V domácich záhradách sa stále častejšie vyskytuje zelenina pre obyčajného laika. Je ťažké uveriť, že všetci patria do tekvicovej rodiny, a napriek mimoriadnym údajom je obvyklé ich korelovať s obyčajnou uhorkou. Veľmi vzácnym hosťom v našej oblasti je arménska uhorka. Druhým názvom tejto nezvyčajne vyzerajúcej zeleniny je hadovitý melón. Charakteristiky arménskej uhorky, ktorá je podobná obAnyway
Arménske uhorky sú užitočnejšie ako obvykle. Obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Rodiskom tejto odrody známej zeleniny je Ázia. Ale aj cez južné korene, sú uhorky dobre prispôsobené pre náročnejšie podnebie. Sú vynikajúce, a čo je najdôležitejšie, vegetujú dlho na otvorenom priestranstve aj v skleníku. Takáto neobvyklá uhorka pochádza z Číny. Zo všetkých neobvyklých odrôd je čínska uhorka najviac podobná zelenine známej pre naše oko. Čínske uhorky ohromujú svojou univerzálnosťou a nenáročnosťou. Neurčené rastliny sa veľmi dobre zakorenia takmer vo všetkých klimatických podmienkach, divo rodia ovocie a takmer nikdy nenastanú plesňové choroby.
Okrem mnohých výhod nie sú čínske uhorky bez nedostatkov. Napríklad záhradkári berú na vedomie skutočnosť, že sú veľmi málo skladovaní. Po dni sú plody suché a chradnú, zostávajú bez chuti a prestávajú byť použiteľné. Okrem toho je ťažké pestovať životaschopné sadenice, pretože klíčenie semien je slabé. Talianski chovatelia vytvorili jedinečnú zeleninu, ktorá je podobná uhorke iba v počiatočných fázach dozrievania. V technickej zrelosti je chuť zeleniny uhorka. Keď však produkt úplne dozrie, získa melónovú chuť a ovocnú arómu. Navonok sa plody talianskych uhoriek podobajú arménskym.
Odrody včelích opeľovaní "Abruzze" a "Barrese" sú najslávnejšie na svete. Plody odrody Abruzze sú obohatené o mnoho užitočných mikroelementov, preto sa odporúča ich použitie pre ľudí trpiacich imunodeficienciou. Barrese je známy pre plody podobné vzhľadu ako melón. Zrelé „zelené“ sú natreté v bohatých žltých a oranžových odtieňoch. Talianske uhorky začnú prinášať ovocie koncom júla. Rastliny talianskych odrôd uhoriek nie sú príliš vysoké, a preto ich nemožno priviazať. Starostlivosť o kríky je tradičná - uhorky radi veľa pijú a jedia dusík, draslík a fosfor. V čase pestovania ovocia je dôležité kŕmiť rastliny stopovými prvkami.
Doma v Indii sa táto zelenina nazýva „momordica“. Tento exot aktívne ovládajú naši krajania. A to nielen záhradkárov, ale aj tých, ktorí nemajú letnú chatu. Faktom je, že rastlina momordica je veľmi miniatúrna, a preto sa môže pestovať priamo v kvetináči. V Indii je momordica porovnávaná s uhorkou kvôli osviežujúcej chuti zeleniny, ktorá môže byť skvelým doplnkom viaczložkovej misky. Navonok sú plody momordice úplne odlišné od našej Zelentsy. Jedná sa o zeleninu s veľkým bruchom a úzkymi hranami. Povrch je úplne pokrytý ostrými hľuzami zelenej farby, ktoré sa dozrievaním exotiky menia na jasne oranžovú. Burgundské veľké semená sú viditeľné cez šupku. Počas dozrievania plodiny je lepšie nedotýkať sa ovocia holými rukami, pretože ostré žľazaté chĺpky, ktorými sú plody pokryté, môžu spôsobiť popálenie pokožky. Keď sú uhorky úplne zrelé, chĺpky odumrú a už nie sú nebezpečné.
Indická uhorka je v ázijskej kuchyni veľmi obľúbená. Okrem toho v jedlách používajú nielen ovocie, ale aj stonky. Z nich sa pripravuje korenie, ktoré dodáva jedlu štipľavú horkú chuť. Indické uhorky sa vyznačujú dlhotrvajúcimi riasami, ktoré vyzerajú ozdobne pozdĺž plotov a živých plotov. Vyrezávané listy sú veľké, svetlo zelené, vôňa jazmínu. Kvety rastlín sú bisexuálne, vyžadujú opelenie. Kvôli charakteru kvitnúcich kvetov v noci však proces opeľovania nie je vždy v poriadku.
