Dávno sme tu nemali recept na pečivo, že? 🙂 Od kedy mám HIT ani neviem spočítať, koľko rôznych druhov som vyskúšala a vždy, keď mám pocit, že už nič lepšie nepríde, stane sa pravý opak. Dnešný recept sa trošku podobá na ten posledný spomenutý, avšak je oooveľa jednoduchší, čo práve histaminik veľmi ocení. Vždy keď som si totižto tento špaldový chlebík bez droždia chcela upiecť musela som myslieť na to, či mám spravené ryžové mlieko. Okrem toho mnohí z vás nemajú výrobník rastlinného mlieka alebo si tieto mlieka nemôžu dovoliť kúpiť pre ich vysokú cenu. A tak som skúšala a skúšala, až kým nevznikol recept, ktorý si môže dovoliť každý a sľubujem vám, že chlebík je skutočne vynikajúci!
Vložte do cesta správnu vlákninu a tekutiny
Z môjho receptu na psylliové žemle už poznáte túto vlákninu v podobe „šupiek“. Preto si dávajte pozor, ktoré máte doma a teda ktoré sa chystáte v recepte použiť. Mne osobne sa ale najviac osvedčilo pri recepte na chlieb použiť mleté, ktoré nepredmáčam a pri žemličkách používam „šupky“, ktoré najprv namočím, vytvorím gelovitú hmotu a až k nej prisypávam múky. Tým pádom nemusíte z ničoho uberať ani pridávať a recepty sa vám zaručene vydaria.
Pridáme olej, vodu a vypracujeme cesto. Pozor! Posledné dva kroky sú najdôležitejšie. Vďaka nim sa chlebík pekne nafúkne a získa chrumkavú kôrku. Teplota závisí aj od vašej rúry. Mamina má už trochu menej výkonnú rúru a tak dáva chlebík na 250°C a potom na 200°C. Ja som dávala na 230°C a následne na 190°C.
Prišla nečakaná návšteva a vy potrebujete pripraviť rýchle pohostenie? Skúste tento rýchly, no zároveň chutný chlebík. Chlieb nekysne, takže jeho príprava vám nezaberie viac ako 15 minút. V recepte sme použili špaldovú múку, ktorá má nižší glykemický index a takmer o polovicu nižší obsah kyseliny fytovej ako klasická pšeničná múka. Kyselina fytová je látka, ktorá sa často označuje ako antinutrient vzhľadom na to, že do istej miery zabraňuje vstrebávaniu prospešných látok z potravy. Nachádza sa aj v iných rastlinných semenách (mandle, fazule, arašidy, lieskové orechy, šošovica, kukurica, hrach, ryža).
Chlebík je plný vlákniny vďaka špaldovej múke a Belly Fyto Detox. Odporúčaný denný príjem vlákniny je 25 až 30 g na deň. Tento chlieb vôbec nekysne - skvelá informácia pre naše trávenie! Nebudeme sa totiž po konzumácii cítiť nafúknutý a zároveň obohatená receptúra o Belly Fyto Detox, ktoré zabezpečí bezproblémové trávenie. Belly Fyto Detox má čisto prírodné zloženie. Okrem 100% rozpustnej a nerozpustnej vlákniny obsahuje aj rastlinné extrakty, ktoré pomáhajú ľuďom so zápchou či hemoroidmi. Produkt obľubujú ľudia s obmedzeným pohybom. Jedna dávka Belly Fyto Detox obsahuje až 6,5g vlákniny, čo predstavuje až ¼ doporučenej dennej dávky.
Postup a tipy na pečenie
Všetky ingrediencie si postupne pridajte do veľkej misky a dobre premiešajte. Malo by vám vzniknúť hutnejšie, no pevné cesto, ktoré sa bude trochu lepiť. Na plech vystlaný papierom na pečenie vyformujte podobný tvar ako má chlebík. Plech vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov a chlebík pečte približne 45 minút, pričom ho občas potrite vodou zmiešanou so soľou. Chlebík môžete posypať ľanovými, tekvicovými, či slnečnicovými semienkami. Po dopečení poriadne potrite chlebík vodou so soľou, aby bola kôrka chrumkavá a nechajte vychladnúť. Dobrú chuť.
Chléb z kvásku | recept bez hnětení
Variácie a ďalšie recepty bez kysnutia
Príprava tohto chlebíka je jednoduchá a napriek tomu veľmi zaujímavá. Namiesto kvasníc, alebo kvásku použijeme bryndzu s vínom. Kombinácia týchto dvoch surovín spolu s kypriacim práškom spôsobí, že chlieb sa pekne nafúkne, hoci nekysne. Je síce trošku hutnejší, ale vďaka bryndze je aj vláčny a hlavne veľmi chutný. Ak máš tráviace problémy a klasický chlieb ti nerobí dobre, táto alternatíva chleba ti ho vynahradí. A čo je ešte super, máš ho za hodinu na stole.
- V miske zmiešame múku spolu s kypriacim práškom a soľou.
- V hlbšej nádobe rozmiešame bryndzu s vínom tak, aby sme nemali hrudky.
- Takto rozmiešanú bryndzu spolu s olejom a vodou pridáme k múke.
- Všetko premiešame tak, že vznikne redšie cesto, ktoré nemiesime.
- Takto pripravené cesto vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej nádoby a vytvarujeme bochník.
- Pripravený chlieb vložíme do vyhriatej rúry na 190°C a pečieme 60 minút.
- Po upečení chlieb vyberieme a necháme vychladnúť.
Podľa potreby môžete použiť aj rôzne variácie semienok alebo olivy pre zmenu chuti.
Rýchly prehľad a praktické tipy
- Chlieb nekysne, čo je výhoda pre citlivé trávenie.
- Veľa vody a predhriatie hrnca/riadu napomáha vzniku vzdušnej striedky.
- Pri použití špaldovej múky sú zdravotné benefity aj vyššia vláknina a nižší obsah kyseliny fytovej.
- Ak nemáte liatinový hrniec, použite jenskú misu alebo riadu s pokrievkou, prípadne pečte na plechu a paru naparujte v rúre.
Ďalšie tipy a triky: Pridajte vodu do rúry pre chrumkavú kôrku, používajte semienka, používajte kvalitné múky; špaldová múka je bohatá na vitamíny a minerály a je ľahko stráviteľná. Ak používate čerstvé droždie, skúste pripraviť kvások a pracovať s ním, ak nie, pripravte chlieb aj bez neho podľa vyššie uvedených postupov.
Podrobný recept na bleskový chlieb bez kysnutia (Soda Bread)
Hop-šup chlebík, ktorý nevyžaduje kysnutie a je rýchlou alternatívou. Ingrediencie: 450 g hladkej múky, 1 ČL soli, 1 ČL jedlej sódy, 400 ml cmaru. Postup: suché zložky premiešajte, pridajte cmar a rýchlo spojte do mäkkého cesta. Vylejte do formy a pečte 40-45 minút pri 210 °C, potom 180-190 °C ešte 25-30 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke.
Ďalšie poznámky a motivácia
Chlieb z celozrnnej múky je určite zdravšou alternatívou ako biely chlieb. Dôležité je správne zvládnuť pomer suchých a mokrých prísad a počítať si, že celozrnná múka absorbuje viac tekutín. Vláknina podporuje trávenie a zasýti na dlhšie. Či už s kváskom alebo s droždím, domáce pečenie chleba ponúka množstvo možností a radosti z čerstvého pečiva.
Nie je nič lepšie ako domáce pečivo! Tento recept na celozrnný chlieb bez kysnutia je skutočne dostupný a chutný pre každého.