Nie je nič lepšie, ako keď v chladničke nájdete bryndzu. Táto krémová a svieža nátierka je univerzálna a ideálna na raňajky, desiatu alebo večeru. Pripravíte ju doslova za 10 minút z pár základných surovín.
Bryndza má na Slovensku dlhú históriu, prvá zmienka pochádza z 18. storočia. Tradične sa vyrába z ovčieho mlieka, najmä v strednom Slovensku. Pravá slovenská bryndza je nepasterizovaná, a preto si zachováva prospešné baktérie a enzýmy.
Bryndzová pomazánka: prečo jesť bryndzu
- Bryndza nie je len chutná, ale aj výživná. Obsahuje:
- Probiotiká, ktoré podporujú črevnú mikroflóru
- Vitamíny skupiny B
- Vápnik a fosfor pre zdravé kosti, zuby a nervový systém
- Zdravé tuky z ovčieho mlieka
- Enzýmy a kultúry pre lepšie trávenie
- Ovčie mlieko obsahuje dvojnásobok bielkovín ako kravské mlieko, vitamíny A, D, E a K a minerály ako vápnik, fosfor, horčík, železo, zinok a meď.
- Bryndza posilňuje imunitu, má protizápalové, probiotické a antibiotické účinky, chráni pred vznikom rakoviny a čistí krv.
Poznáme letnú a zimnú bryndzu. Májová bryndza je najkvalitnejšia, pretože sa vyrába z čerstvého ovčieho mlieka, ktorého je v máji dostatok. Zimná bryndza sa pripravuje zo zasudovaného hrudkového ovčieho syra skladovaného z letnej sezóny a musí obsahovať minimálne 50 % ovčieho mlieka.
Recept na rýchlu bryndzovú nátierku s jogurtom
Táto nátierka z bryndze a tvarohu je bohatá na bielkoviny a tuky a obsahuje minimum sacharidov. Vďaka použitíu tvarohu namiesto masla je nátierka ľahšia a sviežejšia.
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Bryndza | 200 g |
| Biely jogurt | 150 ml |
| Cibuľka | 1 ks |
| Cesnak | 2 strúčiky |
| Vajíčko | 1 ks |
| Soľ, korenie, červená paprika | podľa chuti |
| Pažítka | na posypanie |
Postup: Do misky dajte bryndzu a zmäknuté maslo. Vymiešajte dohladka (môžete použiť vidličku, metličku alebo mixér). Pridajte kyslú smotanu, nadrobno nasekanú cibuľku, pretlačený cesnak, nastrúhané alebo prelisované vajíčko, osoľte, okoreňte a pridajte červenú papriku. Všetko dobre premiešajte. Nakoniec zamiešajte nadrobno nasekanú vňať.
Ak chcete recept ozvláštniť, pridajte lyžičku horčice alebo pár kvapiek citrónovej šťavy. Vyskúšajte ju tiež ako dip k zelenine alebo grilovanému mäsu.
Tip na záver
Bryndzovú pomazánku môžete pripraviť so smotanovou nátierkou, Lučinou, žervé alebo mascarpone. Na zjemnenie je vhodná kyslá smotana, hustý biely jogurt alebo majonéza.
- Fantastická žltá nátierka z cukety
- Bryndzová nátierka trošku ináč
- Výdatná zelerová nátierka
1. Fantastická žltá nátierka z cukety
Na 4 porcie potrebujeme: 1 stredne veľkú cuketu, 1 cibuľku, 2 strúčiky cesnaku, 1/2 bieleho jogurtu, olivový olej, Himalájska soľ, korenie, kurkumu, čerstvý kôpor.
Postup: Na olivovom oleji orestujeme cibuľku. Cuketu nastrúhame a zbavíme ju prebytočnej vody. Pridáme k cibuľke a dusíme 5-10 minút. Pridáme kurkumu, cesnak, osolíme a okoreníme. Necháme vychladnúť, potom vmiešame biely jogurt a nátierku uložíme do chladničky. Podávame na domácom pečivku s čerstvým kôprom.
TIP: Ak ste alergickí na laktózu, nátierka je skvelá aj bez jogurtu. Ak vám budú prekážať kúsky cukety, jednoducho ju nakoniec len vymixujte dohladka.
2. Bryndzová nátierka trošku ináč
Na 4 hladošov potrebujeme: 1 ovčiu bryndzu (125 g), 1 cibuľku, 1 mrkvu, 1/2 bieleho jogurtu, Himalájska soľ, korenie, sladkú mletú červenú papriku, Bazalku.
Postup: Nastrúhame mrkvičku a pokrájame cibuľku. Pridáme rozmačkanú bryndzu a jogurt podľa hustoty, ktorú chceme dosiahnuť. Ochutíme a môžeme podávať.
Originál klasická bryndzová nátierka - na večeru, na raňajky, na chlebík a tiež na hrianky
3. Výdatná zelerová nátierka
Na 4 porcie potrebujeme: 1/4 - 1/2 zeleru, 1 malú cibuľku, 1/2 jogurtu alebo kúsok masla, soľ, korenie, čerstvé oregano a čerstvú bazalku, trošku čili korenia.
Postup: Zeler ošúpeme a nastrúhame. Na panvičke orestujeme cibuľku. Pridáme zeler a dusíme asi 10 minút, kým trošku zmäkne. Pridáme čili a veľa čerstvých byliniek, necháme vychuť. Potom pridáme jogurt alebo maslo pre ľahšiu konzistenciu a natrieme na chlebík.
Každý recept ukazuje, že bryndzová nátierka môže byť nielen chutná, ale aj zdravá a variabilná. Môžete ju pripravovať večer na najbližší deň a ráno rýchlo nasýtiť chuťové bunky čerstvou, výživnou nátierkou.