Ďalší zahraničný hosť prišiel z Indonézie. Tam nazývajú trikantom dlhú, úzku, silne zakrivenú „hadovitú“ zeleninu (ovocie môže dosiahnuť jeden a pol metra), ktorá pri dozrievaní mení farbu z tmavozelenej na oranžovú a zrelé mäso získava jasne červenú farbu. V Indii, Austrálii a Afrike je obvyklé pestovať trikant ako zeleninovú plodinu a pridávať do rôznych jedál. Chuť je mierne sladká, blízko uhorky. Trihozant je univerzálna zelenina. Aziati považujú trikant za liečivý produkt. Po prvé, zrelý výrobok obsahuje veľa vitamínov, najmä železa. Po druhé, odvar z uhoriek funguje ako anestetikum a antipyretikum. Antiseptická masť sa tiež pripravuje z listov a plodov, ktoré sa môžu použiť na lubrikáciu rán a ekzémov.
Základné rozdiely a kategórie zeleniny
Rastliny podobné lianam, ktoré sa tvoria na koncoch stoniek a zvyčajne visia dole, sú výhodné zberu a ľahkej manipulácie. Z dôvodu zvýšenia produktivity záhradníci odoberajú ovocie z kríkov už v polovici zrelosti. Zo známych odrôd hadíc uhoriek získala veľkú obľubu Kukumerina, Petora Ular, hadec a Snack Guad. Kľúčové sú pravidelná zálievka a správne hnojenie rastlín stopovými prvkami. Doma v Indii sa táto zelenina nazýva „momordica“ a jej plody sa používajú na lečo alebo zaváranie. V Indii je veľa druhov citrónov; Citrónové uhorky majú okrúhle plody so žltou šupkou a dužina je biela a chrumkavá. Citrónová uhorka sa pestuje ako popínavá rastlina, potrebuje oporu a pozornosť k opeleniu.
Na koniec spomenieme aj netradičné plodiny pre vašu záhradu, ktoré nie sú až tak známe, ale stoja za skúšku: Lopúch, Physalis (machovka peruánska), Tekvica a ďalšie. Lopúch ponúka korene bohaté na inulín; Physalis produkuje jedlé bobule v lístoch; Tekvica ponúka širokú škálu receptov od pyré po koláče. Tekvica je zdraviu prospešná a z 90% pozostáva z vody; dužinu je možné využiť v mnohých pokrmoch. Svet netradičných plodín je bohatý a práve v ňom sa skrýva množstvo chutí a vizuálnych prvkov do záhrad aj na tanier.
Tipy pre pestovanie a výber
- Vyberte najslnečnejšiu časť pozemku, ideálne južne hrebene alebo plot, kde rastliny získa dostatok tepla.
- Dbajte na pravidelnú zálievku a včasný zber; obyčajné aj netradičné druhy potrebujú stabilné podmienky.
- Pestujte niekoľko druhov spolu, aby ste objavili nové chute a zároveň zlepšili biodiverzitu záhrady.
Tabuľka ukážky odrôd a ich charakteristík
| Názov | Typ | Hlavná výhoda | Uplatnenie |
|---|---|---|---|
| White Wonder | Biela uhorka | Krémová farba, chrumkavá | Šalát aj nakladanie |
| Mexická uhorka (Cucamelon) | Melóny-mini | Sladkokyslá chuť | Leto, opora |
| Cyclanthera pedata ( Ačokča ) | Popínavá | Univerzálne kuchynské využitie | Šaláty, plnené, zaváranie |
| Momordica (Horká uhorka) | Hadovitá | Unikátna chuť, vitamíny | Ázijská kuchyňa |
Využitie v kuchyni a zdravotné prínosy
Ačokča je v kuchyni veľmi všestranná. Mladé plody sa konzumujú surové, dusené alebo varené. Chuťou pripomínajú uhorku a papriku; môžu sa pridávať do zeleninových šalátov, nakladať do octu alebo sušiť a používať do polievok. Liečivé účinky: plody obsahujú vitamíny C, B1 a B2, betakarotén, horčík a vápnik. Prospieva srdcu a cievam, pomáha znižovať cholesterol a priaznivo vplýva na dýchacie cesty. Listy majú protizápalové účinky a odvar z plodov je diuretikum.