Celozrnné špaldové cestoviny predstavujú výživnú a zdravšiu alternatívu ku klasickým cestovinám z pšeničnej múky. Sú vyrobené z kvalitnej celozrnnej špaldovej múky, ktorá im dodáva charakteristickú textúru a chuť. Vďaka tomu si zachovávajú vysoký podiel vlákniny a zároveň sú bohaté na komplexné sacharidy, čo z nich robí všestranný základ zdravého jedálnička.
Špalda je prastarý druh pšenice, ktorý si v histórii zachoval menej zásahov v pestovaní ako klasická pšenica. Oproti klasickej pšenici, kde je zrno zbavené šupky a klíčkov, sú v špaldovej celozrnnej múke tieto časti zrna zachované. Výsledkom sú lepšie stráviteľné cestoviny s vysokým obsahom minerálnych látok a vlákniny.
Výživová hodnota a benefity
Celozrnné špaldové cestoviny sú bohaté na vlákninu, bielkoviny a minerály, ktoré podporujú trávenie a zasýtia na dlhší čas. Špaldová múka obohatí cestoviny o vitamíny skupiny B (hlavne tiamín, riboflavín a niacín), vitamíny A a E, minerály ako fosfor, horčík, síra, draslík, mangán, nenasýtené mastné kyseliny a pomerne vysoký obsah cukrov (škrobu). Zaujímavý je obsah betakaroténu a tiakyanátu, ktoré pôsobia regeneračne na telové bunky a chránia proti infekciám.
Kľúčové výhody celozrnných špaldových cestovín:
- Vyrobené z celozrnnej špaldovej múky
- Prirodzene oriešková chuť
- Vysoký obsah vlákniny a bielkovín
- Nižší glykemický index v porovnaní s bežnými cestovinami
- Ľahšia stráviteľnosť
- Podpora trávenia a črevnej peristaltiky
- Stimulácia imunitného systému
- Vhodné aj pre vegánov
Špalda obsahuje glutén, ktorý má iné zloženie ako klasický pšeničný glutén, preto špaldu dobre znášajú aj niektorí ľudia s intoleranciou na lepok. Avšak, v prípade intolerancie voči gluténu je vždy vhodné poradiť sa so svojím lekárom.
Rozmanitosť foriem a využitia
Celozrnné špaldové cestoviny sú dostupné v rôznych tvaroch, od širokých rezancov až po drobné tarhone. Tarhoňa, drobná cestovina s koreňmi na Slovensku a v Maďarsku, sa často podáva k mäsu, používa ako závarka do polievok, ale je možné ju tiež použiť do šalátov. Široké rezance z kvalitnej múky z pšenice špaldy a pitnej vody majú jemnú orieškovú chuť a pevnú štruktúru, vďaka čomu sa nerozvaria a skvelo sa hodia ako príloha k omáčkam, mäsu či zelenine.
Vďaka tvaru špirálovitých fusilli sú nielen oku lahodiace, ale aj praktické - výborne na seba viažu omáčky a hodia sa do rôznych typov jedál. Môžete ich použiť napríklad ako prílohu k mäsu, základ cestovinových šalátov alebo si z nich pripraviť zapečené cestoviny.
Príprava celozrnných špaldových cestovín
Príprava celozrnných špaldových cestovín je jednoduchá a rýchla. Stačí ich variť približne 3 až 6 minút vo vriacej osolenej vode (1 liter vody na 100 g cestovín), kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu. Po uvarení ich scedíme a prelejeme studenou vodou, aby sa nelepili.
Tip na prípravu tarhone: Šálku cestovín orestujeme na oleji a cibuli dozlatista, zalejeme 1,5 šálkou vriacej vody a necháme zavariť. Prikryté varíme cca 8 minút, kým cestoviny nevsiaknú všetku vodu. Občas premiešame a môžeme mierne osoliť. Hotové cestoviny už necedíme.
Zvládnite umenie – ako dosiahnuť dokonalé špaldové cestoviny
Skladovanie a alergény
Celozrnné špaldové cestoviny skladujte na suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia pri izbovej teplote. Alergény, ako napríklad lepok (pšenica), sú zvyčajne vyznačené v zložení.
Zloženie: Celozrnná múka z pšenice špaldy (BIO), voda.
Nutričné hodnoty na 100 g (orientačné):
| Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1459 kJ / 344 kcal |
| Tuky | 1,5 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,2 g |
| Sacharidy | 67,0 g |
| - z toho cukry | 1,7 g |
| Vláknina | 6,5 g |
| Bielkoviny | 12,0 g |
| Soľ | 0,0 g |
Celozrnné špaldové cestoviny sú chutnou, výživnou a praktickou ingredienciou, ktorá zapadne do vášho zdravého jedálnička a zároveň dodá vašim obľúbeným pokrmom nový šmrnc.