Cannelloni plnené mletým mäsom s paradajkovou omáčkou a ricottou: tradičný recept v novom šate

Všetko zlé je na niečo dobré. Poznáme to všetci, nie? Totižto u nás kolovala viróza. O všetkých som sa s láskou starala a tešila sa, že aspoň ja som ok. Ale nakoniec to najlepšie…všetci boli ok a ja som zaľahla. Schúlená v posteli som zo seba chŕlila receptúry ako automat. Čo to bude?

Časť 1: Potrebné suroviny a príprava mäsa

• 250 g cestovín cannelloni
• 500 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa
• 2 ks plechovky lúpaných paradajok
• 250 g postrúhaného tvrdého syra (parmezán)
• pol ks červenej cibule
• pol ks mladej cibuľky
• 1 lyžica sušeného oregana
• 1 ks čili pasta podľa chuti
• 1 ks a pol lyžice bravčovej masti
• 1 ks maslo na vymastenie zapekacej misy
• 1 ks čerstvá bazalka na ozdobu
• 1 ks mleté čierne korenie, soľ

Najprv rozpálime na panvici bravčovú masť a orestujeme pokrájanú červenú cibuľu a jarnú cibuľku. K cibuli pridáme mleté mäso, ochutíme soľou a korením. Chvíľu opekáme, odstavíme a necháme vychladnúť.

Časť 2: Príprava paradajkovej omáčky a plnenie cestovín

Cestoviny cannelloni naplníme mletým mäsom a poukladáme vedľa seba do maslom vymastenej zapekacej misy. Osolíme, okoreníme a posypeme oreganom. Lúpané paradajky zmiešame s čili pastou a vylejeme na naplnené cestoviny v mise. Zasypeme postrúhaným tvrdým syrom a po bokoch zapekacej misy podlejeme trochou vody.

Pijme šťavu z rajčat a necháme zhruba 30 minút piecť pod alobalom na 200 °C. Pred koncom pečenia odokryjeme na približne 5 minút, aby sa na povrchu vytvorila zlatistá kôrka.

Časť 3: Doplnenie a dokončenie

V záväznej fáze môžeme pridať aj trochu protlaku do omáčky podľa chuti. Po upečení môžeme posypať ďalším parmezánom a ozdobiť čerstvou bazalkou.

Časť 4: Varianty a poznámky k príprave

• V recepte je možný variant s ricottou - môže byť namiesto alebo spolu s tvrdým syrom pre krémovejšiu textúru.
• Miesto ricotty sa dá použiť tvaroh; tým získame ľahšiu, sviežu verziu.
• Použite viac alebo menej čili podľa štipkovej tolerancie na pikantnosť.
• Detaily plnenia: najlepšie je plniť cannelloni holými rukami, aby sa plnka dostala do každej voštiny rúrky.

Keď ich máte hotové, postupujte podľa nasledujúceho poradia:

1. Na panvici opražíme cibuľu a pridáme mleté mäso; ochutíme a necháme vychladnúť.
2. Naplníme cannelloni a uložíme ich vedľa seba do zapekacej misy.
3. Pripravíme paradajkovú omáčku s čili pastou a nalejeme na cestoviny.
4. Posypeme syrom a podľa potreby pridáme vodu.
5. Zakryjeme alobalom a pečieme, potom odkryjeme a dopražíme kôrku.

Časť 5: Základná verzia s ľahšou variantou

Hovädzie mäso, kuracie mäso alebo viac zeleninových variantov ponúka rôzne smerovania pre cannelloni. Môžete skúsiť verzie s ricottou a špenátom, alebo s kombináciou syrov a zeleniny.

Časť 6: Vizualizácie a doplnkové prvky

Infografika: zloženie cannelloni, postup a čas pečenia

Mapa: regióny Talianska inspirované tradičnou kuchyňou a variácie cannelloni

Schéma: cestoviny cannelloni s mäsovou plnkou - kroky plnenia a pečenia

Video ukážka: príprava cannelloni s mletým mäsom a paradajkovou omáčkou

Tabuľka: zhrnutie surovín a časov

Všetky kroky sú navzájom prepojené a vedú k dokonalej zlatej kôrke a šťavnému vnútornému plneneému mäsu. Cannelloni s mletým mäsom v paradajkovej omáčke sú ideálnou voľbou na rodinný obed alebo oslavu s priateľmi.

tags: #cannelloni #recept #s #mletym #masom