Padla na vás malá depresia a nič veľmi vás nebaví, pretože je vám stále zima? S tým si poradia vynikajúce jesenné polievky, po ktorých sa budete olizovať až na hlave. Vo veľkom hrnci zohrejeme na strednom stupni 1/4 hrnčeka oleja, pridáme cibuľu a za stáleho miešania restujeme cca 25, aby bola zlatisto hnedá. Prihodíme huby, tymián, bobkový list, dochutíme 1 lyžičkou soli a varíme 10 minút, pričom v priebehu varenia zoškrabujeme zhnedlé kúsky z dna panvice. Akonáhle sú huby zhnednuté a odparí sa voda, prilejeme biele víno, pridáme citrónovú kôru a za neustáleho miešania necháme variť ďalších 5 minút. Cibuľa musí vyzerať ako džem. Prilejeme všetkých 7 hrnčekov vody a privedieme do varu. Zakryjeme pokrievkou, aby sa polievka mohla variť. Po 40 minútach varenia zašľaháme horčicu a sójovú omáčku. Dochutíme soľou a korením. Medzitým čo sa polievka varí, predhrejeme si rúru na 180 stupňov a plech vyložíme papierom na pečenie. Lístky rozmarínu spolu s cesnakom rozmixujeme v kuchynskom robote nadrobno. Preložíme do väčšej misy, vmiešame 1/2 lyžičky soli, prilejeme zvyšný olej a prihodíme nakrájaný chlieb. Premiešame, aby sa zmes dostala všade. Chlieb rozprestrieme na plech s papierom, olej necháme v mise na potom. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme cca 10 minút do zlatohnedej farby. Hotové krutóny vrátime späť do misy a premiešame s olejom. Teplá lahodná polievka počas chladného jesenného obdobia poteší každého. Chutná šampiňónová polievka s krutónmi od Marcela a Nutelindochky vás zahreje a zasýti. Pozrite si postup a vyskúšajte ju aj vy.
V hrnci na oleji orestujeme nasekanú cibuľu, cesnak a tymian dozlatista. Prihodíme nakrájané biele šampiňóny, osolíme a okoreníme. Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, chvíľu podusíme a základ zalejeme horúcou vodou alebo vývarom. Prikryjeme pokrievkou a varíme približne 15 - 20 minút, kým šampiňóny a zemiaky zmäknú. Kým sa polievka varí, na panvici s olejom orestujeme nadrobno nakrájané hnedé šampiňóny. Medzitým nakrájame bagetu na malé kúsky a opečieme na oleji dochrumkava. Množstvo surovín dávame podľa toho, aké množstvo polievky budeme variť. Na oleji opražíme postupne na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme hladkú múku a trochu mletej červenej papriky. Zalejeme vodou a za stáleho miešania prevaríme. Pridáme očistené a nakrájané zemiaky aj s vodou, vložíme koreniny, bobkový list, osolíme. Varíme za občasného premiešania. Keď sú zemiaky polouvarené, pridáme umyté a na tenké menšie plátky nakrájané šampiňóny. Chvíľu povaríme. Pred dovarením zemiakov a šampiňónov vlejeme do polievky za stáleho miešania trochu mlieka alebo vody - keď zovrie, vlejeme smotanu na varenie, šľahačkovú smotanu a necháme zovrieť. Nakoniec ešte osolíme a dochutíme.
Vraj dnešnú podobu získala polievka na prelome 17.-18.-ého storočia. Dovtedy sa cibuľa len varila. Ale Francúzi ju vylepšili karamelizovaním a vínom. Polievka zohreje a je vraj skvelým vyprošťovákom po búrlivej noci. To vyskúšané nemám, veď komu by sa vtedy chcelo variť :-))))) ? Tak poďme na to. Bola som sama, tak je to pre jednu osobu. Panvicu som rozpálila, pridala som prepustené maslo(znesie vysoké teploty) a na to nakrájanú cibuľu. Kuchár v televízíi doporučoval kačaciu, alebo husaciu masť, ale tú nemám. Ešte som trocha opekala a potom priliala biele suché víno, mala som Rulandské šedé z Tibavy a odtiaľ niekedy dodávali víno aj na fary, tak si myslím, že je celkom dobré.
Keď sa víno odparilo, priliala som mäsový vývar, pridala 2 bobkové listy, MČK, nakrájaný tymián a soľ podľa potreby. Bylinky na parapetnej doske sú ešte malé, ale veď ony dorastú. Tymián má silnú vôňu a na jednu porciu stačilo. Ale je zdravý, pomáha proti bakteriám, zápalovým chorobám, črevným parazitom, uľavuje pri zápaloch žalúdka. Vo veľkých dávkach však môže spôsobiť otravu.
Kým polievka pomaly bublala, nakrájala som bezlepkovú bagetu a dala do hriankovača trocha opiecť. A ešte upresním hustotu polievky, mala by mať pomer asi 2/3 vývaru a 1/3 cibule, teda dosť hustá, ale to si každý upraví. Opečenú som potrela cesnakom a postrašila trocha prepusteným maslom. Polievka sa varila asi 25 min. a hotovo. Naliala som do zapekacej misky, bohato posypala vňaťkou petržlenu, prikryla opečenými bagetami, posypala strúhaným syrom (mal by byť švajčiarsky Gruyére, mne stačil Émentál a aj ten mám zakázaný, ale veď len trocha), ale vy si posypte štedrejšie, lebo to si žiada viac syra. Misku so syrom som dala zapiecť do rúry, ktorú som medzitým vyhriala na 230°C na najvyššiu mriežku, lebo gril nemám a chcela som ho roztopiť. Stačilo 5 min. a chutná, lacná aj rýchla polievka bola na stole. Ak vyskúšate, tak DOBRÚ CHUŤ !
Ako pripraviť francúzsku cibuľovú polievku podľa Marthy Stewart | Marthina škola varenia | Martha Stewart
tags: #cibulova #polievka #so #sampinonmi