Najprv som postrúhala očistenú mrkvu. Vajcia som rozdelila, z bielkov som vyšľahala tuhý sneh. Žĺtka s cukrom a olejom (použila som kokosový) som šľahala do bledej peny, primiešala som horúcu vodu a pár kvapiek vanilkovej esencie. V múke som rozmiešala PDP a sódu bikarbónu, štipku soli, mletý muškátový orech a mletú škoricu. Prisypala som múku, premiešala a nakoniec som opatrne pridala sneh z bielkov. Bábovkovú formu som už predtým vymastila maslom a vysypala múkou, rúru som predhriala na 180°C. Bábovka sa piekla 38 minút na 180°C, skúsila som špajdlou, či sa prepiekla. Krájala som ju až po vychladnutí.
Ak nemáte radi tradičné suché bábovky, vyskúšajte tento recept. Naša mrkvová bábovka s jablkami a orechmi je rýchla a jednoduchá na prípravu a vďaka jablkám, kokosovému mlieku a oleju je naozaj veľmi vláčna. Čím kvalitnejšie ingrediencie, tým lepšia bude aj samotná bábovka. Ak použijete vysušené staré jabĺčka, nemôžete čakať, že bábovka bude rovnako dobrá ako z čerstvých. Odporúčame si dať pozor aj na kvalitu kokosového mlieka. My sme vyskúšali rôzne značky a najviac sa nám osdvedčila značka Real Thai - jej kokosové mlieko má nielen skvelú chuť, ale aj ideálnu konzistenciu. Kokosové mlieko je, samozrejme, možné nahradiť aj niečím iným, napríklad jogurtom. Nepoužívajte však tradičné kokosové mlieko, ktoré je určené na pitie. Ak použijete sladké jabĺčka a mrkvu, mrkvová bábovka bude prirodzene sladká. Tí z vás, ktorí sú zvyknutí na klasické dezerty, si ju môžu pokojne osladiť. My sme použili javorový sirup, ale zdravšou alternatívou je čakankový sirup, ktorý má takmer nulové kalórie a nižší glykemický index. Môžete rovnako ako my pridať aj hrozienka, ktoré bábovku prirodzene osladia bez použitia cukru. Ak nemáte doma vlašské ani pekanové orechy, môžete do bábovky, samozrejme, pridať aj iné. Skvelé sú aj makadamové alebo para orechy. Ak chcete, aby vaša mrkvová bábovka bola čo najlepšia, môžete vlašské či pekanové orechy vopred opražiť na suchej panvici. Krémové a výdatné para orechy sú kľúčovou ingredienciou tohto receptu. Para orechy vynikajú svojou neodolateľnou maslovou textúrou, ktorá dodá nášmu dezertu hlbokú, bohatú chuť a krémovú plnosť. Ich nutričný profil je navyše jedinečný, pretože sú prirodzenejším zdrojom selénu.
TIP: Máte radi mrkvové dezerty? Nebojte sa experimentovať s korením, môžete do bábovky pridať napríklad aj kardamón. Nemáte všetko spomínané korenie? Nevadí, je možné použiť iba škoricu, len použite väčšie množstvo. Mrkvovú bábovku pečieme pri teplote 175 °C približne hodinu, nepoužívajte teplovzdušnú funkciu rúry, aby vám nepraskla a nebola príliš vysušená. Potom otestujte špajdľou, či je mrkvová bábovka hotová, a to tak, že ju zapichnete do cesta a potom vytiahnete. Dĺžka pečenia závisí od vašej formy (každá forma sa trochu inak prehrieva), konzistencii cesta (to závisí aj od šťavnatosti jabĺčok a mrkvy) a rúry. Štandardne sa mrkvová bábovka pečie 50 - 70 minút. Odporúčame ju však strážiť, aby sa nepripiekla. Bábovku môžete tradične posypať práškovým cukrom, to sme urobili aj my. Ak však preferujete zdravšiu alternatívu, môžete ju posypať kokosovou múkou alebo strúhaným kokosom.
Ak milujete bábovky, určite by ste mali vyskúšať aj orechovú, banánovú, tvarohovú alebo kefírovú bábovku. Chcete ochutnať nejakú zdravšiu bábovku? Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty. S príchodom jesene, kedy sa príroda zahalí do krásnych farieb, si môžete spríjemniť chvíle pri stole upečením farebnej mrkvovo-tekvicovej bábovky. Vyskúšajte recept na vynikajúcu a zároveň zdravú tvarohovo-mrkvovú bábovku, ktorá poteší vaše chuťové poháriky a zároveň dodá potrebné živiny. Kombinácia sladkej mrkvy, tekvice a sviežneho tvarohu vytvára dokonalú harmóniu chutí v jemnom a nadýchanom koláči. Táto bábovka je príklad jednoduchého, chutného a zároveň zdravého koláčika.
Bábovka je síce jednoduchý recept, ale ešte jednoduchšie ju môžete pokaziť. Trik spočíva aj v tom, aby ste dokázali bábovku dokonale vyklopiť bez toho, aby ste ju akokoľvek poškodili. Pýtate sa, ako to urobiť? Bábovku nevyklopte hneď po upečení, ale počkajte aspoň 5 až 10 minút. Ak bábovku nemôžete vyklopiť, ochlaďte druhý koniec formy vlhkými utierkami.
