviť si ho môžete pomerne jednoducho a to zmesou exotiky a klasiky. Bielky si vyšľahajte do tuhej peny, postupne pridajte cukor, až kým hmota nebude lesklá a hustá. Potom pridajte žĺtky a pokračujte v miešaní do krémova. Múku s práškom do pečiva primiešajte k vaječnej zmesi, potom pomaly prisýpajte mleté vlašské orechy. Premiešajte už len ručne a pridajte aj nasekané vlašské orechy, kokosové vločky a hrozienka. Cesto naposledy dobre zamiešajte a rozdeľte na dve rovnaké časti. Obidve dajte piecť do pekáča vyloženého papierom na pečenie o veľkosti asi 25x30cm a pečte pri teplote 160 stupňov asi 25 minút.
Medzitým si pripravte krém. Broskyne sceďte, ale sirup si nechajte, nevylejte ho. Nalejte ho do panvice a pridajte cukor, priveďte do varu. Puding zmiešajte s múkou v ¾ pohári vody. Pridajte vaječné žĺtky a prešľahajte. Zmes nalejte do vriaceho sirupu a intenzívne miešajte, kým neuvaríte hustý puding. Potom puding prikryte potravinovou fóliou a nechajte celkom vychladnúť. Jedno vychladené cesto ponechajte v pekáči, druhé vyberte. Na cesto v pekáči naneste polovicu pudingového krému a zarovnajte. Naň naukladajte piškóty s pomarančovým želé, pokvapkajte ich kávou a na tie opäť naneste vrstvu krému. Naň uložte druhé cesto. Na druhé cesto naukladajte plátky nakrájaných broskýň a tie zalejte oranžovou želatínou (na 2 balíčky použite cca 900 ml horúcej vody). Nechajte koláč zachladiť a podávajte.
Variácie a tipy
- Použitie iného ovocia: Namiesto broskýň môžete použiť aj marhule, jablká, čerešne alebo slivky.
- Pridanie tvarohu: Do pudingovej plnky môžete pridať tvaroh, aby bola krémovejšia a sýtejšia.
- Použitie lístkového cesta: Ak použijete lístkové cesto, koláč bude chrumkavejší.
- Pridanie kakaa: Do cesta môžete pridať kakao, aby bol koláč čokoládový.
- Posýpka: Namiesto kokosu alebo orechov môžete použiť mrveničku (múka, maslo, cukor).
- Puding bez varenia vs. varený puding: Hoci je koláč prezentovaný ako "bez varenia", receptúra vyžaduje uvarenie pudingu. Ak chcete naozaj koláč bez varenia, môžete použiť hotový puding alebo krém.
- Sladkosť: Množstvo cukru v pudingu prispôsobte podľa vlastnej chuti a sladkosti ovocia.
- Osvieženie: Pre extra osviežujúci efekt môžete na vrch koláča po upečení rozotrieť kyslú smotanu zmiešanú s práškovým a vanilkovým cukrom.
Tabuľka: Variácie pudingových koláčov
| Typ koláča | Hlavné ingrediencie | Špeciálne vlastnosti |
|---|---|---|
| Jablkový koláč s pudingom | Jablká, vanilkový puding | Jednoduchá a neodolateľná kombinácia |
| Tvarohový koláč s pudingom a ovocím | Tvaroh, puding, sezónne ovocie | Krémovosť a osvieženie |
| Pudingový krémeš | Lístkové cesto, vanilkový krém | Jemný a krehký |
| Broskyňový koláč s pudingom | Broskyne, vanilkový puding | Svieža a chutná kombinácia |
Inšpirácie na ďalšie koláče s pudingom
- Jablkový koláč s pudingom: Kombinácia jabĺk a pudingu je jednoducho neodolateľná.
- Tvarohový koláč s pudingom a ovocím: Zbožňujú ho malí aj veľkí.
- Čerešňový závin s pudingom: Výborná alternatíva klasického závinu.
- Pudingový krémeš: Jemný a krehko sa rozplývajúci na jazyku.
Nutričné hodnoty a porcie: Dávka vychádza približne na 20 rezov; kalórie cca 200-250 kcal na rez, podľa veľkosti a použitých prísad. Servírovanie: Najlepšie vychladený, môžete ozdobiť šľahačkou, čerstvými broskyňami alebo lístkami mäty. Koláč je ideálny ku káve, čaju alebo ako dezert po obede či večeri.
Ako pripraviť broskyňový krémový koláč | Food Wishs
