Mäso spolu so zemiakovou prílohou vie byť hotové za krátky čas a dokonca naraz na jednom plechu. Budúcu nedeľu vyskúšajte chutné karé so zemiakmi. Najskôr si z mäsa pripravíme plátky, ktoré následne trochu vyklepeme a osolíme z oboch strán. Plech si vymastíme olejom a po celej ploche rozložíme pripravené mäso. Očistíme zemiaky a nakrájame ich na kolieska. Dávame však pozor, aby neboli príliš tenké. V miske si kolieska zo zemiakov osolíme, pridáme na ne vegetu a trochu oleja. Všetko spolu v miske zmiešame a poukladáme na mäso. Následne to zalejeme smotanou na varenie a plech zakryjeme alobalom. Pečieme pri teplote 200 °C asi 30 minút. Po polhodine dáme alobal dole a navrch vysypeme nastrúhaný syr. Takto stačí piecť už iba 10 minút pri slabšej teplote. Bravčové karé som pokrájala na štyri rezne, po obvode niekoľkokrát narezala, vyklepala som ich, ... z oboch strán osolila, okorenila čerstvo mletým čiernym korením, ... posypala sladkou mletou červenou údenou paprikou, ... cibuľu som pokrájala na mesiačiky, papriku na prúžky, ... pekáčik som vyliala olejom, na olej som pokládla očistené zemiaky, pokrájané na plátky o hrúbke asi 3 - 4 mm, osolila ich, ... na zemiaky som položila pripravené rezne, ... pokryla som ich cibuľou, ... paprikou, ... poslednú vrstvu tvorili jemne osolené zemiaky, ... ktoré som potrela osolenou kyslou smotanou a neprikrytý pekáčik som vložila piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov C, piekla som 1 hodinu, zatiaľ sa zemiaky upiekli a mäsko medzi zemiakmi sa udusilo do mäkka aj so zeleninkou. Horúce mäsko som položila na zapečené zemiaky so smotanou a obložila udusenou zeleninkou.
Toto jedlo je veľmi chutné a jednoduché na prípravu, ktoré sa dá pripraviť v rúre prakticky samo a s menšou námahou. Túžite po lahodnom a sýtom obede, ktorý poteší celú rodinu? Objavte lahodné bravčové mäso zapekané so zemiakmi, ktoré vás prenesie späť do čias varenia s babičkou. Tento tradičný recept, plný bohatých chutí a jednoduchosti prípravy, je ideálny na zdieľanie s rodinou a priateľmi. Nechajte sa inšpirovať a prineste do svojej kuchyne kúsok rodinnej tradície, ktorý zaručene poteší každého milovníka dobrého jedla.
V tomto článku nájdete nielen osvedčený postup, ale aj tipy na to, ako zemiaky a mäso pripraviť do dokonalosti. Prezradíme vám, ako dosiahnuť tú správnu chuť a textúru, ktorá z tohto jedla robí nezabudnuteľný zážitok. Pridajte k tomu štipku lásky a máte recept na perfektný rodinný obed alebo večeru.
Ingrediencie
- 1 kg bravčového mäsa (karé, pliecko, krkovička alebo stehno)
- 1 cibuľa (nakrájaná na mesiačiky alebo kocky)
- 2 PL rastlinného oleja (príp. bravčovej masti)
- Zemiaky (varný typ A) - množstvo podľa veľkosti pekáča
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá sladká paprika (voliteľné)
- Horčica (kremžská, plnotučná)
- Rasca
- Kyslá smotana (250 ml alebo 1 kelímok)
- Syr (eidam, gouda, čedar, parmezán - strúhaný alebo plátkový)
- Voliteľné: petržlenová vňať, cesnak, bylinky, šampiňóny, šunka, anglická slanina
Príprava mäsa
Mäso spolu so zemiakovou prílohou vie byť hotové za krátky čas a dokonca naraz na jednom plechu. Najskôr si z mäsa pripravíme plátky, ktoré následne trochu vyklepeme a osolíme z oboch strán. Rezne z bravčového mäsa, najlepšia je krkovička, pliecko ale môžeme použiť aj stehno, prípadne morčacie prsia alebo vykostené kura. Mäso naklepeme, okrajové blany narežeme a mierne posolíme. Mäso musí byť tesne pri sebe, dá sa povedať, že musí byť natlačené až mierne pokrčené, pretože pečením sa mäso zmenší a syr by sa pripaľoval k plechu. Opečené rezne vyberieme na tanier. Z výpeku, tak asi 2 lyžice nalejeme do zapekacej misy, plechu.
