Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila. Na druhý deň fazuľu opláchneme, zalejeme ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre), pridáme soľ a varíme ju do mäkka. Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky. Jednu cibuľu a papriku dávam v celosti. Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila. Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu. Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky. Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate. Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny. Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou :-) Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo! Prajem dobrú chuť!
Včera večer som si namočila fazuľu. Pred varením som vodu vymenila za čerstvú, priviedla som ju do varu a zliala. Tento postup som opakovala ešte 2x. Pridala som bobkový list, mleté čierne korenie, varila som na strednom plameni a ked už bola fazuľa takmer mäkká, pridala som mlieko a soľ. Kým sa fazuľa varila, pokrájala som cibuľu na kocky a očistila som strúčiky cesnaku. Do mäkkej uvarenej fazule som si pripravila zásmažku. Na oleji som orestovala cibuľu. Na orestovanú cibuľu som nasypala múku a za stáleho miešania som ju smažila do svetlo-žemľovej farby. Zásmažku som nariedila vodou, priliala do polievky, povarila som ju ešte 15 minút, vypla som plameň a nechala som chvíľku postáť. Do odstátej polievky som pridala cukor a dochutila som ju octom. Prelisovala som do nej cesnak a prikryté pokrievkou som ešte chvíľu nechala odstáť, aby sa polievka pekne prevoňala cesnakom. Hotovú polievku som rozdelila do tanierov a horúcu som ju podávala. Niekedy pridávam aj zemiačiky.
Fazuľová polievka je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Polievka patrí medzi tradičné jedlá mnohých kultúr a krajín. S touto polievkou sa vždy vrátite k tradíciam a rodinnej pohode. Tradičný recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom nesmie chýbať v žiadnej domácnosti. Je to jednoduchý recept, ktorý sa oplatí vedieť uvariť nielen svojej rodine, ale aj rôznym hosťom. Sedliacka fazuľová polievka s údeným mäsom patrí k najobľúbenejším polievkam, ktoré si všetci vychutnávajú s radosťou a hlavne s chuťou. Údené mäso dodáva polievke tú pravú chuť, ktorú mnohí tak milujú. Polievka je navyše veľmi sýta a ocení ju nejeden hladoš. Domáce fazuľové polievky sú u nás veľmi populárne a pochutí si na nich takmer každý, pretože sú chutné, zdravé a sýte. Tradičná fazuľová polievka s údeným mäsom kraľuje všetkým receptom na fazuľové polievky či už ide o tie na sladko alebo na slano, s mäsom alebo bez mäsa.
Prečo si pripraviť fazuľovú polievku?
Fazuľové struky sú jednou z najstarších plodín, ktoré sa používali v ľudskej výžive, a ich pestovanie a konzumácia sa datuje do obdobia pred tisíckami rokov. Fazuľová polievka s údeným mäsom môže byť výživné jedlo, pretože kombinuje bielkoviny z fazule a mäsa s vlákninou a vitamínmi z rôznych druhov zeleniny. Okrem svojej bohatej chuti prináša fazuľová polievka aj množstvo zdravotných výhod. Fazuľa je bohatá na rastlinné bielkoviny, vlákninu a minerály, čo robí túto polievku nielen chutnou, ale aj zdravou a výživnou.
Tabuľka: Výživové výhody strukovín
| Výhoda | Popis |
|---|---|
| Vysoký obsah bielkovín | Bohatý zdroj rastlinných bielkovín pre telo. |
| Vysoký obsah vlákniny | Podporuje zdravé trávenie a zlepšuje pohyb čriev. |
| Bezlepková strava | Vhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. |
Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom a zeleninou podľa babky Stanky spája tradičné chute a kvalitné suroviny. Každý detail receptu je premyslený, čo prispieva k jedinečnej aróme a autentickej chuti, ktorá poteší každého gurmána.
Ingrediencie a postup
Ingrediencie: 250 g sušenej fazule, 200 g údeného mäsa (rebrá alebo iné údené mäso), 2 litre vody alebo vývaru. Zelenina: 1 mrkva, ¼ zeleru, ½ petržlenu, ¼ kalerábu (všetko nastrúhané), 2 zemiaky. Zápražka: 1 PL oleja alebo masti, 1 PL hladkej múky, 1 ČL mletej údenej papriky.
