Konvektomaty, známe aj ako konvekčné rúry, predstavujú moderné a efektívne riešenie pre prípravu pokrmov v profesionálnych kuchyniach aj v domácnostiach. Vďaka svojej konštrukcii a spôsobu ohrevu ponúkajú oproti tradičným rúram rad výhod, ktoré zjednodušujú a zrýchľujú proces varenia.
Ako funguje konvekčná rúra?
Kľúčovým prvkom konvekčnej rúry je jeden alebo viac ventilátorov, ktoré zabezpečujú rovnomerné prúdenie horúceho vzduchu po celom vnútornom priestore. Toto rovnomerné rozloženie tepla má zásadný vplyv na kvalitu prípravy jedál.
Vďaka horúcemu vzduchu, ktorý v rúre prúdi, je jedlo ľahké a rovnomerne prepečené. Rovnomerné rozloženie tepla umožňuje tiež varenie viacerých pokrmov súčasne bez potreby ich premiestňovania počas procesu varenia. Konvekčné rúry ponúkajú aj profesionálnym kuchyniam presnejšie a efektívnejšie varenie.
Výhody konvekčných rúr
Vďaka použitiu konvekčnej rúry je doba prípravy pokrmov kratšia ako pri tradičnej rúre. V konvektomate môžete ohrievať, piecť aj zapekať. Preto sú konvekčné rúry skvelé na prípravu chutných nákypov, koláčov, chrumkavých koláčov a šťavnatých mäsových pokrmov. Vykurovanie pomocou 2...
Tento profesionálny konvektomat je prínosom pre každú pekáreň a kuchyňu. Vďaka použitiu konvekčnej rúry je doba prípravy pokrmov kratšia ako pri tradičnej rúre. S touto...
V tomto profesionálnom konvektomate môžete pripravovať pokrmy z rúry, piecť koláče a dokonca aj variť kura. Vďaka horúcemu vzduchu, ktorý v rúre prúdi, je jedlo ľahké...
Komerčné konvekčné rúry v gastronómii
Komerčné konvekčné rúry sú všestranným a nepostrádateľným doplnkom každej profesionálnej kuchyne. Zabezpečujú konzistentné a efektívne výsledky prípravy širokej škály druhov potravín. Komerčné konvekčné rúry sú jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy jedál v mnohých profesionálnych potravinárskych podnikoch.
Reštaurácie profitujú z kompaktných rozmerov konvekčných rúr a z toho, ako ponúkajú dodatočnú kapacitu na prípravu jedál počas rušného obdobia. Kaviarne a pekárne profitujú z kompaktných rozmerov aj z konzistentnosti výsledkov.
Na čo si dať pozor pri výbere konvektomatu
Výber komerčného konvektomatu závisí od niekoľkých faktorov.
- Pri kúpe konvektomatu je dôležitým faktorom, ktorý treba zvážiť, vnútorná veľkosť.
- Väčšina konvekčných rúr funguje na 230 V a môže sa používať vo väčšine reštauračných a kaviarenských kuchýň.
- Rúry s funkciou pary by mali byť pripojené k vodovodnému kohútiku. Pred touto kúpou je dôležité najprv skontrolovať, či máte k dispozícii dostatok priestoru v blízkosti vývodu vody.
- Rôzne potravinárske podniky majú rôzne energetické požiadavky.
Konkrétnym príkladom sú konvektomaty Maxima, ktoré sa dodávajú v rôznych veľkostiach. Do konvektomatov Maxima sa zmestia štyri až šesť plechov. Maxima ponúka aj konvektomaty s parnou funkciou.
Údržba a čistenie konvekčnej rúry
Pravidelné čistenie rúry je nevyhnutné, aby sa minimalizovali pripekané zvyšky. Najprv nechajte rúru úplne vychladnúť a potom použite vlhkú handričku na čistenie vnútra. Ak necháte vodu produkovať paru, uvoľní zvyšky jedla, čím sa uľahčí čistenie. Nezabudnite tiež občas uvoľniť a vyčistiť dvierka rúry vodou.
