Keď sa pozriem dnes von cez okno, nechce sa mi nič. Nanajvýš si tak upiecť nejaký dobrý jablkový koláč, uvariť si čaj a zapáliť oheň v krbe. Jablká, orechy, tekvica, hrušky - to je len malá vzorka jesenných plodov, z ktorých sa dajú vykúzliť skvelé koláče, zákusky alebo iné dobroty. Tento článok zobrazuje postup na jednoduchý a chutný jablkový koláč a zároveň ukazuje, ako zoznámiť sa s rôznymi variantmi a tipmi z tradičných receptov.
Základný postup na chutný jablkový koláč
Múku, prášok do pečiva, cukor práškový, zmäknuté maslo pokrájané a vajíčka si pripravíme na pracovnú dosku. Z ingrediencií pripravíme cesto, dobre ho vypracujeme a dáme na 1/2 hodiny do chladničky, aby sa nám dobre vaľkalo. Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky.
Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle. Jablká postrúhame, zmiešame s vanilkovým cukrom, škoricou a cukrom podľa sladkosti jabĺk. Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom. Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou. Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme. Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme.
Pečenie a dokončenie
Cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na vymastený plech (30x40 cm). Jablká rozložíme na celý korpus, rozvaľkáme druhú polovicu cesta a preložíme na vrch koláča, ktorý popicháme rovnomerne vidličkou, aby sa nám nevydúvali bubliny. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 35-40 minút do svetlohneda. Hotový koláč necháme vychladnúť. Pred podávaním nakrájame a posypeme práškovým cukrom.
Keď odchádza kľudný čas jesene, takýto koláč je ideálny spôsob, ako využiť domáce jabĺčka a mať doplnenú dávku sladkej vône v byte.
Alternatívne verzie a tipy z blogu
- Ovocné koláče na plech nemusia byť nevyhnutne kysnuté. Aj z maslového treného cesta sa dá vykúzliť parádny koláč ku kávičke, ako tento skvelý a jemný jablkový koláč z treného cesta.
- Jablkovo-orechový koláč s čokoládovou polevou ako jesenná verzia štedráka.
- Sirup z jabĺk, ktorý chutí studený aj horúci, osvieži alebo zahrieva podľa potreby.
- Ovsené koláčiky s jablkovou plnkou a vločkami predstavujú skvelú alternatívu pri pečení.
- Jablkové pité s plnkou z jabĺk, cukru a škorice, prípadne s pridaním opražených lieskovcov, získa novú úroveň.
- Jednoduchý jablkový závin pre prípad, keď nechceme používať lístkové cesto.
- Perníčky z jablkovej dužiny sa hodia ako jesenné maškrty pre deti do školy.
- Jablkový koláč s bielkovou penou alebo tortou ako slávnostný dezert na jesennú oslavu.
- Jablkový sypaný koláč - jednoduchý postup, ktorý si vyžaduje len správne poradie prísad do formy a pečenie.
Na záver pripájame tip: niektoré koláče je možné doplniť srdiečkami z cesta a vytvoriť tak esteticky príťažlivý okraj koláča.
Praktické poznámky k arzenálu surovín a techník
- Správna konzistencia cesta: vypracované cesto má byť tuhé a kompaktné, aby sa dobre vaľkalo a nepotrhalo.
- Jablká je vhodné vyžmýkať, aby sa z plnky uvoľnila prebytočná šťava a koláč bol pevný.
- Popichanie cesta pred pečením zabráni tvorbe vzdušných bublín počas pečenia.
- Pred konzumáciou koláč necháme vychladnúť, aby sa chute prepojili a krájanie bolo čisté.
Ako pripraviť jablkový koláč od základov jednoducho
Tabuľka - základné suroviny a množstvá pre verziu so základným cestom
| Zložka | Množstvo | Popis |
|---|---|---|
| Múka | 250 g | hl. surovina cesta |
| Cukor práškový | 60 g | do cesta a plnky |
| Kypriaci prášok | 1 ČL | zvyšuje nadýchnutie |
| Maslo, zmäknuté | 140 g | tuhé cesto |
| Vajíčka | 2 ks | väzba cesta |
| Jablká | 4-5 stredne veľkých | nastrúhané na plnku |
| Vanilkový cukor | 1 ČL | do plnky |
| Kryštálový cukor | 2-3 PL | sladí plnku podľa chuti |
| Cukor na posypanie | podľa potreby | hotový koláč |