Postup: Fazuľu namočíme na niekoľko hodín (ideálne cez noc). Namočenú fazuľu prepláchneme, pridáme údené mäso, zalejeme vodou a varíme 60 - 90 minút. Keď je fazuľa takmer mäkká, pridáme nastrúhanú koreňovú zeleninu a zemiaky nakrájané na kocky. Na panvici pripravíme zápražku z masti, múky a údenej papriky, ktorú rozriedime trochou vody. Údené mäso vyberieme, nakrájame na kocky a vrátime späť do polievky. Vlejeme zápražku, dochutíme soľou, cesnakom a povaríme ešte 5 - 10 minút.
Tipy a triky: Namočenie fazule cez noc je dôležité, aby sa skrátila doba varenia a fazuľa bola ľahšie stráviteľná. Kvalitné údené mäso je základom dobrej fazuľovej polievky. Ak by ste chceli fazuľovú polievku s údeným mäsom ešte hustejšiu, časť uvarených zemiakov môžete počas jej prípravy popučiť. Záhorácka fazuľová polievka musí byť tak hustá, že v nej bude lyžica stáť! Táto fazuľová polievka na kyslo patrí medzi klasiku slovenskej kuchyne. Recept vychádza z tradičného postupu so zásmažkou, cesnakom a octom.
Večer si fazuľu namočte do vody. Na druhý deň vodu zlejte, zalejte ju čerstvou a priveďte do varu. Vodu znovu zlejte a tento postup ešte raz zopakujte. K fazuli pridajte bobkový list, trošku mletého čierneho korenia a varte na strednom plameni, kým nie je takmer mäkká. Na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a orestujte ju dozlatista. Zásmažku zrieďte trochou vody, dobre premiešajte a vlejte do polievky. Do mierne odstátej polievky pridajte cukor a dochuťte ju octom podľa chuti. Fazuľová polievka je najlepšia. Tu je recept na tradičnú a domácu fazuľovú polievku. Fazuľová polievka ponúka na webe Ženy v meste tento tradičný recept na obľúbenú desiatovú polievku. Veríme, že vám táto fazuľová polievka bude chutiť.
Polievku môžete doplniť o ďalšie variácie: s klobásou alebo údeným mäsom, s klobásou, alebo s kyslou smotanou pre intenzívnejšiu kyslú chuť. Fazuľa podporuje nielen chudnutie, zlepšuje kondíciu, ale predlžuje aj život. S fazuľovou polievkou určite nič neprehráte. Je to jedna z najobľúbenejších polievok na Slovensku. Fazuľa obsahuje veľké množstvo dôležitých vitamínov, minerálov, stopových prvkov, rastlinných bielkovín a vlákniny. Neobsahuje žiaden cholesterol.
Príprava na kyslo a ďalšie verzie
Tento tradičný slovenský recept z kuchyne portálu Ženy v meste si určite obľúbite. Polievku začneme tým, že fazľu si namočíme na pár hodín do vody napučať, najlepšie cez noc. Vodu zlejeme. Vložíme ju do hrnca, zalejeme vodou, aby presahovala cca 5 cm, pridáme strúčik cesnaku (v šupke), bobkový list, celé čierne korenie, celú rascu a trošku kurkumy (ktorá je výborná na kĺby). Varíme do polomäkka. Dolejeme vodu. Prevaríme, pridáme na menšie kúsky nakrájanú mrkvu. Varíme 10 minút. Túto zmes nalejeme do polievky a pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Ak nemusíme bylinky, môžeme ešte dochutiť sušeným majoránom. Dobrú chuť.
Homemade Bean Soup - Northern Beans with Ham Hocks - Bean Soup Recipe
Vyskúšajte aj recept na skvelú fazuľovú polievku na kyslo, recept za 30 minút. Tu je aj recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom a klobásou. Tu je zase slávna maďarská fazuľová polievka. Alebo skúste bielu fazuľovú polievku. Fazuľová polievka na kyslo je tradičná slovenská polievka z fazule s charakteristickou kyslou chuťou, ktorá sa dosahuje prídavkom octu alebo kyslej smotany. Je to teplá, výdatná a plná chuti, ktorá v mnohých z nás evokuje spomienky na detstvo a domáce varenie.
- Ingrediencie a postup uvedené vyššie sú základom klasickej fazuľovej polievky.
- Tipy na hustotu a dochutenie umožňujú prispôsobiť recept podľa rodinnej chuti.
- Verzie s údeným mäsom, klobásou alebo bez mäsa otvárajú širokú škálu možností.