Liter mlieka za 45 centov. Aj takéto cenovky nájdu v rámci akcií slovenskí zákazníci na pultoch obchodov. Nízke ceny sú dobrou správou pre spotrebiteľov, majú však aj svoju odvrátenú stranu. Tunajší prvovýrobcovia a spracovatelia mlieka bijú na poplach. Na nízke ceny mlieka sú najcitlivejší práve prvovýrobcovia. Tí hovoria, že sa opäť dostali do červených čísel.
V súčasnosti sa liter surového kravského mlieka u nás obchoduje za asi 43 centov. Biznis s mliekom je pre farmárov pritom rentabilný pri hranici 50 centov za liter. V roku 2025 sme zaznamenali ideálne podmienky na výrobu mlieka, produkcia mlieka v EÚ narástla o 1 %, v USA o 1,7 %, na Novom Zélande o 2,5 %. Vyššia produkcia surového kravského mlieka bola spôsobená aj dobrým speňažovaním mlieka pre poľnohospodárov, pretože priemerná cena za surovinu je v EÚ od začiatku roka 2025 doteraz vyššia o 9 %. Uvedené naznačuje, že do konca roka príde k poklesu ceny za surové kravské mlieko aj na Slovensku.
Celkové znižovanie cien v sektore mlieka na európskej úrovni budeme nepochybne pociťovať aj v obchodných vzťahoch s obchodnými reťazcami na Slovensku. Tu však musíme konštatovať, že investične podvyživený slovenský mliečny sektor nemôže kopírovať európsky model znižovania cien mliečnych výrobkov na pulte z dôvodov opatrení prijatých v rámci konsolidácie. Slovenskí mliekari na rozdiel od pekárov môžu garantovať, že ceny slovenských mliečnych výrobkov sa zvyšovať nebudú, ale nie je priestor na ich znižovanie. Slovenský mliekarenský zväz však tiež konštatuje, že potravinársky priemysel čelí zásadnej kríze v konkurencieschopnosti a v dôsledku konsolidácie znížený celkový príjem najmä rodín výrazne zníži ich kúpyschopnosť.
Ekonomika Výroba rastie najmä v Nemecku, čo zvyšuje konkurenciu. Ilustračná snímka. Shutterstock Slovenskí mliekari upozorňujú na zhoršujúcu sa situáciu na trhu. Podľa Slovenského mliekarenského zväzu ceny mlieka v Európe už niekoľko mesiacov klesajú a prebytok produkcie vytvára silný tlak na znižovanie cien. Zväz poukazuje na to, že v celej Európe rastie výroba, najmä v Nemecku, čo zvyšuje konkurenciu.
Na Slovensku sa hromadia zásoby, len trvanlivého mlieka sú milióny litrov. Obchodné reťazce zároveň tlačia ceny výrobkov nadol, čo podľa spracovateľov znižuje ich marže. No náklady farmárov na krmivo, energie či obaly neklesajú rovnakým tempom. Výsledkom je tlak na výrobcov aj spracovateľov. Mliekari varujú, že bez rýchlej reakcie štátu alebo zásahu na úrovni Európskej únie môže byť malý slovenský trh oslabený ešte viac.
Pripomínajú, že podobné krízy v minulosti viedli k zániku viacerých fariem a poklesu produkcie. Pre spotrebiteľov to dnes znamená lacnejšie výrobky, no do budúcnosti môže ísť o otázku potravinovej sebestačnosti a stability domácej výroby.
Výrobe mlieka v Európe sme sa venovali v relácii Ekonomika :24. Trh s mliekom je presýtený, od októbra ceny klesajú a je to celosvetový jav. Nadprodukciu ešte do polovice uplynulého roka podporovali vysoké trhové ceny, potom nastal ich prepad.
Kým niektoré európske štáty, napríklad Taliansko, hovoria o hlbokej kríze v sektore, Európska komisia to zatiaľ vníma iba ako korekciu trhu po období rastu cien a neuvažuje o špeciálnych opatreniach. „Minulý rok bol na európskom aj svetovom trhu s mliekom rekordný. V EÚ došlo z dôvodu dobrých cien a množstva kvalitných krmív, či pastvy k zvýšenej produkcii. Táto postupne ku koncu roka prerástla do výraznej nadprodukcie. Medziročný nárast predstavuje napríklad iba pre najväčšieho európskeho výrobcu Nemecko 3,5 milióna ton, čo je približne štvornásobok celoročného objemu slovenskej produkcie mlieka.
