Už v škole nás učili, že jedlom sa nemá plytvať. Nielen kvôli životnému prostrediu, ale aj kvôli peňaženke. Veď prečo by ste mali vyhadzovať ťažko zarobené eurá? Vyskúšajte namiesto toho zužitkovať aj potraviny, ktoré by bežne skončili v koši, či komposte. Značka: chutne.Prinášame vám zopár receptov. Berte ich ako inšpiráciu a pokojne si ich obmeňte podľa seba. Riaďte sa svojou intuíciou, a najmä chladničkou. Cieľom je chladničku vyprázdniť, nie znova zaplniť novými surovinami, ktoré nebudú mať využitie a prejdú zárukou. Pretože „ekologické“ stravovanie dokáže odbremeniť planétu o tisíce ton odpadu ročne.
Starší a tvrdší chlieb a pečivo
Starší a tvrdý chlieb a pečivo možno nevyzerajú lákavo, ale dajú sa z nich pripraviť výživné a chutné jedlá, ktoré ihneď poslúžia namiesto toho, aby končili v koši. Zaujímavosť: Chlieb patrí medzi celosvetovo najvyhadzovanejšie potraviny. Každý rok sa vo svete vyhodí viac ako 240 miliónov bochníkov chleba.
Chlebová rýchlovka
Asi najzákladnejšou možnosťou sú krutóny do polievky alebo šalátov. Na menšie kocky nakrájaný či natrhaný chlieb krátko opečte posypaný obľúbeným korením a máte hotovo. Alebo si spravte chutnú večeru - zapekaný chlebík „co dúm dal“: potrite kečupom či rajčinovým pretlakom, obložte čímkoľvek z chladničky, posypte syrom a dajte zapiecť.
Panzanella - taliansky šalát zo staršieho chleba
Ideálny pokrm na štýlové predjedlo či brunch. Budete potrebovať:
- starší chlieb nakrájaný na kocky
- paradajky 2-3 väčšie
- uhorka pol polovice
- paprika a cibuľa
- olivový olej, ocot z červeného vína, soľ, korenie
- bazalka
Postup: chlieb rozložte na papier na pečenie a opečte v rúre na 150 °C 15-20 minút, aby bol zvonka chrumkavý a dnu jemný. Zeleninu nakrájajte, cibuľu namočte do studenej vody na 10 minút. V miske zmiešajte olivový olej, ocot, soľ a korenie, premiešajte dohromady a premiešajte so samotným chlebom a zeleninou. Nechajte stáť aspoň 30 minút, ideálne do 4 hodín. Tesne pred podávaním pridajte bazalku.
Zmäknuté jablká
Ako aj jablká, aj chlieb sa dajú využiť aj po tom, čo už nie sú úplne čerstvé. Zmäknuté jablká možno využiť na sladké aj slané verzie receptov. Pozor na plesňové plody.
Zapečená jablková granola s chrumkavou polevou
Tieto luxusné raňajky alebo brunch pripravíte do hodinky a zužitkujete všetky zmäknuté jablká. Budete potrebovať: 1 kg jabĺk, šťavu z 1/2 citróna, cukor, kukuričný škrob, škoricu, maslo, ovsené vločky, múku, hnedý cukor, soľ, vanilkový extrakt a trochu mlieka. Postup zahŕňa prípravu náplne z jabĺk a naskladanie chrumkavej polevy, pečenie a servírovanie s koreninami a prípadne šľahačkou.
Naklíčené zemiaky a frittata s karamelizovanou cibuľou
Rozhovor o zemiakoch často prináša mýty; naklíčené zemiaky sú bezpečné a použiteľné. Recept z nich: Zemiaková fritatta s karamelizovanou cibuľou. Pôvod frittaty je talianský a ide o variantu omelety, kde sa domáci odkaz prejaví najlepšie cez výber ingrediencií.
Postup v skrátenej verzii: Karamelizovaná cibuľa na olivovom oleji, predvarené zemiaky, cesnak, vajcia, soľ, korenie, rozmarín a syr feta. V miske vyšľahajte vajcia s korením a rozmarínom, nalejte na zemľovú zmes a pečte do stuhnutia, dokončite pod grilom a posypte syrom. Podávajte s karamelizovanou cibuľou na vrchu.
Rozmanité bylinky a zelenina z vňatí
Pesto z mrkvovej vňate je skvelý spôsob, ako zužitkovať aj pomaly umierajúci baby špenát. Dochutí cestoviny, šaláty či pizzu. Budete potrebovať: vňate zo 40 g mrkvy, 40 g baby špenátu, 1 hrubo nasekaný cesnak, 70 g pražených kešu orieškov, soľ, korenie a 120 ml olivového oleja. Postup: všetko okrem oleja rozmixujte, potom prilievajte olej a miešajte, kým nezíska hladkú konzistenciu.
