Vláčne čokoládové brownies sú ideálny zákusok ku káve alebo ako sladká bodka za obedom. Tento koláčik milovaný nielen priaznivcami čokolády chytí za srdce azda každého. Správne vláčne brownies by malo mať lámavý povrch a vláčne „ťažké“ vnútro s intenzívnou čokoládovou chuťou.
Tento koláčik s nízkym obsahom múky je plný čokoládovej chuti a jeho základom je rozpustená čokoláda. Toto množstvo je na malý plech. Ak chcete použiť veľký plech, odporúčam pripraviť z dvojnásobného množstva.
Základný hlboký hrnčekový recept
Ingrediencie: 2 ks vajcia (L), 1 hrnček kryštálový cukor, 0.5 hrnčeka práškový cukor, 1 KL vanilkový extrakt, 1 hrnček hladká múka, 1 štipka soľ.
Postup: Do misky dáme vajíčka a cukor a premiešame metličkou. Postupne pridávame múku a miešame. Vrch cesta posypeme kúskami čokolády a kto chce, mierne cesto po povrchu osolí. Pečieme pri 180 °C v predhriatej rúre po dobu cca 20-25 minút. Používajte pri kontrole špáradlo a popichajte koláč na krajoch i vnútri.
Variácie: brownies s rozpustenou čokoládou
Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete pripraviť brownies s rozpustenou čokoládou. Ak máte radi brownies s lepkavou konzistenciou a popraskaným vrchom, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie: Horká čokoláda 180 g, maslo, vajcia, krupicový cukor (alebo práškový cukor), múka, kakao.
Postup: Horkú čokoládu nalámeme do misky spolu so 180 g masla a dáme do vodného kúpeľa roztápať. Pozor na teplotu pary, aby sa čokoláda s maslom neroztopili sprudka a rýchlo, mohlo by dôjsť k zrazeniu výslednej zmesi. Čokoládu s maslom kľudne odstavíme z pary, kým ešte nie je úplne všetko roztopené. Premiešavaním už roztopenej teplej hmoty s kúskami tuhého masla a čokolády docielime celkové rozpustenie. Zatiaľ rúru dáme vyhrievať na 170 stupňov a pripravíme si plech, ktorý vymažeme kúskom masla, na to dáme papier na pečenie a aj ten vymažeme maslom. Vajcia mixujeme s cukrom do hustej peny. Do vyšľahanej sladkej vajíčkovej peny postupne zašľahávame roztopenú čokoládu s maslom, ktorá musí mať ideálne rovnakú alebo nižšiu teplotu ako vajíčková pena. Do čokoládovo-vajíčkovej tekutej zmesi prisypeme cez sitko múku s kakaom. Stierkou opatrne a pomalými pohybmi zamiešavame sypké s tekutým do cesta. Dobre premiešané cesto vylejeme na plech s pečiacim papierom a pečieme na 170 °C zhruba 20-25 minút. Nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na kocky.
Rýchly hrnčekový brownies v mikrovlnke
Ingrediencie: Múka (3 rovné lyžice, zhruba 50 gramov), cukor (podľa chuti, zhruba 70 gramov), kakao, škorica, soľ, voda, olej.
Postup: Pripravte si hrnček objemu 250 ml. Do hrnčeka nasypte sypké suroviny: múku, cukor, kakao, škoricu, soľ a premiešajte. Pridajte vodu a olej, opäť premiešajte až vznikne stredne hustá hladká hmota. Vložte hrnček do mikrovlnky a pečte 1-1,5 minúty na najvyšší výkon. Nechávajte krátko odpočívať a vychladnúť. Najlepšie sa k tomu hodí vanilková zmrzlina.
Navrhnuté variácie a tipy
Existuje veľa variácií brownies: od nadýchanejších po pevnejšie či lepké. Brownies sú americká laskomina, ktorá sa rýchlo rozšírila aj do našich končín. Vyskúšajte napríklad brownies s malinami alebo orechmi a zníženým obsahom tuku, pričom si stále zachováte nezameniteľnú chuť.
Existuje aj verzia s orieškovým doplnením: maslo, čokoláda, kukuričná múka, cukor a kakao spolu s nasekanými vlašskými orechmi, ktoré sa najprv opražia na panvici pre zvýraznenie chute. Postup: rúru predhrejte na 180 °C, plech vymažte maslom a vysypte múkou, orechy nasekajte a zamiešajte do cesta. Pečte 25-30 minút a nakrájajte na kocky.
Veľký prehľad postupu a tipov
- Pripravte si hrnček, mikrovlnku a všetky suroviny vopred.
- Najmä pri prvej verzii dodržte správne pomery, aby cesto nieslo všetky čokoládové tóny.
- Pri variantoch s rozpustenou čokoládou nechajte zmes jemne vychladnúť pred pridaním vajec.
- Ak mriežkujete povrch, môžete po ozdobení posypať kúskami čokolády alebo posypom z kakaového prášku.
- Pri pečení v mikrovlnke otestujte konzistenciu špáradlom, aby ste dosiahli ideálne vlhké vnútro.
Praktické poznámky k servírovaniu
Najlepšie sa k tomu hodí vanilková zmrzlina alebo ľahký jogurt. Po vychladnutí krájajte na kocky a podávajte s kávou alebo mliekou pre dokonalý kontrast tvaru a textúry.
Čokoládový dezert za 60 sekund | MUG CAKE | | Bez trouby
| Názov receptu | Doba pečenia | Teplota | Hlavné ingrediencie |
|---|---|---|---|
| Základný hrnčekový brownies | 20-25 min | 180 °C | vajcia, cukor, múka, čokoláda |
| Brownies s rozpustenou čokoládou | 20-25 min | 170 °C | horká čokoláda, maslo, vajcia, múka, kakao |
| Rýchly hrnčekový brownies | 1-2 min | mikrovlnka | múka, cukor, kakao, voda, olej |
Najdôležitejšie je zvoliť správnu konzistenciu a neprepečiť cesto, aby vnútri ostalo vláčne. Ako hovorí autor receptov: „Nečakajte, kým vychladne. Vyskúšajte, verím, že Vám to bude chutiť.“