Mrkvová bábovka s rôznymi variantmi
Nie je bábovka ako bábovka. Základ tvoria prášok do pečiva, maslo, cukor a vajíčka. Vyhnite sa bielemu rafinovanému cukru. Tvarohová bábovka patrí medzi tradičné koláče slovenskej kuchyne, ktoré obsahujú tvaroh ako hlavnú zložku cesta, nielen ako ozdobu. Dnes je tvarohová bábovka už u nás tradičným koláčom, ale stále sa objavujú moderné interpretácie a rôzne variácie, ktoré pridávajú nové chute a inovácie do tohto obľúbeného dezertu. História tvarohovej bábovky je úzko spojená s tradičnou stredoeurópskou kuchyňou. Bábovky samotné majú dlhú históriu a boli populárne už v starovekom Ríme. Tvaroh ako základná zložka cesta na tvarohovú bábovku má v našej kuchyni dlhú tradíciu.
Mrkvový koláč: Vlhký a jednoduchý - Varenie je pre teba hrozné (epizóda 139)
Recept na mrkvovo-tvarohovú bábovku ukrýva mrkvu, vďaka ktorej je krásne vláčna. Po rozkrojení vás prekvapí tvarohová náplň, ktorá celú dobrotu pekne ozvlášzni a obohatí o potrebné bielkoviny. Vďaka tekvici a mrkve získava bábovka nielen nádhernú farbu, ale aj dávku betakaroténu, ktorý je skvelý pre zdravie. Ďalšie tipy a triky Extra tip: Bábovku si môžete posypať trstinovým cukrom, škoricou, alebo poliať obľúbeným sirupom. Ak máte radi jemnejšiu chuť, vyskúšajte ju podávať s jogurtom alebo kyslou smotanou.
Pri príprave cesta je dôležité dodržať niekoľko krokov pre dosiahnutie čo najlepšieho výsledku. Predovšetkým je potrebné dodržať správnu teplotu surovín. Vajcia, mlieko a jogurt by mali mať izbovú teplotu. Tento bod je veľmi dôležitý, pretože v ceste pracujeme s kypriacim práškom a sódou, a ak by sme mali suroviny s rozdielnou teplotou, mohlo by to ovplyvniť ich funkciu.
Postup prípravy krok za krokom: Oškrabanú a umytú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Podobne oškrabeme jablká, zbavíme ich jadierok a tiež ich nastrúhame najemno. Následne odvážime maslo a rozpustíme ho v mikrovlnke alebo v hrnci. Maslo musí mať izbovú teplotu. Pekanové orechy rozsekáme na malé kúsky a odložíme bokom. V jednej miske zmiešame všetky suché ingrediencie: celozrnnú múku, škoricu, muškátový oriešok, kypriaci prášok a sódu. V druhej miske zmiešame všetky mokré ingrediencie. Do cesta následne primiešajte tiež pripravenú nastrúhanú mrkvu a 1 hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov. Nakoniec zľahka primiešame sneh z bielkov. Beating Eggs with Sugar Until Ribbon Consistency.
Tvarohová náplň pre obohatenie: Ak máte radi tvarohovú náplň, môžete ju pripraviť rozmiešaním tvarohu s trochou cukru a vanilky. Do formy na bábovku nalejte polovicu cesta, na to naneste tvarohovú náplň a zalejte zvyškom cesta. Týmto spôsobom celú dobrotu pekne ozvláštnite a obohatíte o potrebné bielkoviny. Príprava formy a predhrievanie rúry: Predhrejte si rúru na 180 °C (horkovzdušnú na 155 °C alebo 160 °C). Bábovkovú formu dôkladne vymastíme maslom alebo olejom a vysypeme múkou. Ak používate silikónovú formu, nie je potrebné ju vymazávať.
Pečenie a servívanie: Nalejte pripravené cesto do formy a vložte do vyhriatej rúry. Pečieme približne 55-60 minút pri teplote 170 °C alebo 180 °C. Najlepšie je otestovať prepečenosť špajdľou. Po približne 45 minútach otvorte rúru a zapichnite do stredu bábovky drevenú špajdľu. Ak vyjde suchá a čistá, bábovka je hotová. Dávajte pozor, aby ste ju v rúre nenechali zbytočne dlho, aby sa nevysušila. Chladenie a vyklápanie: Po upečení nechajte bábovku vo forme odpočívať aspoň 5 až 10 minút pred vyklopením. Ak sa bábovka nechce vyklopiť, môžete druhý koniec formy ochladiť vlhkými utierkami. Bábovku nechajte vychladnúť aspoň hodinu pred krájaním.
Servírovacie tipy: Ak pečiete bábovku pre slávnostnejšiu príležitosť, pripravte si na servírovanie aj krémový syr zmiešaný s cukrom a vanilkou. Pre ešte bohatšiu chuť môžete do cesta pridať celé kúsky orechov, semienok a sušeného ovocia, ako sú hrozienka, brusnice alebo goji. Extra tip: Bábovku si môžete posypať trstinovým cukrom, škoricou, alebo poliať obľúbeným sirupom. Ak máte radi jemnejšiu chuť, vyskúšajte ju podávať s jogurtom alebo kyslou smotanou.
Nutričné hodnoty a tipy na dokonalosť
Nutričné hodnoty celozrnnej mrkvovej bábovky (na 100 g): Energetická hodnota 262 kcal / 1097 kJ, Bielkoviny 6 g, Sacharidy 29 g, Tuky 12.9 g, Vláknina 3 g.
| Prísady | Množstvo |
|---|---|
| Očistená mrkva | podľa potreby |
| Vajcia | 3 ks |
| Vysoko kvalitná múka (celozrnná) | 180 g |
| Sójová/kypriaci prášok do pečiva | 1 balíček |