Táto kombinácia čokoládových brownies s jemnými malinami a krémovým vanilkovým zmrzlinovým doplnkom prináša sladkú harmóniu textúr a bohatú chuť. Postup je rozdelený na dve časti: prípravu čokoládového sirupu a samotné brownies s ovocím.
Časť 1: Príprava čokoládového sirupu
Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme kryštálový a vanilkový cukor, kakao a necháme zovrieť. Pridáme maslo, necháme roztopiť a odstavíme.
Časť 2: Čokoládové brownies s čokoládovými lupienkami
Do misky nasypeme 120 g čokoládových lupienkov, pridáme maslo a dáme roztopiť. Postupne pridáme vajcia, kryštálový a vanilkový cukor a dobre premiešame. Pridáme kvások, mlieko, múku a kakao. Vytvoríme si hladké cesto, do ktorého ešte pridáme 80 g čokoládových lupienkov. Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 175 °C približne 40 minút. Vychladnuté brownies nakrájame, na vrch dáme kopček vanilkovej zmrzliny a polejeme čokoládovým sirupom.
Čokoládu s maslom necháme rozpustiť. V ďalšej miske vyšľaháme vajcia s cukrom. Opatrne pridávame rozpustenú čokoládu. Pridáme hladkú múku, prášok do pečiva a štipku soli. Pridáme maliny a nasekanú bielu čokoládu. Vylejeme na plech s rozmermi 25x33 cm a pečieme pri teplote 160 °C 30 až 35 minút.
Aby brownies neboli suché, nenechávajte ich v rúre dlhšie, než je potrebné. Povrch koláča má byť lesklý, ale na dotyk suchý, vnútro mäkké a šťavnaté. Brownies necháme vychladnúť v plechu a potom servírujeme.
Tipy na servírovanie
- Podávanie so snehovo bielou alebo vanilkovou zmrzlinou zlepší kontrast tepla a mliečneho sirupu.
- Pridaním malín do cesta zvýrazníte ovocnú aciditu, čo sa hodí k bohatosti čokolády.
- Pred pečením si pripravte všetko potrebné suroviny a predohrejte rúru na správnu teplotu.
- Dodržujte čas pečenia podľa rozmerov plechu a konzistencie cesta.
- Nechajte brownies vychladnúť na plechu pre ľahšie krájanie.
Čokoládové brownies | Viktor Nagy | recepty
| Ingrediencia (cesto 1) | Množstvo |
|---|---|
| Čokoládové lupienky | 120 g |
| Maslo | 75 g |
| Vajcia | 2 ks |
| Kryštálový cukor | 100 g |
| Vanilkový cukor | 1 balíček |
| Rubový kvások | 1/2 balíčka |
| Mlieko | 150 ml |
| Múka | 180 g |
| Kakao | 25 g |