recept na jahodový koláč pre diabetikov

Diabetes je ochorenie, ktoré si vyžaduje úpravu stravy a osobitnú pozornosť pri voľbe potravín. Avšak to neznamená, že sa musíte vzdať sladkých pochúťok. Existuje množstvo receptov na koláče, ktoré sú prispôsobené pre diabetikov a neobsahujú nadmerné množstvo cukru. V súčasnosti čoraz viac ľudí preferuje vyhýbanie sa cukru a nezdravým komponentom, obzvlášť tí, ktorí sa potýkajú s cukrovkou. Ak máte chuť na niečo dobré a zdravé, jahody v podobe sladkého dezertu nepochybne uspokoja vaše túžby. V našich receptoch sú použité výlučne zdravé ingrediencie, a tak sa nemusíte obávať ani o svoju líniu. Okrem tých, ktorí chcú žiť zdravo alebo si strážia hmotnosť sme mysleli aj na diabetikov a celiatikov. Prsty si oblíže nepochybne každý z vás.

Prečo sú jahody vhodné pre diabetikov?

Jahody sú obľúbené ovocie, najmä v letných mesiacoch, keď prebieha ich sezóna. Okrem svojej lahodnej a osviežujúcej chuti, ponúkajú aj množstvo zdravotných výhod. Sú bohaté na vitamín C, vlákninu a majú nízky glykemický index, čo ich robí vhodnou voľbou aj pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. Jahody majú nízky glykemický index, čo znamená, že po ich konzumácii nedochádza k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Obsahujú tiež vlákninu, ktorá spomaľuje vstrebávanie cukrov a pomáha udržiavať stabilnú hladinu glukózy v krvi. Okrem toho, jahody obsahujú vitamín C, ktorý je dôležitý pre imunitný systém a tvorbu kolagénu, a majú nízky obsah kalórií a tuku, čo je dôležité pre udržanie zdravej hmotnosti.

10 dôvodov, prečo povedať ÁNO jahodám: Dôležité sú pre naše zdravie aj krásu, pretože sú cenným zdrojom vitamínov - vitamín A, vitamín B1 (Tiamín), vitamín B2 (Riboflavín), vitamín B3 (Niacín), vitamín B6 (Pyridoxín), vitamín C (Kyselina L-askorbová), vitamín E (tokoferol) a minerálnych látok - najmä mangán, bór, draslík, fluor, fosfor, horčík, kobalt, síra a vápnik. Obsah vitamínu C v jahodách je takmer porovnateľný s citrusovými plodmi. Zlepšujú funkciu mozgu a starajú sa o lepšiu pamäť. Obsahujú až 90 percent tekutín a majú minimum kalórií, sú preto ideálne pri chudnutí. Konzumácia potravín s vysokým obsahom vody a vlákniny, ako sú jahody, môže pomôcť udržať hydratáciu tela a pravidelné pohyby čriev. Vláknina je dôležitá v prevencii zápchy. Výborné účinky majú jahody i na našu pleť. Stačí ich iba popučiť a krúživými pohybmi vmasírovať do pokožky tváre. Vďaka drobným zrniečkam pôsobia ako jemný píling. Zlepšujú kvalitu skloviny zubov a obmedzujú tvorbu kazov. Vzhľadom na vysoký obsah draslíka sa odporúčajú jahody tým, ktorí majú vysoký krvný tlak, aby pomohli negovať účinky sodíka v tele. Výkonné antioxidanty v jahodách môžu pôsobiť proti voľným radikálom. Je spôsobená prítomnosťou rastlinných pigmentov (polyfenolov), ktoré majú výrazný antioxidačný účinok. Jahody sú skvelou voľbou ovocia pre diabetikov, pretože majú nízky glykemický index.

