Recept na kakaové kolieska s lieskovým krémom: tradičná vianočná lahôdka s karamelovým dotykom

Čokoládové kolieska, ktoré spájajú intenzívnu kakaovú chuť s jemným lieskovým krémom a bohatým karamelovým náplňom, patria medzi najchutnejšie sladkosti na vianočné pečenie i sviatočné chvíle. V tomto článku nájdete podrobný postup, rôzne varianty krémov a tipy na skladovanie, aby kolieska zostali čerstvé a vláčne aj niekoľko týždňov po upečení.

Ingrediencie a ich rozdelenie

• Cesto:
  • 30 g kakaa
  • 200 g hladkej múky
  • 40 g mletých lieskovcov
  • 130 g masla
  • 60 g práškového cukru
• Na plnku:
  • 150 g hnedého cukru
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 100 g mletých lieskovcov
• Na ozdobu:
  • 1 ks poleva z horkej čokolády a kokosového oleja
  • 1 ks celé lieskovce
  • 1 ks jedlá zlatá farba v spreji

Rozpis postupu krok za krokom

1. Krok 1: Múku zmiešajte s práškovým cukrom, pridajte maslo, orechy, kakao. Dobre vypracujte a nechajte asi pol hodiny postáť v chlade.
2. Krok 2: Cesto rozdeľte na dve polovice, rozvaľkajte a vykrajujte kolieska. Pečte na 180 °C 10-12 minút.
3. Krok 3: Zatiaľ pripravte plnku: Na panvici rozpustite hnedý cukor na karamel a pridajte smotanu. Krátko povarte a keď je karamelový topping hotový, cez sítko ho preceďte a pridajte mleté lieskové oriešky.
4. Krok 4: V miske vyšľahajte 3 bielka so štipkou soli do peny, postupne pridávajte práškový cukor a šľahajte, kým zmes nie je nadýchaná a pevná. Do hotovej peny jemne vmiešajte citrónovú šťavu a mleté lieskové orechy.
5. Krok 5: Rúru predhrejte na 150 °C. Pomocou cukrárskeho vrecka vytvarujte na plech kolieska s priemerom približne 3 cm. Počas pečenia kolieska narástú, nechajte teda primerané vzdialenosti. Na polovicu kolieska môžete použiť kúsok orecha ako dekoráciu.
6. Krok 6: Kolieska pečte 25 minút (pri 150 °C) a nechajte ich vychladnúť. Potom ich spájajte krémom alebo dvoma vrchnými kolieskami ôsmokrajom.

Krém a spájanie koliesok

Čokoládový krém pripravte tak, že časť smotany (3 lyžice) odložíte a rozpustíte v nej instantnú kávu. Zvyšok smotany zahrejte s kryštálovým cukrom, pridajte nalámanú čokoládu a kávu, varte, kým sa zmes nespojí do hladkého krému. V miske vyšľahajte žĺtky s cukrom a v parnom kúpeli ich krátko povarte, až zhustnú. Potom primiešajte roztopenú čokoládu a nechajte krém vychladnúť.

Hotové kolieska spájajte dvojitým krémom: na spodný diel naneste časť krému, priklopte vrchným dielom a jemne pritlačte. Kolieska môžete ozdobiť čokoládovou polevou a drobnou dekoráciou z lieskovca. Väčšina receptov odporúča nechať kolieska odležaať v chlade aspoň 7 dní, aby sa chuť prepojila a orechový krém zjemnil kolieska.

Alternatívne príchute a varianty

Na základe uvedených surovín existujú viaceré varianty krému a cesto, ktoré môžete skúsiť:

• Banánový krém - využije banánový puding a zjemní sa kombináciou masla a cukru.
• Nepoužíva sa vajce v ceste v niektorých verziách, ktoré používajú mlynček a tvorítko na kolieska, čo urýchľuje prípravu a zjednodušuje formovanie tvarov.
• Odrobené ozdoby z tmavej a bielej čokolády dodajú kolieskam atraktívny vzhľad a zvyšujú ich trvanlivosť.

Tipy na úspešné pečenie a skladovanie

• Pri vyťahovaní cesta z chladničky ho ľahko prepracujte, aby sa z gúľ dostali kolieska s rovnakou výškou.
• Pri pečení koliesok dávať pozor na rozmer, aby sa počas pečenia nezväčšili tak rýchlo, inak ich budete mať príliš malé alebo veľké.
• Po spojení koliesok krémom ich skladujte v chlade; kolieska sú trvanlivé a ich chuť sa zlepšuje po niekoľkých dňoch odležania.
• Na dekoráciu môžete použiť aj jedlú zlatú farbu v spreji a celé lieskovce pre výraznejšiu vizuálnu stránku.

Objavte aj ďalšie tradičné kolieska a vianočné pečivo

Objavte recept na ďalšie klasické vianočné pečivo: sádlovky, ktoré sú tradične plnené orechovým krémom alebo džemom a ľahko sa pripravujú v modernom šate. Výber receptov z Grizly ukazuje, ako rýchlo a ľahko vytvoriť viacero druhov koliesok z jedného cesta a ponúka tak praktické riešenie pre sviatočné pečenie bez stresu.

Prehľad tabulky so základnými ingredienciami na recept

tags: #kakaove #kolieska #s #orieskovym #kremom