Tento recept je veľmi jednoduchý a hotový raz-dva, keďže cestoviny aj brokolicu máme rýchlo uvarené. Ak aj nepatríte k veľkým milovníkom brokolice, odporúčam skúsiť tento recept a iste si ju zamilujete, pretože táto kombinácia chutí skvelo.
Ingrediencie a množstvá (na 3 porcie)
- 250 g špaldových alebo iných obľúbených cestovín
- 300 g brokolice
- morskú/himalájsku soľ
- mlté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 strúčik cesnaku
- 6-8 lyžíc panenského olivového oleja
- 50 g parmezánu alebo nášho slovenského vrchára
- 20 g orieškov kešu
Postup krok za krokom
- Cestoviny uvaríme. Dve lyžice vody z cestovín si odložíme bokom na neskôr.
- Brokolicu vložíme do vriacej vody a varíme 5-6 minút, nenecháme ju úplne rozvariť, chceme, aby ostala trocha chrumkavá.
- Uvarenú brokolicu osušíme kuchynskou utierkou a nožom nasekáme na drobno.
- Vložíme ju do väčšej misky, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak, olivový olej, vodu z cestovín, strúhaný parmezán a pomleté alebo nasekané oriešky kešu. Vymiešame hladké pesto.
- Cestoviny pridáme k pestu a podávame.
Tip: Namiesto kešu môžeme použiť aj píniové či vlašské orechy a pesto si pokojne môžeme natrieť aj na kúsok pečiva, ak práve nemáme chuť na cestoviny. Prajem dobrú chuť!
Alternatívny variant: Brokolicové pesto s cestovinami
Tu je brokolica pripravená v pare, aby si zachovala všetky svoje dobroty a chuť, a úžasne sa hodí k rýchlej omáčke z masla a parmezánu.
Čas prípravy: 20 minút
Čo budeme potrebovať na 3 porcie? - rovnaké ingrediencie ako v predchádzajúcom recepte.
Postup je rovnaký ako vyššie: varíme cestoviny, varíme brokolicu, pripravíme pesto a premiešame s cestovinami. Prajeme dobrú chuť!
Tipy a triky pre prípravu
- Pre jemnejšiu chuť: pred pridaním brokolice do omáčky ju krátko blanšírujte (2-3 minúty vo vriacej vode a rýchlo schlaďte).
- Pre bohatšiu chuť: pridajte do omáčky ďalšie druhy zeleniny, napríklad mrkvu, zeler alebo petržlen, nakrájané na drobné kocky a opečené spolu s cibuľou a cesnakom.
- Pre extra krémovosť: pridajte kúsok mascarpone alebo viac smotany na varenie.
- Pre zahustenie omáčky: ak je omáčka riedka, zahustite ju lyžicou kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode.
- Zvyšky: Zvyšky omáčky skladujte v chladničke v uzavretej nádobe až 3 dni. Pred podávaním ju prehrejte.
Tipy pre vyberavé deti
- Brokolicu môžete rozmixovať na hladkú kašu a pridať do omáčky, aby ju deti ľahšie prijali.
- Brokolicu môžete skryť do cestovín v podobe malých kúskov a tvary na tanieri urobiť zábavnými.
- Deti môžu pomáhať pri príprave: umyť brokolicu, rozdeliť ružičky alebo nastrúhať syr.
- Buďte trpezliví: niektoré deti potrebujú opakovanú prezentáciu a ochutnanie novej chuti.
Varianty a vylepšenia receptu
- Pridanie bielkovín: kuracie mäso na kúsky, šunka, fazuľa alebo cícer pre vegetariánsku verziu.
- Iné druhy zeleniny: mrkva, hrášok, cuketa, karfiol alebo špenát.
- Pridanie byliniek a korenín: bazalka, oregano, tymián, petržlen, sušené paradajky, citrónová šťava, pesto, muškátový oriešok (štipka).
- Pre alergikov: bezlaktózová smotana a syr bez laktózy; bezlepkové cestoviny.
Bezpečnostné opatrenia
- Používajte kvalitné a čerstvé suroviny.
- Dbajte na dôkladné umývanie zeleniny.
- Cestoviny varte do mäkka, aby sa deťom ľahko prehĺtali.
- Jedlo nechajte vychladnúť na primeranú teplotu pred podávaním.
- Ak má vaše dieťa alergiu, vyhnite sa príslušným surovinám.
Brokolicová omáčka pre dojčatá
Pre dojčatá od 6 mesiacov pripravte jednoduchú verziu: malé cestoviny bez vajíčka a brokolicu uvarte do mäkka. Brokolicu rozmixujte s trochou vody alebo materského mlieka na hladkú kašu a premiešajte s cestovinami. Nepridávajte soľ, korenie ani syr. Postupne môžete pridávať aj iné druhy zeleniny.
Cestoviny s brokolicou 🥦 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Záver a prezentácia servírovania
Brokolicovú omáčku na cestoviny podávajte teplú. Môžete ju ozdobiť čerstvými bylinkami, strúhaným syrom alebo kvapkou olivového oleja. Pre deti môžete omáčku servírovať v zábavných tvaroch - napríklad s cestovinami v tvare zvieratiek alebo písmeniek.
Tento recept je jednoduchý, rýchly a prispôsobiteľný, ideálny pre bežné dni, keď nemáte veľa času na varenie. Je vhodný pre deti od 1 roka, pričom je možné ho prispôsobiť veku a preferenciám dieťaťa.
Jednoduché zhrnutie v tabuľke (z mirovaných receptov)
| Súčasť | Hodnota |
|---|---|
| Cestoviny | 250 g |
| Brokolica | 300 g |
| Olivový olej | 6-8 lyžíc |
| Syr | 50 g parmezánu |
| Oriešky | 20 g kešu |
| Cesnak | 1 strúčik |
| Soľ a korenie | podľa chuti |