Bryndzová nátierka je taká naša slovenská klasika, ktorá by nemala raz za čas chýbať na našom stole. Vďaka svojej univerzálnosti a výraznej chuti si získala obľubu u mnohých generácií. Tento recept kombinuje tradičnú bryndzovú nátierku s osviežujúcou chuťou reďkovky, čím vytvára dokonalú jarnú pochúťku.
Prečo bryndza?
Bryndza nie je len chuťovka, ale výživová bomba. Bryndza je zdravá a táto nátierka aj megachutná. Bryndza je fermentovaný syr, ktorý podporuje zdravú črevnú mikroflóru. Bryndza je zdrojom bielkovín, vápnika a vitamínov skupiny B. Obsahuje tiež probiotiká, ktoré sú prospešné pre črevnú mikroflóru. To, že obsahuje viac tuku, prevážia jej benefity, ktoré nášmu telu dodá. Májová bryndza je známa aj ako biele zlato.
Sezónne súčasti a ich význam
A k tejto úžasnej jarnej sezóne patria aj reďkovka a mladá cibuľka, ktoré v tomto období konzumujem naozaj každý deň. Preto som tieto tri skvelé sezónne potraviny spojila do jednej veľmi chutnej nátierky. Ak si ju natrieš na cuketu, jej obsah sacharidov je naozaj minimálny a môžeš si na nej pochutnať aj na olovrant alebo večeru. S chutným chlebíkom si ju môžeš dopriať na raňajky.
Ingrediencie
- 250 g bryndze (ideálne májovej)
- 100 g zmäknutého masla
- 5-6 reďkoviek
- 1 mladá cibuľka
- Voliteľné: červená paprika, vňať z mladej cibuľky na ozdobu
Postup
- Zmäknuté maslo vymiešame spolu s bryndzou dohladka. Bryndzu roztlačíme vidličkou. Ak chcete nátierku zjemniť, môžete pridať za lyžicu kyslej smotany.
- Reďkovku umyjeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a spolu s najemno nakrájanou cibuľkou pridáme do misy. Cibuľu nakrájame na čo najjemnejšie kocky. Cibuľu a cesnak ošúpeme, cibuľu nadrobno nakrájame a cesnak prelisujeme. (Pozn.: cesnak je voliteľný podľa preferencie.)
- Všetko spolu dobre premiešame. Posledný krát poriadne premiešame a môžeme servírovať. Nesolíme, pretože bryndza je dosť slaná. So soľou dávajte pozor - bryndza je dosť slaná sama o sebe.
- Nátierku necháme odležať v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili. Bryndzovú nátierku necháme odležať v chladničke a potom podávame na chrumkavom pečive.
- Cuketu nakrájame na cca centimetrové kolieska a natrieme nátierkou. Brybdzovú nátierku natierame na domáci chlebík a podávame s čerstvou paprikou. Podávame s akýmkoľvek pečivom, ktoré máte radi.
Tipy na dochutenie a variácie
- Keď je maslo dobre zmäknuté, tak pridáme mletú červenú papriku. Môžeme dozdobiť červenou paprikou a vňaťou z mladej cibuľky.
- Po kvapkách prilievame pivo, kým nevznikne tá správna konzistencia. Pridáme korenie a lyžicu majonézy, ktorá nám zjemní konzistenciu nátierky.
- Šmirkas s údenou paprikou: Do rozmrvenej bryndze s nakrájaným maslom a mletou paprikou dobre rozmiešajte. Ak chcete, ochuťte trochou rasce a soli. Primiešajte nadrobno nakrájanú šalotku.
- Bryndzová nátierka s jarnou cibuľkou a horčicou: V miske dobre vymiešajte bryndzu, zmäknuté maslo, smotanu, horčicu a mletú papriku. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľku a zľahka premiešajte.
- Bryndzová nátierka so sardinkami: Sardinky vymiešajte s maslom a bryndzou a pretlačte cez sito do misy. Pridajte sekané kapary, francúzsku horčicu, lyžicu oleja, strúhaný ementál, sladkú červenú papriku, rascu a zelenú sekanú pažítku.
- Bryndzová nátierka s vlašskými orechmi a hruškou: Bryndzu premiešame s maslom a nasekanými orechmi. Natierame na pečivo a ozdobíme kúskami hrušky.
- Zelená nátierka s bryndzou a medvedím cesnakom a bylinkami: Zmäknuté maslo vymiešame s bryndzou dohladka. Pridáme nadrobno nakrájané bylinky a medvedí cesnak a premiešame.
Ako podávať
Bryndzovú nátierku môžete podávať na rôzne spôsoby: na chlebíčkoch alebo jednohubkách, ako dip k zelenine, grilovanému mäsu alebo iným pochúťkam. Na chlebíčkoch alebo jednohubkách: Nátierku natrite na chlebíčky alebo jednohubky a ozdobte reďkovkou, paradajkami, cibuľkou, klíčkami, semienkami alebo inými obľúbenými prísadami. Do halušiek: Bryndza je neodmysliteľnou súčasťou tradičných bryndzových halušiek.
Nutričné informácie (orientačne)
| Variant | Energia (kcal/100 g) | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Tuky (g) | Soľ (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Bryndzová nátierka s cibuľou | 434 | 11,91 | 1,3 | 43,07 | 2 |
| Poctivá bryndzová nátierka Yeme | 326 | 14,2 | 2,4 | 29,4 | 1,4 |
Originál klasická bryndzová nátierka - na večeru, na raňajky, na chlebík a tiež na hrianky
Praktické rady
- Vždy je dobré mať v chladničke vynikajúcu dobrotu, ktorá sa dá natrieť na chlebík. My máme doma vždy po ruke túto jednoduchú bryndzovú nátierku.
- Nesolíme, pretože bryndza je dosť slaná. Ak však máte radi slanšie, môžete pridať štipku soli.
- Pre trošku chrumkavosti posypeme konopným a ľanovým semienkom, ktoré môžete vopred orestovať na panvici. Získajú skvelú arómu a zvýrazní sa ich chuť.
- Ak si pripravíš nátierku na raňajky, pokojne ju môžeš podávať napríklad na celozrnnom chlebe alebo pečive.
O autoroch receptov a inšpirácia
Tvorila som tie najčítanejšie lifestylové časopisy a popritom sa venovala svojmu hobby, blogovaniu o jedle. Mojim snom bolo pomáhať ľuďom s nadváhou a obezitou. Napísala som motivačnú knihu „Kilá ktoré mi zmenili život", kuchársku knihu „Ako dobre jesť a nepribrať„ a diár ako malý ťahák na štíhlu líniu. Na svojej stránke chudnem-rozumne.com prispievam článkami, receptami, niekedy aj radami o tom ako je najlepšie a najzdravšie chudnúť bez jo-jo efektu. Vyskúšajte tieto kreatívne variácie a objavte nové chute vašej obľúbenej bryndzovej nátierky.
tags: #bryndzova #natierka #s #redkvickou