Keď sa povie slovo hranolčeky, každému príde na um prvé zemiakové vyprážané kúsky. No existujú aj zdravšie verzie, ktoré sa dajú dopriať pravidelne - napríklad zelerovo-mrkvové hranolky pečené v rúre. Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný vitamínov a minerálov, ktoré poskytujú zeler a mrkva.
Prečo si vybrať zelerovo-mrkvové hranolky?
- Zdravá alternatíva: Pečenie namiesto vyprážania znižuje tuk a kalórie.
Zeler a mrkva sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. prirodzene sladká chuť zeleniny sa pri pečení zvýrazní a hranolky sa hodia ako príloha aj na samostatné občerstvenie.
Ingrediencie
- 1 stredne veľký zeler
- 2-3 mrkvy
- 2-3 lyžice olivového oleja
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti (napr. oregano, tymián, rozmarín, sušený cesnak, mletá červená paprika)
- Voliteľné: šťava z ½ citróna, strúhaný parmezán
Postup
- Očistený zeler a mrkvu nakrájajte na hranolky s hrúbkou približne 1 cm; dôležité je, aby boli hranolky približne rovnako veľké, aby sa rovnomerne upiekli.
- V miske zmiešajte nakrájanú zeleninu s olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami podľa chuti. Dobre premiešajte, aby sa všetky hranolky obalili v oleji a korení. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj šťavu z citróna.
- Rúru predhrejte na 200 °C. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme hranolky v jednej vrstve. Pečte 25-40 minút, kým nie sú hranolky mäkké a zlatohnedé. Počas pečenia ich občas premiešajte, aby sa upiekli rovnomerne z každej strany. Ak chcete extra chrumkavosť, prepnite posledných 5-10 minút na gril.
- Upečené hranolky vyberte z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť. Podávajte teplé s obľúbeným dipom alebo omáčkou.
Tipy a triky pre dokonalé hranolky
- Na chrumkavejšie hranolky namočte nakrájanú zeleninu do studenej vody na 30 minút a potom ju dôkladne osušte.
- Experimentujte s korením: údená paprika, kari, cesnakový prášok, rozmarín, tymian.
- Pred pečením môžete hranolky posypať nastrúhaným parmezánom pre výraznejšiu chuť.
- Ak máte teplovzdušnú fritézu, pripravte hranolky pri 200 °C približne 15-20 minút do zlatista.
- Okrem zeleru a mrkvy môžete skúsiť aj iné koreňové zeleniny ako petržlen, paštrnák alebo cvikla.
Dipové recepty k zelerovo-mrkvovým hranolkom
- Kyslá smotana alebo biely jogurt s nasekanými bylinkami (bazalka, pažítka, medvedí cesnak, mäta, petržlenová vňať), pretlačeným cesnakom, nastrúhaným tvrdým syrom (eidam, gouda). Dochutíme medom, olivovým olejom, soľou a korením.
- Tzatziki: grécky jogurt, cesnak, citrónová šťava, olivový olej, nastrúhaná uhorka, med, čerstvé mätové lístky.
- Cesnakový dip: grécky jogurt, cesnak, citrónová šťava, olivový olej, soľ, čierne korenie, petržlenová vňať.
- Dip z modrého syra: modrý syr, smotanový syr, citrónová šťava, mlieko, soľ a korenie podľa chuti.
- Pikantný jogurtový dip: grécky jogurt, chili prášok, údená paprika, limetková šťava, koriander, soľ.
- Pesto dip: pesto so syrom gréckeho jogurtu alebo smotanového syra, soľ a korenie.
- Tahini dip: tahini, citrónová šťava, cesnak, kmín, soľ, voda podľa konzistencie.
Ďalšie recepty a variácie
Okrem hranoliek zo zeleru a mrkvy môžete skúsiť aj:
- Karotkarí - restovaná zmes z čerstvej mrkvy, cibule a korenia, ktorá sa môže nátierky na chleba.
- Zelerové placky s mrkvou - placky s mrkvou a zelerom ako výživná súčasť jedla.
- Pečená zelenina s bylinkovým olejom - hranolky z inej zeleniny pečené s bylinkovým olejom a tymianom.
Hranolky ako z McDonald's | Viktor Nagy | recepty
Nutričné benefity a zhrnutie
Mrkva je bohatá na betakarotén, ktorý sa premieňa na vitamín A; zeler je nízkokalorický, obsahuje vitamíny zo skupiny B a je univerzálnou zeleninou na rôzne prípravy. Hranolky zelerovo-mrkvové sú tak nielen chutnou, ale aj zdravou alternatívou k tradičným zemiakovým hranolkom, ktoré sa bežne pripravujú vyprážaním. Vase pripravené hranolky budú chutiť skvelo a zároveň prospievajú vášmu telu.