Dnes si pripravíme veľmi jednoduché a chutné jedlo - zapekané cestoviny s kuracím mäsom, rajčinovou omáčkou a tekvicou. Recept si môžete obmieňať podľa typu cestovín a prípravy rajčinovej omáčky.
Historické a nutričné súvislosti
- Prvé paradajky priviezol Cortéz v roku 1519 z Ameriky do Európy.
- Priemerný Talian zje ročne až 51 kilogramov cestovín.
- Odborníci na výživu sa zhodli, že cestoviny sú zdraviu prospešným jedlom. Obsahujú totiž bielkoviny, sacharidy, vodu a majú nízky podiel tuku. Taktiež obsahujú vápnik, fosfor, stopové prvky železo a zinok.
Postup prípravy a zloženie
Na panvici s rozohriatym olivovým olejom restujeme očistenú mrkvu nakrájanú na plátky. Postupne pridáme slaninu nakrájanú na plátky, mäso na menšie kúsky, cesnak na plátky, soľ, korenie a nasekaný tymian. Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode „al dente“ - na skus a precedíme. Na dno zapekacej misy rozložíme polovicu cestovín, pridáme vrstvu mäsovej zmesi a prikryjeme zvyšnými cestovinami. Potom pridáme aj zvyšné paradajky prekrojené na polovicu a zalejeme ochutenou smotanou na šľahanie. Povrch zarovnáme a posypeme 30 g nastrúhaného parmezánu.
Dnes si pripravíme zapekané cestoviny. Nakoľko sú cestoviny prevažne zdrojom sacharidov, aby bolo jedlo vyvážené, pridáme k nim kuracie mäso. A samozrejme, nakoľko by v žiadnom jedle nemala chýbať zelenina, nájdeme ju aj tu. Tým, že túto cestovinovo-zeleninovo-mäsovú zmes podlejeme kyslou smotanou, posypeme syrom a dáme zapiecť, vznikne nám veľmi chutné sýte jedlo. Už sa len pustiť do jeho prípravy. ;-)
Doba prípravy: 60 minút
Potrebné suroviny (4-6 porcií)
- morskú/himalájsku soľ
- 400 g cestovín (ja som použila kukuričné, ale môžu byť aj špaldové, šošovicové a pod.)
- cca 2 lyžice olivového oleja + na vymastenie formy
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- kúsok zeleru
- 1 petržlen
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 200 g kuracích pŕs
- 150 g mrazeného hrášku
- mletú červenú papriku
- 400 g kyslej smotany
- 1 vajíčko
- 100 g syru typu čedar
- 100 g syru grano padano
Postup krok za krokom
- Do vriacej a osolenej vody pridáme cestoviny a necháme variť.
- Medzitým na cca 1 lyžici olivového oleja orestujeme nadrobno posekanú cibuľu s cesnakom.
- Pridáme očistenú a na kocky nakrájanú zeleninu (okrem hrášku), osolíme, okoreníme a opekáme domäkka.
- Na druhej panvici na cca 1 lyžici olivového oleja opekáme osolené a okorenené kuracie prsia nakrájané na kocky.
- Ku kuraciemu mäsu pridáme zeleninu, hrášok a uvarené cestoviny, ešte chvíľu restujeme, podľa potreby dochutíme aj inými koreninami.
- Do keramickej alebo sklenenej formy vhodnej do rúry vymastenej olivovým olejom dáme cestovinovú zmes.
- Zalejeme ju zmesou z kyslej smotany (kyslú smotanu zmiešame s vajíčkom).
- Navrch pridáme nastrúhaný syr čedar a grano padano. Necháme zapiecť vo vyhriatej rúre na 180 °C cca 15 - 20 minút.
Prajem ti dobrú chuť! Množstvo fantastických jedál či už s mäsom alebo s cestovinami, ale aj mnoho ďalších receptov nájdeš aj v knihe Z fitka do kuchyne špeciál III: Som Nika, šéfredaktorka Fitshaker blogu. Milujem turistiku, dobré jedlo, prechádzky a západy slnka pri mori. Najväčšou láskou je však pre mňa moja rodina.
Zapekané cestoviny so zeleninou a smotanou｜Komora slovenských gazdín
Tipy k variácii
- Experimentujte s druhmi cestovín - penne, fusilli alebo tagliatelle sa hodia k hustej omáčke.
- Použite rôzne druhy zeleniny podľa sezóny (cuketa, špenát, baklažán).
- Prémiový variant: pridajte aj kúsky slaniny namiesto kuracieho mäsa pre výraznejšiu chuť.