Cestoviny uvaríme v osolenej vode s kvapkou oleja tak, aby boli pevné na skus. Cibuľu pokrájame na mesiačiky, kuracie prsia na pásiky - ale dajte skôr menšie kocky, ja som mala dosť veľké kúsky a ťažšie sa plnili. Opekáme na kvapke olivového oleja asi 8 minút. Pridáme špenátové listy pokrájané nadrobno plus rohlík pokrájaný na kocky. Osolíme, okoreníme a chvíľku podusíme. Potom pridáme 2 PL kyslej smotany. Touto zmesou naplníme uvarené cestoviny a poukladáme do zapekacej misy, ktorú sme potreli olejom. Pripravíme si zálievku, a to tak, že vymiešame zvyšok kyslej smotany s dvoma vajíčkami, pridáme trochu mlieka, soľ, MČK, trocha muškátového orieška. Pripravenou zálievkou rovnomerne zalejeme naplnené cestoviny a dáme zapiecť na 20-25 minút pri teplote 190 °C. Na tanieri posypeme čerstvou nasekanou pažitkou. Dobrú chuť!
TIP: cestoviny môžete samozrejme plniť aj napr. mletým mäsom, ktoré opečiete na cibuli a okoreníte. Cestoviny sa dajú pripraviť na veľa rôznych spôsobov. Vďaka existencii rôznych druhov v rôznych tvaroch si spomedzi nich snáď každý nájde svojho favorita.
Paradajková omáčka a základná príprava cestovín
Postup: Najskôr si pripravéme paradajkovú omáčku. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu prekrojíme na polovicu. Do hrnca alebo hlbšej panvice dáme lúpané paradajky aj so šťavou, cibuľu, cesnak, olivový olej, oregano a vločky červenej papriky. Privedieme do varu a následne znížíme teplotu. Paradajkovú omáčku varíme na nízkej teplote cca 30 minút. Občas premiešame a približne po 10 minútach varenia paradajky vareškou alebo vidličkou popučíme. Paradajkovú omáčku odstavíme a vyberieme z nej cibuľu. Ponorným mixérom alebo vidličkou všetko rozmixujeme na kašu. Nakoniec podľa chuti omáčku osolíme a okoreníme.
Na plnené cestoviny si ako prvé uvaríme cestoviny vo vriacej osolenej vode - do polomäkka, aby sa nám pri plnení netrhali. Následne scedíme a prepláchneme studenou vodou. Do misky dáme ricottu, strúhaný syr, nivu, postrúhaný cesnak a posekaný alebo rozmixovaný špenát a dôkladne premiešame. Uvarené cestoviny naplníme pripravnou plnkou. Do zapekacej misy dáme pripravenú paradajkovú omáčku, na ktorú poukladáme plnené cestoviny. Posypeme parmezánom a zakryjeme. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C cca 10 až 15 minút.
Conchiglioni różne varianty
Conchiglie s bielou fazuľkou: tento recept je jednoduchý, rýchly a využíva bežne dostupné ingrediencie. Je ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie, ale chcete si dopriať chutné a sýte jedlo. Ingrediencie: cestoviny conchiglie, 2 konzervy bielej fazule, 1 cibuľa, 1 stopka zeleru, cesnak, bobkový list, olej, soľ, korenie. Postup: fazuľu scedíme a obsah jednej konzervy rozmixujeme na pyré. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kúsky nakrájanú stopku zeleru a roztlačený cesnak. Pridáme bobkový list, zalejeme troškou vody, prikryjeme a povaríme do polomäkka. Potom pridáme fazuľu z konzervy a fazuľové pyré a ešte 10 minút povaríme na slabom ohni. Vyberieme bobkový list, okoreníme a osolíme. Cestoviny uvaríme v slanej vode do polomäkka, scedíme a prelejeme omáčkou. Omáčka by mala byť krémová.
Plnené conchiglioni ako predjedlo
Tento recept je ideálny ako predjedlo na oslavy alebo špeciálne príležitosti. Kombinácia pancetty, cukety a parmezánu vytvára bohatú a uspokojujúcu chuť. Ingrediencie: cestoviny conchiglioni, pancetta, cuketa, grilovaná paprika, parmezán, ľadový šalát. Zálievka: olivový olej, balzamikový ocot, cesnak, stredomorské korenie, cukor, soľ, čierne korenie.