„Trh s mliekom sa nachádza vo fáze upratovania po období veľmi vysokých cien. Ceny niektorých spracovaných mliečnych produktov sa vyvíjali smerom nadol, čo začalo tlačiť aj na ceny, ktoré dostávajú farmári. Spomedzi mliečnych výrobkov najviac klesla cena masla a plnotučného sušeného mlieka (WMP). K prvému februáru tohto roku sa trhové ceny masla oproti predchádzajúcemu roku prepadli v EÚ o 45 percent a WMP o 30 percent.
Klesli aj ceny syrov, no tie už v posledných týždňoch mierne stúpali. Ceny masla a WMP ďalej klesali, ale už pomalšie. Kým ceny priemyselných komodít výrazne klesli, európske mliečne produkty s vyššou pridanou hodnotou si vedú stále dobre. „Na európskom trhu sú veľké rozdiely medzi mliekarňami v nákupných cenách mlieka, ktoré platia prvovýrobcom.
Najnižšie nákupné ceny majú nákupcovia, ktorí majú portfólio zamerané na výrobu priemyselných komodít určených na export. Dobré prognózy sa očakávajú v segmente bielkovinových výrobkov, ako sú jogurty, tvaroh či mascarpone, najmä pri produktoch s vyšším obsahom bielkovín a pri srvátkových výrobkoch určených pre športovú a klinickú výživu. Čo sa týka európskeho exportu, aj syry, ktorých ceny sú dosiaľ stabilné, môžu čeliť vyššiemu tlaku, keďže podľa portálu Diary reporter sa najväčší svetoví hráči v produkcii mliečnych výrobkov vrátane USA a Nového Zélandu sústredia v tomto roku na výrobu syrov na export.
„Vyhrabali sme sa z červených čísel a teraz sme na nulovej úrovni čo sa týka ziskovosti. „Prvovýrobcovia dnes strácajú na každom kilograme mlieka zhruba 10 centov. Prepad cien ich zastihol v zimnom období, v čase konsolidácie, nárastu pracovných nákladov a cien energií, kedy nemajú príjmy z iných činností.
Pokles cien mlieka prišiel na Slovensko s určitým časovým oneskorením, preto možno očakávať, že aj stabilizácia trhu nastane neskôr než v EÚ ako celku. Ceny surového mlieka v EÚ podľa Milk Market Observatory postupne klesali už od januára 2025, vrchol dosiahli v decembri 2024, kedy boli nad 54 centov za kilogram mlieka. V roku 2025 sa pohybovali medzi 52 a 53 centami až do októbra (52,62 centov), keď začali prudko klesať. V decembri dosiahli 48,77 centa, čo je o 4,5 percenta menej ako v septembri.
„My na Slovensku produkciu mlieka z európskeho či celosvetového hľadiska neovplyvníme. Európsky priemer však zahŕňa odlišnú situáciu v jednotlivých krajinách. Skupina štátov na čele s Talianskom, v ktorej je aj Slovensko, žiadalo Európsku komisiu v druhej polovici januára 2026, aby okamžite prijala opatrenia na korekciu trhu. Požiadavka sa zakladala predovšetkým na kompenzácii farmárom, ktorí sú ochotní znižovať produkciu.
„V roku 2016 bola priemerná cena mlieka na Slovensku 25 centov/kg a náklady 39 centov/kg. Prvovýrobcovia vtedy zaznamenávali obrovské straty. Po sérii protestov, petičnej akcii a komunikačnej kampani prvovýrobcov mlieka Zachráňme slovenské mlieko vláda pred desiatimi rokmi vyčlenila mimoriadný balík 33 miliónov eur na podporu odvetvia. Išlo o dovtedy nevidený objem podpory, napriek tomu mnohí menší hráči s chovom dojníc museli skončiť.
„Jedným zo spôsobov podpory by mohla byť úľava na odvodovej povinnosti podnikov. Inštitút Thünen v Nemecku identifikoval faktory úspechu, ktoré ukazujú, aké ťažké je vybudovať priamy marketing predaja mlieka. V tejto krajine sa len 1 až 2 % mlieka predáva priamo.
