Máte doma veľkú úrodu cibule? Vyrobte si sirup alebo cibuľové víno. Využite jej antibiotické a antivírusové vlastnosti a vyliečte si ňou astmu alebo kurie oká. Liečivé cibuľové víno a jeho praktické aplikácie v kuchyni ponúkajú širokú paletu možností od domácej medicíny po chuťovo bohaté recepty.
Liečivé cibuľové víno
Nadrobno nakrájať 4 stredne veľké cibule a dať ich spolu so 100 g medu a 1 l bieleho vína do fľašky so širokým hrdlom. Zmes nechajte odpočívať 4 - 5 dní, pričom treba fľašou čo najdlhšie potriasť. Potom víno precediť, naplniť do fliaš a uložiť na chladné miesto. Cibuľové víno podporuje látkovú premenu a pôsobí močopudne. Priemerná kúra by mala trvať 4 týždne: 3 krát denne 1 štamprlík.
Kúra proti astme
Denne zjesť 50 g čerstvo pokrájanej cibule (asi 5 PL). Alebo si kúpiť v obchode či lekárni štandardizovanú cibuľovú šťavu a 3-krát denne užívať 1 PL. Takáto kúra redukuje zúženie priedušiek a pomáha predchádzať astmatickým záchvatom.
Účinný cibuľový sirup
V 1 šálke vody uvariť 1 nadrobno nakrájanú cibuľu, nechať trochu vychladnúť, pridať 2 PL medu a po ½ hodine precediť. Cibuľová rodina tvorí množstvo odrôd a jednotlivé odrody od seba delí nielen veľkosť, tvar, ale aj farba. Každá odroda je vhodná do iného pokrmu a má svoje špecifiká.
Typy cibule a ich využitie
Cibuľa sa vyskytuje v rozličných tvaroch, farbách i rozmeroch. Žltá cibuľa je najuniverzálnejšia a ideálna do gulášov, polievok, duseného mäsa alebo prívarkov a perkelt. Biela cibuľa je jemnejšia, výborne sa hodí do studenej kuchyne a surového jedla, no pri varení jej chuť menej vynikne. Jarná cibuľka a šalotka poskytujú jemnejšie a delikátnejšie tóny vhodné do omáčok, soté a omáčok. Červená cibuľa sa hodí do šalátov, grilovaných jedál a ako doplnok do tex-mex pokrmov; je skvelá aj čerstvá, marinovaná alebo pečená.
Krájanie a nakladanie červenej cibule
Nakladaná červená cibuľa ponúka sladkú chuť a bohatú farbu. Postup: očistite a nakrájajte na tenké krúžky, pripravte nálev z octu, cukru, vody, soli a korenia; vložte cibuľu a cesnak a varte, potom preložte do čistých nádob a nechajte zrieť aspoň 48 hodín. Nakladaná cibuľa je skvelou prílohou k mäsu a doplnením sendvičov či hamburgerov.
Karamelizovaná červená cibuľa
S karamelizovanou červenou cibuľou získa jedlo sladšiu hĺbku. Postup zahŕňa pomalé opekanie na panvici s medom a následné dolievanie vínom a bylinkami. Dozretá karamelizovaná cibuľa môže slúžiť ako výborná nátierka alebo príloha k mäsu.
Zdravotné benefity cibule
Cibuľa je považovaná za prírodné antibiotikum. Alicín, vitamíny C a E, vitamíny skupiny B, síra, fosfor, horčík a železo jej poskytujú široké liečebné možnosti. Cibuľový sirup pomáha pri vykašliavaní, cibuľa pozitívne ovplyvňuje srdce, cievy, tlak, obličky, kožu aj vlasy a môže pomáhať aj pri poštípaní hmyzu. Cibuľa zlepšuje imunitný systém a je častou súčasťou ľudového liečiteľstva.
Glykemický index varenej cibule a ďalšie špecifiká
Glykemický index uvarenej cibule je približne 12-15 jednotiek (podľa odrody). Varená cibuľa je menej agresívna pre tráviaci systém a môže byť konzumovaná aj pri niektorých chronických ochoreniach, avšak s opatrnosťou u žalúdočných vredov a pankreatitídy. Teplá úprava znižuje ostrosť cibule, no aj tak treba brať do úvahy možné individuálne reakcie a konzultovať konzumáciu so zdravotníkom.
Recepty a praktické návody
- Cibuľové víno na liečebné účely: Nadrobno nakrájajte cibule, pridajte med a víno, nechajte odstáť, sceďte a uskladnite. Odporúčaná kúra: 4 týždne, 3× denne 1 štamprlík.
- Odvar z varen ej cibule proti kašľu: Jedna olúpaná cibuľa, 1,5 polievkovej lyžice medu, 400 ml vody. Varte 10 minút, sceďte a vypite 3× denne po polievkovej lyžici.
- Chlieb s cibuľou a vínom: Základné suroviny na chlieb s cibuľovou zmesou a vínom; postup zahŕňa prípravu kvásku, zapracovanie cibuľovej zmesi do cesta a pečenie. Varianty zahŕňajú chlieb s červenou cibuľou a červeným vínom alebo karamelizovanú cibuľu.
- Dusenej hovädzie mäso na vínne omáčke: Mäso opečte, pridajte cibuľu, cesnak, vínom zredukujte, pridajte vývar, tymián a bobkový list, dusíme do mäkka a podávajte s prílohou.
- Varené víno ako tradičný zimný nápoj: Základné korenie (klinčeky, škorica, pomarančová kôra), víno, med alebo cukor, prípadne ovocné prísady. Dôležité je pred podávaním odstrániť korenie a nezovrieť, aby sa zachovala aróma.
Tipy a triky pri varení cibule s vínom
- Používajte iba cibule bez známok hniloby; kazená cibuľa môže spôsobiť tráviace ťažkosti.
- Pri varení cibule sa snažte minimalizovať čas zahrievania, aby sa vitamíny nezničili v plnej miere.
- Pri chronických patológiách tráviaceho traktu konzultujte konzumáciu varenej cibule s gastroenterológom.
- Pri varení vínom je dôležitá acidita vína a jeho triesloviny; výber vína závisí od typu jedla a požadovanej chuti.
Praktické infografiky a vizuálne doplnky
Video návody
Recept na varené víno | Ako pripraviť varené víno
Prílohy a variácie receptov
Chlieb s cibuľou a vínom môže byť variantovo doplnený červenou cibuľou alebo karamelizovanou cibuľou. V receptoch možno experimentovať s pridaním byliniek a ovocia, čo posilní arómu a chuť výsledného pokrmu. Detaily a inšpirácie ponúkajú rôzne recepty a varianty zo zahraničných aj domáci kulinárskych tradícií.
| Názov receptu | Hlavné suroviny | Čas prípravy | |
|---|---|---|---|
| Cibuľové víno so zeleninou | 4/5 | cibuľa, biele víno, med | 4-5 dní odstátia |
| Dusene mäso s vínom | 5/5 | hovädzie mäso, červené víno, cibuľa | 2 hodiny |
| Chlieb s cibuľou a vínom | 4.5/5 | hladká múka, víno, cibuľa | 2 hodiny |
Najlepšie varené víno: je z poctivého slovenského vína! Cesta vareného vína od rímskych čias po súčasné postavenie ako ceneného zimného nápoja predstavuje bohatú históriu kultúrneho a kulinárskeho vývoja. Kľúčom k chutnému varenému vínu je použitie kvalitného vína a vhodné korenie. Experimentujte s prísadami, aby ste objavili svoje jedinečné chute a recepty.