Postup: Osolenú vodu na cestoviny, letmo ich zohrievame a plníme. Rolovanú pancettu narežeme na tenké prúžky, cuketu a grilovanú papriku na malé kocky (brunoise). Parmezán nastrúhame. Uvarené cestoviny conchiglioni necháme vychladnúť. Pancettu orestujeme, krátko pridáme cuketu a papriku. Zmes odstavíme a vychladíme, potom pridáme papriku, parmezán a premiešame. Pripravíme zálievku z olivového oleja, balzamikového ocotu, pretlačeného cesnaku, stredomorského korenia, cukru, soli a čierneho korenia. Následne zálievku precedíme a pretrepeme. Plníme cestoviny lyžicou a ukladáme na tácku. Servírujeme na veľkú oválnu misu: najprv ľadový šalát, potom plnené conchiglioni a nakoniec zálievku. Pred podávaním posypeme parmezánom.
Spinach & Ricotta Stuffed Pasta Shells Recipe
Conchiglioni s omáčkou z domácich rajčín a bazalkou
Tento recept využíva sezónne ingrediencie a je plný sviežej chuti. Ak nemáte čerstvé rajčiny, môžete použiť aj konzervu lúpaných rajčín. Ingrediencie: conchiglie, čerstvé rajčiny alebo konzerva lúpaných rajčín, cibuľa, zeler, mrkva, cesnak, bobkový list, muškátový oriešok, trstinový cukor, mascarpone, čerstvá bazalka, parmezán, olivový olej, soľ, korenie. Postup: pripravíme rajčinovú omáčku, ošúpeme rajčiny a nakrájame na malé kúsky. Na panvici opražíme cibuľu, pridáme zeler a mrkvu, potom rajčiny, bobkový list a vodu a varíme. Dochutíme muškátovým orieškom, soľou, korením a cukrom. Cestoviny uvaríme al dente, scedíme a pokvapkáme olejom. V miske pripravíme plnku z mascarpone, cesnaku, bazalky a parmezánu. Plníme cestoviny, ukladáme do zapekacej misy, vložíme pár lístkov bazalky a pečieme.
Zapekané conchiglie s paradajkovou omáčkou a ricottou
Tento recept je klasickou talianskou kombináciou chutí a textúr. Ingrediencie: cestoviny conchiglie, pasírované paradajky, cibuľa, cesnak, cukor, sušené oregano, ricotta, Eidam, vajíčko, petržlenová vňať, olej, soľ, korenie. Postup: cestoviny uvaríme al dente, scedíme a prelejeme studenou vodou. Na paradajkovú omáčku opražíme cibuľu do zlatohneda, pridáme cesnak a paradajky, ochutíme cukrom, soľou, korením a oreganom. Plnku pripravíme z ricotty, Eidamu, vajíčka, soli, korenia a petržlenovej vňate. Plníme mušle, rozložíme na paradajkovú omáčku, posypeme zvyšným Eidamom a pečieme, kým syr zlatistý a bublinkový.
Plnené conchiglioni so špenátom a ricottou v paradajkovej omáčke
Tento recept kombinuje zdravé a chutné ingrediencie a je ideálny pre vegetariánov. Ingrediencie: cestoviny conchiglie, lúpané paradajky, cibuľa, cesnak, olivový olej, oregano, vločky červenej papriky, ricotta, strúhaný syr (parmezán), Niva, špenát, soľ, korenie. Postup: pripravíme paradajkovú omáčku, ošúpeme cibuľu a cesnak, povaríme s olivovým olejom, pridáme paradajky, oregano a paprikové vločky a varíme. Uvaríme cestoviny, naplníme plnkou zo špenátu a ricotty, ukládame do misy a prelejeme omáčkou.
Záverečné poznámky a tipy
Paradajkovú omáčku je možné ľahko vyrobiť doma alebo použiť kúpenú zo sušených paradajok. Cestoviny uvaríme o 1 minútu kratšie, ako kážu inštrukcie na obale. V mise vyšľaháme ricottu s citrónovou šťavou a kôrou, pesto, pretlačeným cesnakom, parmezánom a dochutíme soľou a korením. Pred pečením môžeme časť omáčky odložiť a použiť na naplnenie cestovín. Na vrch môžeme pridať mozzarellu a posypať oreganom, poprípade poprášiť olivovým olejom. Na prvých 10 minút pečenia misu prikryjeme alobalom, ktorý potom odstraníme a pečieme ďalších 10 minút bez neho.
