Recept na veľkonočného baránka z cesta

Veľkonočný baránok je druh sladkého pečiva, ktorý je tradične pripravovaný na Veľkú noc, rovnako ako mazanec či judáše. Baránka je možné upiecť v podstate z akéhokoľvek druhu cesta. Cesto je však spravidla pre lepšiu chuť obohatené napríklad o kandizované ovocie, orechy či hrozienka. Zvolené cesto potom pečieme v špeciálnej forme na baránka, aby získalo požadovaný vzhľad a tvar.

Recepty na veľkonočného baránka sa obvykle dedia po celé generácie. Pokiaľ ale svoj rodinný recept nemáte, určite nezúfajte a vyskúšajte niektorý z osvedčených receptov. Možností je skutočne veľa, záleží len na tom, akému druhu cesta dáte prednosť. Získa si vás šľahačkový baránok, snehový baránok, piškótový baránok alebo dáte prednosť skôr tvarohovému? → chutí skvelo aj na druhý deň. Kľúčom k úspechu je správny pomer surovín a jemná štruktúra cesta.

Tradičné cesto a jeho príprava

Existuje mnoho receptov na veľkonočné baránky, najčastejšie sa pripravujú z treného, piškótového, kysnutého, šľahačkového, pudingového cesta. Upečeného a vychladnutého baránka zdobíme rôzne. Môžeme ho husto pocukrovať, môžeme ho polievať bielou alebo čokoládovou polevou. Ak chceme veľa vyzdobeného baránka, potom naň zo šľahačky alebo z bielkového snehu nastriekame ozdobnou špičkou kučery. Nakoniec nezabudneme na farebnú stužku a rolničku. Na vhodnej tácke potom už môže baránok pre chuť aj pre radosť prísť na stôl. Patríte medzi milovníkov kávy? Aj s kávou sa dá baránok pripraviť.

Recept na Tvarohového baránka

Tento recept je ideálny pre milovníkov vláčnych dezertov.

Ingrediencie: Množstvo pre formu 27x18cm (najdlhšie časti)

Príprava: 15 minút

Postup: Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora. Bielka si vyšľaháme so štipkou soli do jemnej peny a postupne po lyžiciach pridávame cukor. Necháme zapracovať cca 1 minútu, pokým sa skoro úplne nerozpustí a sneh je tuhý. Pridáme po jednom žĺtka, zapracujeme a postupne pomaly lejeme horúcu vodu a potom pomaly olej. Necháme zapracovať vo vláčne nadýchané cesto. Múky, kokos aj prášok do pečiva si zmiešame dokopy. Preosejeme do zmesi a už len ručne krúživo zapracujeme všetku múku na krásne cesto. Rukami rozmrvíme do cesta tvaroh a jemne zamiešame. Cesto splaskne zapracovaním o polovicu, nevadí, má to tak byť. Barančeka si vymastíme olejom, vysypeme celozrnnou múkou, nalejeme do jednej polky celé cesto a druhou prikryjeme. Pečieme asi 45 min, pokým nám zavonia. Vyberieme z rúry a na jednu polku prehodíme studenú morkú utierku. Necháme pôsobiť 10 min. Utierku zoberieme a necháme ešte 5 min. Až potom následne každú stranu pomaly oddelíme. Ak vám to nejde, nadvihnite opatrne nožíkom, alebo prejdite po celej dĺžke nožíkom. Najmä opatrne, pomaly, aby sa vám neodtrhol. Vychladnutého baránčeka potrieme rozpusteným maslom a ihneď posypeme kokosom. Môžete posypať aj pomletým trstinovým cukrom, alebo olejom a kokosom, či rozpustenou horkou čokoládou. Oči a nos mu urobíme zo sušeného ovocia, alebo vytvarujeme z datlovej pasty.

Recept s Kysnutým Cestom

Chcete sa vyhnúť baránkovej katastrofe? Tak použite recept, ktorý vám vykúzli chutného a krásneho baránka!

