Cesnakové pečivo, či už chlieb, tyčinky alebo žemličky, sa často objavuje na stoloch v reštauráciách ešte pred objednaním jedla. Ide o chutné, voňavé pečivo, ktoré sa hodí k polievke či šalátu pred hlavným jedlom. Pripravte si doma podobné pečivo, ktoré môžete podávať k dobrej polievke, ale ešte lepšie bude ako pohostenie pre návštevu či rodinný večer pri telke! Vďaka tejto slanej pochúťke si získate obdiv celej rodiny či priateľov. Určite skúste uzlíky urobiť takto.
Recept na cesnakové uzlíky
Poďte si upiecť bucľaté uzlíky z kysnutého cesta, ktoré ešte horúce premiešame s olejom s čerstvým cesnakom, vňaťou, syrom a štipkou čili. Vznikne tak naozaj jedinečné mäkučké pečivo s podmanivou chuťou a vôňou. Mäkké, maslové rožteky, ktoré vás dobre zasýtia!
Varianty a ingrediencie
- Variant 1: Cesnakové uzlíky s parmezánom
- Na cesto: 420 g hladkej múky, balíček sušeného droždia (7 g), lyžička cukru, lyžička soli, 300 ml vlažnej vody
- Na cesnakový olej: 4 lyžice olivového oleja, 4 strúčiky cesnaku, hrsť petržlenovej vňate, štipka čili vločiek, 50 g strúhaného parmezánu
- Variant 2: Cesnakové uzlíky plnené syrom
- Na plnku: 3 hlavičky cesnaku, 50 g masla, 1 lyžička soli, petržlenová vňať alebo pažítka
- Na tangzhong: 90 g vody, 90 g mlieka, 30 g hladkej múky
- Na cesto: 500 g chlebovej hladkej múky, 1 vajce + na potretie, 180 g kyslej smotany, 40 ml mlieka, 20 g cukru, 7 g sušeného droždia, 25 g masla + na potretie
- Variant 3: Jednoduché cesnakové uzlíky
- Ingrediencie: 360 g bielej múky, 240 ml teplej vody, 60 g masla + 120 g masla na plnku, 7 g instantného droždia, 2 lyžičky cukru, lyžička soli, trochu olivového oleja, 45 g strúhaného parmezánu, 3-4 strúčiky cesnaku, petržlenová vňať, soľ
- Variant 4: Cesnakové uzlíky z pizzového cesta
- Na cesto: pizzové cesto (hotové alebo domáce)
- Na plnku: 250 g smotanový syr, 1 šálka nastrúhanej mozzarelly, 1/2 šálky parmezánu, 1/2 šálky riccoty, 1/4 šálky čerstvej bazalky, 3 strúčiky cesnaku, 1 PL červenej papriky
- Na potretie: 150 g masla, 3 strúčiky cesnaku, trochu petržlenovej vňaťky
Postup prípravy podľa variantov
- Postup podľa Variant 1
- Múku premiešame so soľou, v strede urobíme jamku, pridáme droždie, cukor a vodu a necháme aktivovať kvások.
- Vymiesime hladké, pružné cesto (cca 10 minút) a zakryté ho necháme kysnúť cca 60 minút.
- Vykysnuté cesto roztiahneme na obdĺžnik a rozrežeme na 8 pásikov. Jeden pásik obvineme dvakrát okolo dvoch prstov, odtrhneme kúsok a koniec previnieme cez otvor do uzlíka. Opakujeme so všetkými pásikmi.
- Uzlíky uložíme na plech, necháme podkysnúť cca 30 minút. Pečieme pri 200 ºC cca 15-20 minút. V miske premiešame olej s cesnakom, petržlenovou vňaťou, čili a parmezánom. Horúce uzlíky premiešame s týmto olejom a necháme postáť cca 15 minút.
- Postup podľa Variant 2
- Cesnakové „kvásky“: zapečený cesnak miešame s maslom, soľou a bylinkami na pastu.
- Tangzhong: zo všetkých ingrediencií uvaríme kašu, necháme vychladnúť.
- Múku so soľou, kvások, maslo, mlieko a olej vypracujeme do hladkého cesta; kysnutie cca 1 hodinu.
- Cesto rozdelíme na 9 častí, tvarujeme ovál, potrieme plnkou, zložíme, vzniknú uzlíky. Necháme kysnúť 30-45 minút, potrieme vajíčkom a pečieme pri 180 ºC 20-25 minút. Horúce uzlíky potrieme maslom.
- Postup podľa Variant 3
- Vypracujte cesto zo všetkých surovín, nechajte kysnúť 2,5 hodiny.
- Rozvaľkajte na obdĺžnik, nakrájajte na pásiky 2,5 cm, každý pásik zviažte do uzla a prehnite okraje pod uzol.
- Uložíme na plechy, necháme 30 minút kysnúť, pečieme pri 180 ºC. Po upečení potrieme cesnakovým maslom.
- Postup podľa Variant 4
- Rozvaľkané pizzové cesto zaplníme plnkou a uzlíky ukládame okolo centra na panvicu alebo plech. Potrieme zmesou masla a cesnaku s bylinkou a posypeme syrom. Pečieme pri 180 ºC 20-25 minút do zlatista. Po dopečení potešte povrch zvyšným maslom.
Tipy a triky pre dokonalé cesnakové uzlíky
- Cesto by malo byť jemné a elastické; ak používate čerstvé droždie, pripravte kvások a nechajte ho dôkladne napučať.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete cesnak pred použitím upiecť v rúre (tepelná alikvotná verzia Variant 2).
- Tvarovanie uzlíkov sa nebojte experimentovať; môžete rolovať do hadov a zviazať alebo nakrájať na pásiky a zviazať do uzla.
- Po upečení potrite horúce uzlíky cesnakovým maslom alebo olivovým olejom, pre dokonalý lesk a vôňu.
- Do náplne môžete pridať rôzne druhy syra - parmezán, mozzarellu alebo aj plesnivý syr pre zaujímavejšiu chuť.
Tieto cesnakové uzlíky sú skvelým doplnkom k polievkam či šalátom, alebo ako samostatné pohostenie pre návštevu. Môžete ich pripraviť z klasického kysnutého cesta, z pizzového cesta alebo s bohatou syrovou náplňou, čo poteší každého gurmána.
