Upiecť si domáci chlieb môže niekomu pripadať ako hotová veda, no s týmto receptom sa obávať nemusíte. Zvládnete ho upiecť aj v prípade, že to skúšate po prvýkrát. Dokonca vám jeho príprava nezaberie celé dopoludnie ako pri klasickom chlebíku od babičky. Tajomstvo v tomto prípade tkvie v prášku do pečiva.
Hoci tradičné pečenie chleba znamená trpezlivo sledovať, ako sa cesto pomaly nafukuje a rastie, sú chvíle, keď potrebujete hotový výsledok prakticky okamžite. Možno vám došlo droždie, možno nemáte doma kvások, alebo jednoducho nemáte náladu na dlhé čakanie. Riešením sú takzvané „rýchle chleby“ (quick breads), ktoré sú populárne hlavne v anglosaských krajinách a predstavujú perfektnú alternatívu klasického pečiva.
Tieto rýchle chleby fungujú na princípe jednoduchého chemického kyprenia pomocou prášku do pečiva, vďaka ktorému nemusíte cesto nechať kysnúť. Výsledkom je chutný a vláčny chlieb, ktorý je pripravený neuveriteľne rýchlo a spoľahlivo - bez kompromisov v chuti. Tento recept na chlieb bez droždia a kvásku vás očarí svojou rýchlosťou, jednoduchosťou a skvelou chuťou.
Pečiva nikdy nie je dosť, a preto sa s vami podelím o recept na domáci chlieb bez kysnutia, ktorý je lepší než z obchodu. Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty - jednoduchý recept.
Recept na domáci chlieb bez kysnutia
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 1 balenie prášku do pečiva
- 1 lyžičku soli
- 250 ml bieleho jogurtu (prípadne cmaru)
- 2 polievkové lyžice oleja
Postup prípravy:
- V hlbšej miske premiešajte hladkú múku, prášok do pečiva a soľ, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili.
- Do tejto suchej zmesi pridajte biely jogurt alebo cmar a olej.
- Dôkladne premiešajte vareškou alebo lyžicou. Výsledkom má byť jemne lepivé, no zároveň ľahko tvarovateľné cesto.
- Jeho veľkou výhodou je, že ho nemusíte miesiť, ani ho nechať odpočívať.
- Cesto jednoducho preneste do formy na pečenie, ktorú predtým vymažte maslom či olejom, alebo vytvarujte bochník a položte ho priamo na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 190 °C asi 30 minút.
- Hotový chlieb spoznáte podľa nádhernej zlatej kôrky a charakteristického dutého zvuku, ktorý sa ozve, keď naň poklepete zospodu.
- Po upečení nechajte chlieb vychladnúť na mriežke. Tento krok je dôležitý, aby kôrka zostala príjemne chrumkavá a nezvlhla.
Tipy a triky
Vláčnosť a lahodná chuť
Vláčnosť a lahodná chuť vďaka jogurtu alebo cmaru. Práve tieto ingrediencie zabezpečia, že hotový bochník bude príjemne nadýchaný, jemný, s ľahko nakyslastou chuťou a veľmi autentickou štruktúrou pripomínajúcou kvalitné pekárenské výrobky.
Experimentujte s prísadami
Ak máte radi zmenu, nemusíte sa držať iba základného receptu. Skúste do cesta primiešať semienka slnečnice, tekvice či ľanu. Môžete tiež pridať strúhaný syr, sušené bylinky, alebo dokonca trochu restovanej cibule pre ešte výraznejšiu chuť. Výborne sa hodí aj experimentovanie s inými druhmi múky - napríklad celozrnná alebo špaldová múka dodajú chlebu výživnejší profil a zaujímavú chuťovú hĺbku.
Robím najjednoduchší chlieb bez droždia a bez miesenia.
Prečo je chlieb dôležitý pre zdravie?