Ako vyberať jahody

Základom každého zdravého receptu sú kvalitné potraviny. Preto doporučujeme použiť domáce jahody, alebo jahody od overeného pestovateľa. Ak nemáte inú možnosť, ako si ich kúpiť v obchode, dbajte na nasledovné: Jahody majú byť stredne veľké a "tučnejšie". Extrémne veľké jahody sú väčšinou bez chuti. Majú byť tmavej lesklej farby. Ak sú konce zelenkasté alebo nažltlé, jahody nie sú dozreté. Okrem toho, že budú bez chuti, budú mať aj menší obsah vitamínov. Stonky nesmú byť odstránené. Na dotyk nemajú byť príliš mäkké. Vtedy už v nich začína hnilobný proces (môžu obsahovať viac plesní a kvasiniek). Pokiaľ si ich kúpite balené, hneď ich doma pretrieďte. Jahody nie sú vhodné na uskladnenie, kupujte si ich tesne pred konzumáciou. V chladničke vám vydržia maximálne 2 dni.

Tipy a triky pre prípravu koláčov pre diabetikov

• Používajte múky s nízkym glykemickým indexom, ako napríklad mandľovú, ovsenú alebo špaldovú múku.
• Namiesto cukru používajte náhradné sladidlá, ako napríklad erythritol, stéviu alebo xylitol.
• Zahrňte do receptu ovocie s nízkym obsahom cukru, ako napríklad jahody, čučoriedky alebo maliny.
• Používajte zdravé tuky, ako napríklad kokosový olej alebo olivový olej.
• Dbajte na primerané porcie.

Najlepšie náhrady cukru pre diabetikov a ktorým sa treba vyhnúť

Recepty na jahodové koláče pre diabetikov zahŕňajú rôzne varianty bezlepkového, pudingového aj ricottového doplnenia. Medzi obľúbené patria bezlepkový jahodový koláč, jahodový koláč s pudingom, nepečená torta s dia sušienkami, nepečený jahodový koláč s ricottou a low carb jahodová galetka. V každom recepte je dôležité prispôsobiť sladivosť podľa individuálnych potrieb a využiť alternatívne sladidlá.

Recepty na jahodové koláče pre diabetikov

1. Bezlepkový jahodový koláč

   Potrrebujeme: Cesto: 3 vajcia, 100 g trstinového cukru, 130 g bezlepkovej múky, 2 čajové lyžičky kypriaceho prášku. Plnka: 250 ml mlieka, 1 ks pudingového prášku, 100 g masla, med podľa chuti, 500 g jahôd, 1 ks tortového želé. Postup: Celé vajcia vyšľaháme s cukrom, prisypeme múku s kypriacim práškom a zľahka premiešame. Cesto rozotrieme na vymastený plech a upečieme. Medzitým uvaríme puding a necháme vychladnúť. Do vychladnutého pudingu pridáme maslo s medom a spolu vyšľaháme. Plnku natrieme na vychladnuté cesto, uložíme jahody a dáme vychladiť. Nakoniec polejeme želé a servírujeme.

2. Jahodový koláč s pudingom

   Potreby: Cesto: 3 vajcia, 70 g trstinového cukru, 75 g celozrnnej špaldovej múky, 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny. Plnka: 350 ml mlieka, 1 balenie vanilkového pudingu v prášku, stévia, 1 bielok, 130 g bieleho jogurtu, 3 plátky želatíny, 300 g jahôd, 3-4 lyžice červeného želé, 30 g mandľových lupienkov. Postup: Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme múku s sódou a premiešame. Cesto upečieme na plechu a po vychladnutí pripravíme puding, ktorý spojíme so šľahačkou a jogurtom, prilejeme želatínu a jahody nanesieme na cesto. Necháme stuhnúť a posypeme mandľovými lupienkami.

3. Nepečená torta s dia sušienkami

   Potreby: Cesto: 100 g dia sušienok, 60 g bio masla. Plnka: 500 g jahôd, 2 lyžice medu, 1 ½ balíčka želatínového stužovača. Postup: Sušienky rozomelieme a zmiešame s maslom. Formu vyložíme papierom a cesto rovnomerne utlačíme. Jahody varíme s medom, rozmixujeme a vychladíme. Pridáme želatínový stužovač a natrieme plnku na cesto. Chladíme 6-8 hodín a krájame.