Jedlý odkaz na rizoto z vyšlú bánk
Staršia ryža a rizoto môžu slúžiť ako výborná príloha alebo základ pre ďalšie jedlá. Plnené ryžové guľôčky a ďalšie tipy na zvyšky ryže sú skvelé spôsoby, ako neplýtvame.
Plnené ryžové guľôčky
Ingrediencie: 4 vajcia, 3-4 šálky ryže, 2 šálky hladkej múky, soľ, strúhanka, mozzarella. Postup: z ryže vytvorte guličky so syrovou náplňou, obalte v múke a strúanke a zľahka usmažte do zlatista. Podávajte s rajčinovou omáčkou.
Zapekané chlebíčky a chlebové varianty
Zapečené chlebíky sú klasika a pritom umožňujú nekonečné variácie podľa toho, čo máte v chladničke. Môžete použiť chlieb, bagetu, rožky alebo toastový chlieb, potrieť maslom, horčicou alebo kečupom, doplniť šunkou, syrmi a ďalšou zeleninou. Tipy zahŕňajú aj zeleninové náplne a bylinky.
Príprava je jednoduchá: nakrájajte chlieb na porciu, pripravte vajíčkovú zmes alebo smotanovú zmes so syrom, a vložte do rúry na 180-200 °C približne 15-25 minút. Výsledkom je chlebík s bohatou vrstvou syra a chutnou náplňou.
Nikdy som nejedol taký lahodný toast❗️ 🔝 4 jednoduché a chutné recepty na toasty!
Chlieb vo vajci - klasika s nekonečnými možnosťami
Chlieb vo vajci je obľúbené rýchle jedlo, ktoré možno pripraviť na panvici alebo v rúre. Základom je starší chlebík, vajcia, mlieko (voliteľné), soľ a korenie. Postup zahŕňa nasiaknutie chleba vajíčkovou zmesou a opečenie z oboch strán do zlatista. Variácie zahŕňajú sladké i slané prísady: škorica s javorovým sirupom, tvaroh s vanilkou, Nutella, syr, šunka, zelenina a podobne.
Niektoré vylepšené verzie: chlieb vo vajci pečený v rúre s bylinkami a zeleninou; chlebové plátky naplnené syrom a šunkou, ktoré sa spoja do „obalky“. Tipy pre dokonalú textúru zahŕňajú správnu nasiakavosť chleba a teplotu oleja pri vyprážaní.
Bruschetta a ďalšie varianty opečeného chleba s olivovým olejom
Bruschetta predstavuje taliansku klasiku: chlieb opečený na grile potretý cesnakom a zaliaty kvalitným extra panenským olivovým olejom. Paradajky, bazalka a cesnak tvoria tradičné obloženie. Dôležité je použiť suchý, pevný chlieb (ideálny deň starý) a kvalitný olivový olej. Paradajky majú byť dozreté a sladké, bazalka pridaná tesne pred podávaním dodá čerstvosť.
Dalšia variácia: chlieb s jamónom a paradajkovou šťavou - jednoduchá a vynikajúca kombinácia pre španielske aj andalúzske chute. Chlieb s paradajkovou šťavou, olivovým olejom a šunkou je rýchla a chutná voľba, ktorá zobrazuje jednoduchú eleganciu tradičných tapas.
Tipy a triky pre dokonalý chlieb s kečupom a cibuľou
- Starší chlieb lepšie absorbuje zálievky a vajíčka - používajte ho na chlebové placky vo vajci alebo na zapekané verzie.
- Nezabudnite na správny výber oleja a teplotu - vysoký bod zadymenia je dôležitý pre vyprážanie a opekanie.
- Chlieb vo vajci solte až po opečení, aby chuť ostala vyvážená a chlieb si zachoval textúru.
- Varenie s dĺžkou času a variácií surovín vám umožní ľahko využiť aj zvyšky zeleniny, syra a šunky.
Nezvyčajné, no chutné spojenia s kečupom a cibuľou
Obsahujú recepty ako chlebík s kečupom a cibuľou, pečený chlebík so zeleninou a vajíčkami, alebo zapekané chlebíčky s mozzarellou a paradajkami. Všetky tieto varianty dnes predstavujú nápadité spôsoby, ako zužitkovať starší chlieb a zároveň poskytnúť bohatú chuťovú skúsenosť.
