Brownies sú obľúbenou čokoládovou pochúťkou, ktorá si získala srdcia mnohých. Táto americká lahôdka plná kakaa a kvalitnej čokolády si získala popularitu aj u nás. Ak ste aj vy fanúšikom tejto sladkej dobroty, nasledujú recepty na zdravšie verzie brownies vás určite potešia. Pripravte si ich zo špaldovej múky a ďalších zdravších ingrediencií a doprajte si obľúbenú maškrtu bez výčitiek svedomia.
Prečo zvoliť špaldu?
Špaldová múka predstavuje zdravší variant klasickej bielej múky. Jej prednosťou je vysoký obsah vitamínov (najmä vitamín E), minerálov (najmä železo, horčík a mangán), vlákniny a zároveň má nižší obsah lepku. Tento druh pšenice je oveľa lepšie stráviteľný a podporuje trávenie najmä kvôli vysokému obsahu vlákniny.
Základný recept na brownies zo špaldovej múky
V miske vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom. Ja som nemal maslo, preto som použil olej, ale maslo vytvorí lepšiu chuť. Do tohto krému pridáme dve vajíčka a znovu vyšľaháme. V inej miske zmiešame zvyšné suché prísady - kakao, vanilku, špaldovú múku, kypriaci prášok a štipku soli. Zmes pridáme do krému a dobre zamiešame. Vznikne nám hustá hmota, s ktorou sa ťažko mieša, ale stále je tekutá. Dáme ju do formy na pečenie vystlanú pečiacim papierom. Moja mala 38x20 centimetrov, preto použite nejakú s podobnými rozmermi. Vložíme to do rúry na 25 minút a pečieme pri teplote 150 stupňov celzia. Brownies sa zvýšia minimálne, preto sa nestrachujte, že sa nepodarili, podľa obrázka už môžete vidieť, že také nízke majú byť. Po vybratí ich s papierom vyberieme a pokrájame na kocky, kým sú ešte teplé. Brownies majú úžasnú kakaovú chuť a zvnútra pripomínajú nutellu.
Ďalšie odrody a tipy
- Recept 1: Špaldové brownies s orechmi a sušeným ovocím - tuková základňa s kokosovým cukrom, kokosovým olejom a sušeným ovocím; vrstva plesnivého vzhľadu sa dá upraviť podľa želania.
- Recept 2: Cuketové brownies zo špaldovej múky - cuketa dodáva vlhkosť; hotové sú jemné a zvláčnia chuť.
- Recept 3: Vegánske brownies zo špaldovej múky - bez živočišných produktov, využíva ľanové vajíčko a rastlinné tuky.
Recepty 1-3 sú vhodné pre tých, ktorí hľadajú sladkú maškrtu so zníženým obsahom lepku alebo bez mliečnych výrobkov. V každom z nich sú základné kroky podobné: spojenie mokrých a suchých zložiek, opatrné premiešanie, pečenie pri zvolenej teplote a krátke odpočinutie pred krájaním.
Tipy a triky pre dokonalé brownies zo špaldovej múky
- Používajte kvalitné kakao a čokoládu pre intenzívnejšiu chuť.
- Špaldová múka dodáva brownies jemnú orieškovú chuť a je zdravšou alternatívou k bielej múke.
- Brownies by mali zostať v strede mierne vlhké; prepečením stratí svoju typickú konzistenciu.
- Neprepečte: experimentujte s prísadami - orechy, kúsky čokolády, sušené ovocie alebo koreniny.
- Pred krájaním a podávaním nechajte brownies úplne vychladnúť, aby sa lepšie krájali a chute sa rozvinuli.
Ďalšie verzie a zaujímavosti
Moderátorka Miriam Kalisová predstavila svoju verziu brownies zo špaldovej múky, ktorá je hutná a vláčna zároveň. Využíva mandľovú múku a nedostatok lepku, čo ju robí vhodnou pre ľudí s intoleranciou na lepok. Príbeh o vzniku brownie siaha do konca 19. storočia v Spojených štátoch; legenda hovorí o omyle cukrárskeho zakladateľa, ktorý zabudol pridať prášok do pečiva a vytvoril tak hutný, no mimoriadne chutný koláč. Prvé písomné zmienky pochádzajú z roku 1896 v kuchárke The Boston Cooking-School Cook Book od Fannie Merritt Farmer, hoci pôvodný recept vôbec neobsahoval čokoládu, iba melasu a kakao. Do popredia sa dostali až neskôr, okolo roku 1905, keď sa čokoláda stala cenovo dostupnejšou.
How to Make Vegan Biscoff Brownies | My Lotus Cookie Butter Brownie Recipe
Ak máte radi rýchle a jednoduché recepty, môžete skúsiť aj verziu z mandľovej múky alebo z menšieho formátu plechu s 15 x 15 cm. Brownies z ľanových semienok ako „vajíčko“ a vegánska cesta ponúkajú skvelú alternatívu pre veganov aj pre tých, ktorí chcú menej lepku. Pri pečení je dôležité neprepiecť cesto; po vpichnutí špáradla by malo byť cesto ešte trošku lepkavé, čo znamená, že bude vnútri vláčne.
Brownies sú ideálne po nedeľnom obede ku káve alebo na desiatu. Napriek kalorickej zložení sú špaldové verzie zdravšou alternatívou, pretože špalda je prastarý predok pšenice a je bohatšia na bielkoviny a minerálne látky. Veríme, že aj vy nájdete svoj obľúbený variant a vychutnáte si sladkú chuť bez výčitiek.