Cesnak je prírodné antibiotikum a jeho sila zvyčajne využívame v polievkach, ktoré zahrejú telo a vyštípu aj prípadného bacila. V tomto článku nájdete viaceré varianty krémovej cesnakovej polievky spolu s tipmi na dosladenie a podávanie.
Extra krémová cesnaková polievka s mliekom
Tato verzia je varená v mlieku, pričom cesnak nie je roztlačený, ale vcelku. Zjedením tejto polievky dostanete do tela extra dávku cesnaku a chuť je lahodná.
Najlepšie je použiť väčšie množstvo cesnaku, ideálne domáci alebo slovenský cesnak. Postup: cibulu nakrájajte nahrubo, cesnak ošúpte a pretlačte či prelisujte. V hrnci rozohrejte olej, pridajte maslo a keď sa rozpustí vložte cibuľu a tymian. Restujte do sklovita, pridajte cesnak, nechajte ho rozvoňať a prilejte mlieko spolu so smotanou. Ak potrebujete, polievku môžete rozmixovať a podľa chuti dochutiť čerstvým cesnakom.
Krémová cesnaková polievka zo zemiakov a vývarom
Základom býva vývar a zemiaky, ktoré dodajú polievke hutnosť. Do polievky pridáme zemiaky na menšie kocky, zeleninový bujón a varíme do zmäknutia. Potom polievku precedíme a zemiaky s cibuľou rozmixujeme. Spojením vytvoríme krémovú textúru a v ďalšom kroku prilejeme mlieko alebo smotanu a dochutíme.
Pri príprave je možné použiť aj guľatý postup: na masle opečte cibuľu, pridajte pretlačený cesnak a zemiaky, zalejte vývarom a varte. Neskôr rozmixujte, prilejte smotanu a opäť povarte. Na konci dochuťte čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom a čiernym korením. Podávajte so strúhaným syrom a krutónmi z chleba.
Rýchla cesnačka (videorecept)
Keď treba rýchlo nachystať pár porcií teplej polievky, naša cesnačka sa výborne hodí. Doplňte ju chrumkavými kúskami opečeného pečiva alebo strúhaným syrom a bude to skvelá pochúťka.
Cesnaková polievka - Rýchla Cesnačka
Postup: v hrnci rozohrejte maslo, pridajte cibuľu a restujte do sklovita, potom pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte, zalejte vývarom alebo vodou, pridajte pár zemiakov a varte, pokiaľ nezmäknú. Rozmixujte do hladka a prisypte smotanu alebo mlieko podľa chuti. Dochuťte soľou, korením a prípadne bylinkami.
Tipy na výraznú chuť a výber surovín
- Ideálne je použiť domáci alebo slovenský cesnak, pretože jeho chuť býva výraznejšia a jemnejšia ako čínske či španielske odrody.
- Čím viac cesnaku, tým výraznejšia aróma; no treba dávať pozor na intenzitu podľa vašich chutí. Ak máte radi jemnejšiu chuť, pridajte cesnak podľa chuti až na konci varenia.
- Polievku môžete variť na vývare (kurací alebo zeleninový), aby bola chuť plnšia a bohatšia.
- Podávať ju môžete s chlebovými krutónmi a nastrúhaným parmezánom pre výraznejšiu chuť a textúru.
Postupové schémy a varianty pre bohatú krémovosť
- Príprava základu: cibuľa, cesnak, tymián, maslo, olej.
- Základ rozmiešajte bujónom alebo vývarom a povarte zemiaky do mäkka.
- Polievku rozmixujte do hladka, pridajte smotanu alebo mlieko a jemne prevarte.
- Dochutiť: soľ, korenie, muškátový oriešok; na záver pridajte čerstvú petržlenovú vňať.
Prevedenie na krátky sumár (inšpirácia z blogu)
Dokonalá plná chuť cesnaku, zjemnená smotanou a maslom a v strede plátky poctivej domácej slaniny. Začnite vývarom a nezabudnite na časť s cesnakom, ktorý pri varení pôsobí veľmi aromaticky. Základom je rýchle orestovanie liesitu na masle s tymianom a postupné pridávanie surovín až po zjemnenie zemiakov a cesnaku. Výsledná krémová konzistencia závisí aj od správneho mixovania a následného doladenia.
Ako podávať: chlieb, parmezán a slanina dodajú polievke textúru a bohatú chuť. Ideálne pre jesenné dni, keď sa chce telo zahriať a zároveň dopriať vitamíny z cesnaku.
Extrasyrovnané poznámky a osobný deň v kuchyni
V texte sa objavujú aj osobné poznámky o tom, ako autori pripravujú cesnačku so šalotkou, s intenzitou cesnaku a s dochutením vývarom. Ilustrujú, že cesnakové polievky majú široké spektrum od jednoduchých až po sofistikované receptúry, ktoré môžu obsahovať víno, maslo a vajíčko alebo rôzne druhy syrov.
Prítomnosť výdatných surovín a ich význam
Keď používate viac cesnaku, polievka získa výraznú arómu a účinky na zdravie. Varí sa s mliekom alebo smotanou, s vývarom a koreninami, a neskôr sa rozmixuje do jemného krému. Slanina, parmezán a grana padano dodávajú vôbec bohatú chuť a textúru na povrchu.