Aj keď je dnes pečivo často vnímané ako „zakázaná potravina“, nemusíte sa mu vôbec vyhýbať. Podľa odborníka na výživu, je pečivo spolu s ďalšími prílohami dôležitým zdrojom sacharidov, ktoré nám dodávajú potrebnú energiu. Kľúčom k zdraviu teda nie je úplné vylúčenie pečiva, ale rozumný výber kvalitných surovín a správnych druhov pečiva, ktoré dokážu zasýtiť a zároveň podporiť zdravý životný štýl.
Ďalšie recepty na pečivo s práškom do pečiva
Zemiakový chlieb s kypriacim práškom
Zemiakový chlieb nie je žiadnou novinkou medzi pekármi, no vždy som si myslela, že nám sa nemôže bez kvasníc či kvásku vydariť. Tu je recept, ktorý sa vydaril na jednotku.
Príprava a pečenie: Pripravíme si všetky suroviny na jednu kôpku, aby sme potom s rukou v mise nemuseli hľadať napr. soľ po skrinkách... Vo veľkej mise zmiešame preosiate múky, prášok do pečiva a soľ. V strede spravíme jamku. Zmiešame mlieko s rozpusteným maslom. Do jamky vlejeme mliečno-maslovú zmes a zmiešame s múkou. Vytvoríme mäkké lepkavé cesto... Cesto položíme na zľahka pomúčenú dosku a miesime asi minútku pokiaľ nie je cesto mäkké a hladké. Vytvarujeme okrúhly bochník a položíme ho na plech potretý maslom. Potrieme ho mliekom a poprášime celozrnnou múkou. Na bochníku spravíme asi 2 cm hlboké zárezy v tvare písmena X. Pečieme v rúre rozohriatej na 220°C 15 min., potom znížime teplotu na 180°C a pečieme ďalších približne 25 min. do zlatista, kým po poklopaní na spodok nevydáva bochník dutý zvuk. Necháme vychladnúť na mriežke.
Tip histaminičky: Nakoľko v ceste je uvarený zemiak, tento chlebík pri HIT nerada skladujem dlho. Väčšinou to robím tak, že si z neho dám v ten deň a zvyšok si „naplátkujem“ a zamrazím.
Írsky sódový chlieb
Pridáme lyžičku sódy, soli a prášku do pečiva /lyžičky som dala mierne navŕšené/, ...
Hrnčekový chlieb pre začiatočníkov
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí s pečením chleba len začínajú alebo sú veľmi zaneprázdnení. Príprava zaberie len 5 minút, pečenie asi 50 minút.
Suroviny: 400 ml svetlého piva, celozrnná múka, hladká/chlebová múka, 1 ČL soli, 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva, 3 PL olivového oleja, sezamové semienka.
Postup: Do väčšej misy preosejeme oba druhy múky. Pridáme soľ a kypriaci prášok. Postupne prilievame svetlé pivo a olivový olej. Dôkladne zamiešame vareškou alebo stierkou, kým nevznikne hladké, mierne lepivé cesto. Formu na pečenie vymastíme a vysypeme múkou. Formu s cestom vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C po dobu 45-50 minút. Následne zvýšime teplotu rúry na 220-230 °C a pečieme chlieb ešte ďalších 5 minút. Necháme ho na mriežke úplne vychladnúť.
Chuť pivného chleba môžeme ovplyvniť výberom piva. Svetlý ležiak dodá jemnú chuť, zatiaľ čo tmavšie alebo remeselné pivá môžu pridať zaujímavejšie a výraznejšie tóny. Okrem sezamových semienok môžeme na posypanie použiť aj iné semienka, napríklad ľanové, slnečnicové, tekvicové, alebo ich zmes.
Chlieb bez miesenia a kysnutia
Tento chlieb je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na zdĺhavé miesenie a kysnutie cesta.
Postup: Zmiešame suché prísady. Pridáme postupne vodu a vypracujeme miešaním hustejšie cesto. Nádobu uzavrieme a necháme na teplom mieste alebo len tak na linke 12 hodín. Pečieme vo vyhriatej rúre.