Ingrediencie: 1/2 litra mlieka 1 kg múky 100 g kryštálového cukru 1 vanilkový cukor 1 lyžička soli 50 g čerstvého droždia 2 vajcia 100 g masla

Postup: V teplom mlieku rozpustite droždie a nechajte 10 minút kysnúť. Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Pridajte rozpustené droždie, vajcia a na kocky nakrájané maslo. Vypracujte hladké cesto, ktoré nechajte v mise prikrytej utierkou kysnúť zhruba 1 hodinu, alebo pokiaľ zdvojnásobí svoj objem. Po vykysnutí cesta ho znova prehnite a rozdeľte na dve časti. Jednu časť cesta rozvaľkajte na plát s hrúbkou asi 1 cm. Z neho vykrajajte telo baránka (tvar podobný kolesa s krátkym chvostom). Z druhej časti cesta vyrobte 4 valce (nožičky) a 2 menšie guličky (hlavu a chvost). Uložte telo, nožičky, hlavu a chvost na plech vyložený papierom na pečenie. Všetko ľahko spojte. Baránka nechajte ešte zhruba 15-20 minút kysnúť. Predhrejte rúru na 180°C. Pred pečením rozšľahajte vajcia a potrite ním povrch baránka. Na oči a nožičky môžete pridať mandle alebo hrozienka. Pečte baránka v predhriatej rúre asi 20-25 minút, kým nezozlátne. Po upečení nechajte baránka vychladnúť a potom môžete slávnostne servírovať k veľkonočnej tabuli. Dobrú chuť!

Tipy a Triky pre Dokonalého Barančeka

• Ingrediencie sú základ: Použite čerstvé vajcia, maslo vyberte z chladničky s predstihom a múku nepoužívajte po záruke.
• Príprava cesta: Pri miešaní cesta buďte opatrní, dlhé šľahanie mu neprospieva. Suché ingrediencie vmiešajte len zľahka, hotové cesto má byť hladké a lesklé.
• Trik s formou: Skôr ako do nej vlejete cesto, dôkladne ju vymastite maslom a vysypte múkou alebo strúhankou. Formu dajte na 10 minút do mrazničky, cesto sa potom nebude lepiť.
• Teplota pečenia: Baránka pečte pri teplote okolo 160 °C a dávajte naňho pozor. Upečenie vyskúšate špilkou - zapichnite ju do cesta a ak vyjde suchá, baránok je hotový. Rúru prvých 30 minút neotvárajte, cesto by mohlo spadnúť.
• Zdobenie s fantáziou: Baránka môžete poliať maslovým alebo tvarohovým krémom, posypať mandľami alebo kokosom. Deti ocenia farebné cukrové ozdoby alebo čokoládové vajíčka.

Inšpirácie na Veľkonočné pečenie

Okrem tradičného baránka môžete vyskúšať aj iné veľkonočné dobroty.

• Veľkonočné perníčky
• Tradičné judášky
• Veľkonočný mazanec
• Veľkonočný slaný zajačik
• Nezabudnite ani na farbenie vajíčok. Pre intenzívnejšie farby môžete použiť gélové potravinárske farby.

Veľkonočný baránok sa tradične pečie na Bielu sobotu, aby bol čerstvý a pripravený na Veľkonočnú nedeľu. Symbolizuje nový život, čistotu a veľkonočné tradície. Baranček sa ako symbol objavuje v európskych tradíciách už stáročia a kedysi sa nepripravoval iba z cesta, ale aj z masla či tvarohu. Veľkonočný baránok sa pečie z treného alebo piškótového cesta. Aby sa veľkonočný baránček podaril, je dôležité dôkladne vymastiť a vysypať formu, piecť ho pri nižšej teplote a ku koncu pečenia skontrolovať cesto špajdľou. Po vyklopení sa veľkonočný baránček tradične posype práškovým cukrom.

Pochádzam z moravského mestečka Prostějov a v súčasnosti študujem vysokú školu so zameraním na ekonomiku podniku. Pečenie je mojím veľkým koníčkom, ktorému sa venujem už od roku 2020. Na sociálnych sieťach som sa vlastne ocitol náhodou, keď som sa počas vysielania známej cukrárskej súťaže zapojil do viacerých výziev.

Veľká noc je sviatkom jari, radosti a tradičných dobrôt. Jednou z neodmysliteľných súčastí veľkonočných sviatkov je veľkonočný baránček, ktorý symbolizuje nevinnosť a nový život. Väčšina regiónov má svoje zvyky a varianty baránka, ktoré sú vhodné pre domácu prípravu aj veľkoplošné pečenie. Tento koláč, často nazývaný aj "Baránok Paschálny", symbolizuje Veľkú noc a predstavuje Ježiša Krista, ktorý je v kresťanstve známy ako "Baránok Boží".

Ak sa chystáte na jeho pečenie, ale máte obavy, aby výsledok nebol skôr na smiech, s trochou prípravy hravo zvládnete všetky nástrahy a upečiete na Veľkú noc baránka, ktorý bude ozdobou stola a zožne zaslúžený obdiv.

tags: #cesto #na #velkonocneho #baranka #tesco