Prečo zemiakové? Lebo zemiaky mi menej dvíhajú cukor v krvi ako biela či celozrnná múka. Zároveň sa pri ich trávení cítim omnoho lepšie ako pri trávení jedál z múky. A hlavne… výsledná chuť vás veľmi príjemne prekvapí! na čo je to vlastne dobré? Vďaka stabilnej glykémii máme lepšiu imunitu, viac energie, lepší a stabilnejší spánok, lepšie nám funguje mozog. Zemiaky pretlačíme, pridáme soľ, vajíčka, tapiokový šrob, olivový olej, prášok do pečiva. Všetky ingrediencie na dip vymiešame a podávame s vafľami.
Rozmanité bezmúkové odpovede na raňajky
Jablkové vafle bez múky a cukru sú skvelou voľbou pre víkendové rána. Cesto z jemne pomletých ovsených vločiek a vlašských orechov krásne vonia po škorici a vanilke, pričom nastrúhané jablko sa postará o dokonalú vláčnosť. Vďaka vyšľahaným bielkom sú nádherne nadýchané. Tieto recepty sú ľahké, zdravšie než kupované verzie a veľmi chutia celej rodine.
Najlepšie je kombinovať rôzne varianty: ovsené vločky s orieškami, jablkové vafle s ricottou, pohánkové a bezlepkové alternatívy, ako aj kokosovo-kokosové vafle pre tých, ktorí nekonzumujú kravské mlieko. Každý variant prináša inú textúru a chuť, ale spoločným menovateľom je bezmúková alebo bezlepková konzistencia a bohatá chuť.
Recepty zo zoznamu zahŕňajú:
- Ovosné vafle s jablkami - 100 g ovsených vločiek, 50 g vlašských orechov, 1 jablko, 80 ml mlieka, 2 vajcia, 1 PL citrónovej šťavy, 1 ČL prášku do pečiva, 1 ČL ghee alebo kokosového oleja, 1 ČL vanilkového extraktu, štipka soli. Postup: rozmixujeme vločky na múku, pridáme orechy a suché suroviny, zapracujeme mokré suroviny a jablko; vyšľahané bielky až na nadýchanosť.
- Pohánkové vafle - 150 ml mlieka, 25 g kokosovej múky, 100 g pohánkovej múky, 50 g kokosu alebo mletých orechov, 1 vajíčko, trochu škorice, 1 lyžička medu, 1 lyžička masla. Postup: všetky suroviny premiešame do cesta; pečieme vo vaflovači a podávame s ovocím a čokoládou.
- Jablkové vafle s ricottou - 2 dl mlieka, 2 vajcia, 150 g ricotty, 20 g masla, 80 g ovsených vločiek, 50 g ryžovej alebo špaldovej múky, 1 nastrúhané jablko, 1 lyžička medu. Postup: všetko spolu vymiešame; pre krém použijeme žĺtky vyšľahané s cukrom a mliekom; ricottu premiešame s banánom a vanilkou a spojíme s žĺtkovým krémom.
- Voňavé bezlepkové vafle - 2 vajíčka, 1 nastrúhanú mrkvu, 1 banán, 30 g masla, 1 šálka mlieka, 1 šálka ovsených vločiek (bezlepkových), 1/2 šálky ryžovej múky, trošku prášku do pečiva bez fosfátov, škorica. Postup: zmiešame suroviny a podľahneme textúre cesta; pečieme na vaflovači.
- Kokosovo-kokosové vafle - 200 ml kokosového mlieka, 30 g masla, 1 bielok, 1 celé vajce, 40 g kokosu, 120 g špaldovej múky, trošku vanilky. Postup: všetko spolu zmiešame a opečieme.
Tipy na dochutenie a skladovanie: ak sú jablká kyslejšie a preferujete sladšie raňajky, pridajte lyžicu medu alebo javorového sirupu. Pre zachovanie nadýchanosti zapracujte sneh z bielkov ľahko a krúživými pohybmi zdola nahor. Wafle si zachovajú lepšiu textúru, ak ich hneď po upečení položíte na mriežku, aby sa nezaparili na tanieri.
Ak si chcete doplniť diétu aj proteínovými wafle, môžete využiť variant s proteínovým práškom, vajcami a jogurtom či tvarohom. Postup môžete doplniť o šľahané bielka a klasické vrstvy krému, aby ste dosiahli nadýchanosť a výživovú hodnotu. Nezabudnite Experimentovať s prísadami podľa preferencií rodiny a sezóny ovocia.
Víkendové rána u nás doma často začínajú waflami. Krásny rituál, kedy ja pripravujem cesto, manžel má na starosti vaflovač a naša malá dcérka asistuje, ochutnáva a šľahá šľahačku. Zdobíme si ich ovocím, roztopenou tmavou čokoládou alebo orieškovým maslom.
- Príprava cest: všetky suché aj mokré suroviny spolu vymiešame do hladkého krému.
- Pečenie: rozetrieme zmes do waflovača a pečieme dozlatista.
- Podávanie: doplňujeme ovocím, šľahačkou alebo krémom podľa chuti.
Tip pre zaujímavosť: recepty nájdete aj v knihe Z fitka do kuchyne špeciál 2: Milujem poctivé veci, ktoré inšpirujú zdravé stravovanie a pohodový život.
Jablkové wafle – dokonalý recept na 10 minút! Priateľ z Talianska ma naučil, ako ich pripraviť!
Časté otázky a praktické poznámky
- Môžem cesto pripraviť večer vopred? Nie je to ideálne, pretože prášok do pečiva a vyšľahaný sneh z bielkov časom strácajú svoju funkciu, takže cesta by do rána spadla a vafle by stratili nadýchanosť.
- Čo ak nemám vaflovač? Cesto môžete piec na panvici, alebo opekajte lievance na kokosovom oleji; použite približne rovnaké množstvo cesta a sledujte do zlatista.
- Aké sú výhody zemiakových a bezmúkových vaflí? Stabilná glykémia, lepšia energia, zdravšia imunita a príjemná chuť, ktorú ocenia aj deti.