Bublanina je jednoduchý a chutný koláč, ktorý sa v lete teší veľkej obľube. Je nenáročný na prípravu, takže ho zvládne aj začiatočník, a chutí naozaj každému. Ak hľadáte overený recept, inšpirujte sa nasledujúcimi tipmi a radami, aby bola vaša bublanina vždy dokonalá.
Čo je bublanina a prečo je tak obľúbená?
Bublanina je vďačný koláč, ktorý umožňuje experimentovanie s rôznymi prísadami a príchuťami. Je to ideálny spôsob, ako využiť sezónne ovocie a potešiť seba aj svojich blízkych. Vďaka svojej jednoduchosti je častokrát označovaná ako "koláč pre začiatočníkov".
Miňova ŠKOLA PEČENIA: Nadýchanú BUBLANINU naučí aj začiatočníka. Bublanina je síce jednoduchý koláč, no aj ten sa dá pokaziť. Ak však nakúpite kvalitné suroviny a budete postupovať podľa receptu, určite sa vám podarí ešte lepšie, než od babičky! A čo je najlepšie, vďaka užitočným tipom si s receptom hravo poradí aj absolútny cukrár „začiatočník“.
Ingrediencie na dokonalú bublaninu
Existuje mnoho variantov receptov na bublaninu, no základné suroviny zostávajú podobné. Tu je prehľad najčastejšie používaných ingrediencií:
Základné suroviny:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček hladkej múky
- 1 hrnček mlieka
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 0.5 hrnčeka oleja
- 1 balíček prášku do pečiva
Ovocie:
Na bublaninu môžete použiť takmer akékoľvek ovocie. Najčastejšie sa používajú:
- Čerešne (vykostené alebo celé, ak vám nevadia kôstky)
- Marhule (vykostené)
- Jahody (nakrájané)
- Maliny
- Čučoriedky
- Slivky
- Višne
- Ríbezle
- Lesné ovocie
Ďalšie možné prísady:
- Práškový cukor na posypanie
- Vanilkový cukor
- Citrónová kôra
- Mletý mak
- Tvaroh
- Kefír (namiesto mlieka)
- Smotana na šľahanie (namiesto mlieka)
- Mandľové plátky
- Posýpka
Postup prípravy bublaniny krok za krokom
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cesto na bublaninu. Tu sú dva obľúbené postupy:
Postup 1: Jednoduché zmiešanie
- Začal som tým, že som vyšľahal vajcia s kryštálovým cukrom.
- Polohrubú múku som zmiešal s kypriacim práškom.
- Všetko ostatné tekuté - vyšľahané vajcia s cukrom, mlieko a olej som zmiešal dohromady.
- Tekutú zmes som opatrne premiešal s múkou s kypriacim práškom.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Poukladáme vykôstkované marhule.
Postup 2: Tradičný postup s bielkami
- Oddelíme žĺtka od bielok.
- Žĺtka šľaháme s preosiatym práškovým cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Počas šľahania pomaly prilievame olej a potom vlažnú vodu.
- Z bielok ušľaháme tuhý sneh.
- Pridáme ho k žĺtkovej mase, prisypeme polohrubú múku spolu s práškom do pečiva a zľahka zamiešame.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Cesto hojne posypeme drobným ovocím či už čerstvým alebo z mrazničky, alebo z kompótu.
Tipy a triky pre dokonalú bublaninu
Aj keď je bublanina jednoduchý koláč, niekoľko trikov vám pomôže dosiahnuť dokonalý výsledok:
- Používajte kvalitné suroviny: Domáce vajcia od farmára alebo z voľného výbehu sú zárukou lepšej chuti a kvality.
- Dôkladne vyšľahajte cesto: Žĺtky s cukrom šľahajte v mixéri do peny aspoň 5 minút a bielky vyšľahajte do tuhého snehu, ktorý nespadne z misy.
- Preosievajte múku: Preosiatím múky sa zbavíte hrudiek a prevzdušníte ju, čo prispeje k nadýchanosti cesta.
- Predhrejte rúru: Rúru predhrejte na dostatočnú teplotu už počas prípravy cesta.
- Neotvárajte rúru počas pečenia: Otváraním rúry počas pečenia môže koláč spadnúť. Dvierka otvorte až v závere, keď potrebujete otestovať, či je koláč upečený.