4. Nepečený jahodový koláč s ricottou

   Potreby: 600 g ricotty, 100 ml šľahačky, 7 plátkov želatíny, jahody, celozrnné sušienky, 250 g jahôd na ozdobu. Postup: Ricottu vyšľaháme s medom, šľahačku zvlášť vyšľaháme do tuha, želatínu pripravíme a rozpustíme v mlieku. Do ricotty zľahka vmiesime šľahačku, pridáme jahody a vrstvy sušienok a plnky viažeme do formy a necháme stuhnúť. Potom vyklopíme a ozdobíme jahodami.

5. Low carb jahodová galetka

   Poznámka: cesto je fathead cesta, vhodná pre diabetikov. Potrebné suroviny: jahody, citrónová šťava, vanilka, škorica, soľ, sladidlo; cesto: mleté ľanové semienka s vodou, nízkosacharidová múka, prášok do pečiva, mozzarella, cream cheese. Postup: pripravíme cesto, rozdelíme na dve časti, spracujeme s rozpusteným syrom a ľanovými vajíčkami, vyvaľkáme na kruhy, naplníme jahodami a zabalíme okraje, vytvoríme obrubu a upečieme.

6. Jahodový koláč s posýpkou

   Postup: Suché zložky zmiešame, pridáme mokré a vytvoríme cesto, na vrch primiešame jahody a posýpku tvoríme z múky, sladidla a studeného masla. Pečieme do zlatista a podávame.

7. Ďalší recept: Dia perník s jahodovým džemom

   Postup: Zmiešame bezlepkovú múku, mandľovú múku, mlieko, Sukrin alebo stéviu, olej, vajcia, prášok do perníka, kakao a malinový džem. Pečieme na 200°C 20-30 minút.

8. Jahodový koláč z mandľovej múky

   Potrebujeme: mandľovú múku, prášok do pečiva, soľ, mokré prísady a suché zložky, forma na pečenie. Môžete doplniť čerstvé ovocie a nechať vychladnúť na mriežke.

Tipy k pečeniu

Podľa diétneho režimu možno skúsiť aj kombinácie jahód s rebarborou, ktoré dodajú sviežu kyslosť a zároveň sú vhodné pre diabetikov, ak použitá je nízkosacharidová múka a vhodné sladidlo. Rebarbora je zelenina a pri správnom využití prispieva k zdraviu hlavne v kombinácii s jahodami. Koláče je vhodné piecť s kontrolou veľkosti porcií a s pridaním bielkovín a tukov, ktoré spomalujú vstrebávanie cukrov.

Jahody a ich vplyv na zdravie

Jahody majú pozitívny vplyv na zdravie: bohaté sú na vitamíny, minerály a antioxidanty; pomáhajú udržiavať hydratáciu a pravidelné trávenie; môžu slúžiť aj ako súčasť raňajok či desiaty, čo podporuje stabilný cukor v krvi. Jahody sú tiež výborné na pleť a zuby vďaka obsahu vitamínu C a antioxidantov.

Ako na výber surovín a skladovanie

Pre diabetikov je dôležité uprednostňovať čerstvé jahody z overeného zdroja a dbať na správne skladovanie - kupovať tesne pred konzumáciou; v chladničke vydržia zvyčajne 2 dni. Pri pečení používajte nízkosacharidové múky a prirodzené sladidlá, ako sušidelná stévia, erytritol alebo xylitol. Dbajte na porcie a dopĺňajte koláč bielkovinami a tukmi, napríklad jogurtom alebo orechmi.

Zaujímavosti o jahodách

Jahody sú považované za veľmi staré ovocie, vznikli šľachtením v 18. storočí vo Francúzsku z lesných jahôd zo Severnej Ameriky a Čile. Existuje viac ako 100 druhov, hlavná sezóna trvá od apríla do augusta. Svetový deň jahôd pripadá na 27. februára. Jahody sú významné aj pre tradičné použitie v gastronómii a kozmetike a sú ideálnou súčasťou diabetických dezertov.

Ďalšie tipy a motivácia

Rozmanitosť receptov ukazuje, že diabetici môžu dopriať sladkosti bez zbytočného cukru. Experimentujte s rôznymi prísadami, vyberajte múky s nízkym GI a sladidlá, a sledujte porcie. Týmto spôsobom si môžete vychutnať koláč s chuťou aj bez pocitu viny.

Príklad tabuľky s údajmi z receptov

tags: #jahodovy #kolac #pre #diabetikov