Príprava zemiakov
Zemiaky očistíme, umyjeme, vysušíme a nakrájame na kolieska. Môžeme ich nechať namočené v studenej vode, pokým neurobíme mäso, aby nestmavli. Zemiaky dôkladne umyjeme, môžeme ich ošúpať alebo ponechať v šupke. Ak ich ponechávame v šupke, nelúpanej zemiaky dáme do misy, zalejeme vlažnou vodou a trikrát dôkladne premyjeme, hubkou očistíme. Nakrájame ich na kolieska, štvrtiny alebo mesiačiky. V miske si kolieska zo zemiakov osolíme, pridáme na ne vegetu a trochu oleja. Všetko spolu v miske zmiešame a poukladáme na mäso. Na vrch rozložíme plátky zemiakov, posypeme rascou, osolíme, okoreníme a pokvapkáme zvyšným olejom (príp. bravčovou masťou).
Teploty, vrstvenie a pečenie
Hlbší pekáč pomastíme bravčovou masťou a nakrájame si na mesiačiky cibuľu (množstvo podľa vášho pekáča) a naukladáme na spodok plechu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky a nasypeme na cibuľu. Do zapekacej misy vložíme nakrájané zemiaky, zmiešame s výpekom v mise, osolíme, môžeme posypať vegetou, rovnomerne zemiaky rozložíme na mise, navrch poukladáme opečené rezne a na rezne poukladáme na plátky nakrájaný eidam (najlepší je plátkový už nakrájaný). Na každý plátok mäsa dáme trochu bravčovej masti a 2 strúčiky cesnaku. Na vrch rozotrieme kyslú smotanu, teda to najlepšie na celom recepte! Polievkovou lyžicou natrieme na mäso jeden kelímok alebo 250 ml kyslej smotany. Keď máme už jedlo navrstvené, dole zemiaky, v strede mäso, hore plátkový eidam, tak to celé zalejeme 0,5 smotanou na varenie. Je dobré, keď to pláva v tej smotane, resp. je to ponorené (niečo sa odparí), ak je málo, tak môžeme doliať mliekom, je to potom také ako šťava. Plech prikryjeme alobalom a pečieme na strednej pozícii pri teplote 200 st., cca 60 minút (el. rúra). Keď budete misu zakrývať alobalom, tak trochu vyššie ho ako vyzdvihnúť nad plech, pretože ten syr sa zvykne prilepiť. Po tej hodinke, alobal zložíme, skúsime, či sú zemiaky mäkké a necháme ešte zapiecť podľa rúry, asi 15 minút. A máme to hotové.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti je dôležité vybrať kvalitné bravčové mäso. Vhodné sú napríklad pliecko, karé, krkovička alebo stehno. Bravčové pliecko si aj po upečení zanecháva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie. Skúsiť to môžete aj s krkovičkou, v tom prípade ju stačí pokrájať na tenké plátky.
- Smotana: Na prípravu omáčky môžeme použiť rôzne druhy smotany - smotanu na varenie, kyslú smotanu alebo šľahačkovú smotanu. Každá z nich dodá omáčke inú chuť a konzistenciu.
- Syr: Syr je ďalšou ingredienciou, ktorá môže výrazne ovplyvniť chuť jedla. Môžeme použiť eidam, goudu, údený syr alebo nivu.
- Zelenina: Do omáčky môžeme pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen alebo zeler. Zelenina dodá omáčke bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu. Na vrch poukladáme kolieska cibule.
- Korenie a bylinky: Soľ, korenie, rasca, majoránka, tymián alebo rozmarín na dochutenie, prípadne petržlenová vňať a bylinky podľa chuti.
- Teplota a čas pečenia: Mäso pečieme pri teplote 180-200°C do mäkka a šťavnatosti. Dĺžka pečenia závisí od druhu mäsa a veľkosti porcie.
- Chrumkavé zemiaky: Rozložte zemiaky na plech tak, aby neležali na sebe, pre lepšiu distribúciu tepla. Zemiaky počas pečenia občas obráťte pre rovnomerné prepečenie a zlatistý povrch. Predpečené cesnakové maslo dodá intenzívnu chuť.
Zapekané zemiaky sú variabilné jedlo - môžete pridávať klobásu, vajíčka, šunku, špenát, bylinky, alebo rôzne druhy syrov a zeleniny podľa chuti. Môžete tiež skúsiť recept na pečené zemiaky s maslom a cesnakom ako jednoduchšiu verziu alebo kráľovské zapekané zemiaky so smotanou a syrom na výnimočný obed či večeru.
Ďalšie recepty a variácie
Zapekané bravčové rezne v zemiakoch s kyslou smotanou, zemiaky na plechu so smotanou a mäsom, v rúre pečené zemiaky so smotanou a mletým mäsom a ďalšie variation naprieč receptami ukazujú, že táto téma ponúka nekonečné možnosti úprav podľa chuti a dostupných surovín.
- Zapekané zemiaky s kuracím mäsom a smotanou - neuveriteľne rýchly a jednoduchý recept
- Bravčové karé zapekané so zemiakmi a kyslou smotanou - tradičná a obľúbená kombinácia
- Kuracie prsia so zemiakmi a smotanou - ľahká verzia s obľúbenou vlákninou