- Nechajte koláč vychladnúť: Čerstvo upečený koláč v sebe nesie vlhkosť. Až úplným vychladnutím budete mať istotu, že cesto bude jemné aj na druhý deň.
- Ovocie: Ak používate kyslejšie ovocie, posypte ho vanilkovým cukrom. Mudrost starych materi: marhule supkou dolu a ked su kysle, vydatne posypat vanilkovym cukrom. Moje marhule boli fajn, cukor som minul cely a aj tak boli osviezujuce.
- Pečenie: Moja mamka ma naučila, že koláč je upečený, keď sa oddeľuje od okraja plechu Nemusíte ani špáradlo pichať :).
Varianty bublaniny
Bublanina je mimoriadne variabilná. Tu je niekoľko nápadov na jej prispôsobenie:
Bublanina z celozrnných múk
Ak preferujete zdravšie recepty, vyskúšajte bublaninu z celozrnných múk. Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov ako biela múka. Môžete použiť špaldovú, ovsenú alebo pohánkovú múku.
Tvarohová bublanina
Do cesta pridajte tvaroh, ktorý koláču dodá vláčnosť a jemnú chuť. Môžete použiť hrudkový alebo jemný tvaroh, prípadne ich kombináciu.
Kefírová bublanina
Namiesto mlieka použite kefír, ktorý bublanine dodá ľahkú kyslastú chuť a vláčnosť.
Bublanina s posýpkou
Pripravte si posýpku z múky, masla a cukru a posypte ňou koláč pred pečením. Posýpka dodá bublanine chrumkavý povrch a sladkú chuť.
Najlepšia bublanina. Recept na ovocný koláč, ktorý už nevymenite
Najobľúbenejšie recepty na bublaninu
- Hrnčeková bublanina: Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
- Bublanina ako pierko: Ľahučká a nadýchaná bublanina, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.
- Skvelá bublanina s posýpkou: Recept, ktorý si mnohí pochvaľujú a cesto prirovnávajú ku kysnutému.
- Špaldová bublanina: Zdravšia verzia bublaniny zo špaldovej celozrnnej múky a čerstvého ovocia.
Jedna z čitateliek zdieľala svoj overený recept, ktorý robí už 35 rokov: "Ťažko mi je určiť autora, robím to takto už 35 rokov, rodina to nazýva 45-minútový koláč t.j. za 45 min.urobený, upečený aj zjedený. A je nenáročná na suroviny."
Recept z Instagramu (brinsdemavie)
Máte zrelé marhule? Upečte si z nich bleskový koláč. Je výborný a veľmi jednoduchý.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 hrnček práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 hrnčeky mlieka
- 1 hrnček oleja
- 2 vajcia
- 1 pohár marhuľového kompótu
- Olej na vymastenie a múka na vysypanie plechu
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Múku, oba druhy cukru, prášok do pečiva, mlieko, olej a rozšľahané vajcia dôkladne zmiešame.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Navrch poukladáme odkvapkané kompótové marhule.
- Koláč upečieme vo vyhriatej rúre.
Recept s jahodami
Ingrediencie:
- 5 vajec
- 200 g práškového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 100 ml mlieka
- 100 ml oleja
- 300 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- Pol lyžičky sódy bikarbóny
- 1 lyžička citrónovej kôry
- Štipka soli
- 500 g - 600 g jahôd
- 2 lyžice práškového cukru
- Olej a múka na prípravu plechu
Postup:
- Jahody nakrájajte a odložte nabok.
- Oddeľte vaječné bielka od žĺtkov.
- Žĺtka s práškovým a vanilkovým cukrom vyšľahajte mixérom do peny.
- Následne do nich zapracujte mlieko a potom aj olej.
- Do vyšľahaných žĺtkov jemne primiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva, sódou bikarbónou a citrónovou kôrou.
- Vyšľahajte bielka so štipkou soli do peny.
- Potom ich bez použitia mixéra opatrne zapracujte do žĺtkovej zmesi.
- Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Jahody zmiešajte s dvomi lyžicami práškového cukru a poukladajte ich na cesto.
- Pečieme pri 200 stup.C až kým nechytí peknú farbu.
tags: #bublanina #pre #zaciatocnikov