V sektore maloobchodu s potravinami je trh s konzumným mliekom už nasýtený. Trhový potenciál regiónu je potrebné vopred analyzovať (medzera na trhu). Manažér farmy je kľúčovou postavou úspešného regionálneho marketingu. Musí mať sieťové a podnikateľské myslenie, profesionalitu, vytrvalosť, odborné znalosti v oblasti hygieny, obchodnej administratívy výroby produktov.
Marketing môže prebiehať na farme prostredníctvom farmárskeho obchodu alebo farmárskej kaviarne. Ako externé marketingové kanály je možné mliečne výrobky priniesť zákazníkovi prostredníctvom maloobchodu s potravinami, gastronómie alebo donáškovej služby.
Z Topagrar preložila a upravila Ing. FAKTORY OVPLYVŇUJÚCE ROZHODOVANIE ZÁKAZNÍKA PRI KÚPE MLIEKA A MLIEČNYCH VÝROBKOV. Autori: Ľudmila Nagyová, Beáta Stehlíková, Anton Kretter. Adresy autorov uvedené vyššie.
Uvádzaná anotácia a kľúčové slová objasňujú, že úspešnosť výrobku závisí od zladenia podnikovej stratégie s potrebami, želaniami a predstavami zákazníkov. Analyzuje správanie zákazníkov a proces rozhodovania pri kúpe, čo umožňuje pochopiť čo, kde, koľko, ako, kedy a prečo kupujú.
Údaje zo samotného výskumu ukazujú, že na kúpu mlieka odpovedalo pozitívne 93 % respondentov; najväčší záujem predstavujú syry a jogurty, pričom významnú úlohu zohráva aj veľkosť balenia a obal. Značka a kvalita výrobkov sa považujú za najdôležitejšie faktory rozhodovania, cena až potom.
Respondenti tiež uvádzajú záujem o nové výrobky a rozšírenie sortimentu, najmä o jogurty s ovocím, bryndzu, tvarohové peny či ochutené mlieko.
- Faktory vplyvné na cenu mlieka: produkcia, dopyt, náklady farmárov, marže spracovateľov, dohľad štátu a európsky kontext.
- Trendy v Európe: nadprodukcia, pokles cien masla a WMP, stabilný exportný potenciál pre syry a vybrané mliečne výrobky.
- Opatrenia a politika: význam štátnej pomoci, úľavy na odvodoch, possible zásahy EU v prípade potreby korekcie trhu.
Výber vhodných marketingových kanálov a investícií do sortimentu je kľúčom k udržaniu stability slovenského mliekarenského sektora a k zachovaniu potravinovej sebestačnosti.
Hlavné fakty a súčasné výzvy
- Nízke ceny mlieka na Slovensku spôsobujú tlak na marginálne trhy prvovýrobcov a spracovateľov.
- Rastúca európska produkcia zvyšuje tlak na ceny na trhu aj na Slovensku.
- Obchodné reťazce tlačia ceny výrobkov nadol, čo znižuje marže spracovateľov.
- Náklady na krmivo, energie a obaly neklesajú rovnakým tempom ako ceny surového mlieka.
- Potenciálna potreba štátnej alebo EU intervencie na korekciu trhu v prípade ďalšieho poklesu.
Marketingové a organizačné odporúčania
- Vybudovať diverzifikovaný sortiment mliečnych výrobkov a využívať marketingové kanály od farmárskeho obchodu po veľkoobchodné reťazce.
- Podporovať regionálny marketing cez sieť farmárskych podnikov a priame predaje na farme.
- Analyzovať medzeru na trhu a identifikovať kanály s najväčším potenciálom pre predaj mlieka a výrobkov.
- Podporovať výskum a inovácie v produktoch s vyššou pridanou hodnotou (jogurty, bryndza, tvarohové peny, srvátkové produkty).
Záver bez špecifického sekčného bodu: úspešné mliekarenské podniky budú kombinovať široký sortiment, efektívne marketingové kanály a citlivú reakciu na cenu v kontexte európskeho trhového prostredia a domácich nákladov.
tags: #faktory #ovplyvnujuce #cenu #mlieka