Sú asi známejšie pod menom onion rings, ale sú veľmi obľúbené aj v našich končinách. Príprava cibuľových krúžkov je veľmi jednoduchá a rýchla. Nebojte sa experimentovať s koreninami. Uvádzam jednoduchú kombináciu, ktorá mi vyhovuje a to soľ, čierne korenie a sladká paprika. Chuťovka nielen k vychladenému pivku. K pitiu solíme až po usmažení.
Rôzne spôsoby prípravy cibuľových krúžkov
Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť tieto obľúbené cibuľové krúžky. Môžete ich pripraviť klasicky v cestíčku, obaľované v trojobale alebo dokonca pečené v rúre pre zdravšiu alternatívu.
Cibuľové krúžky v cestíčku
Cibuľu očistíme a opatrne nakrájame na krúžky, ktoré ručne od seba oddeľíme. V mise si pripravíme cestíčko a to tak, že zmiešame vajíčko s trochou múky a pridáme taktiež trochu mlieka. Keď je zmes príliš riedka pridáme múku, v opačnom prípade pridáme mlieko. Cestíčko musí byť hustejšie ako to palacinkové. Cesto osolíme a okoreníme. Nemalo by byť neutrálnej chuti, ale skôr slanšie. Mletá paprika dá cestíčku peknú farbu.
Iný variant cestíčka zahŕňa múku, kari korenie, škrob a zemiakovú kašu zmiešané v mise. Prilejeme sódu, dochutíme soľou a cestíčko necháme 10 minút odpočívať. Ak príliš zhustne, dolejeme trochu sódy. Cibuľu očistíme a nakrájame na krúžky. Krúžky cibule namáčame v cestíčku. Pripravíme si uzatvárateľnú nádobu so strúhankou. Cca 8 (podľa veľkosti nádoby) cibuľových krúžkov namáčaných v cestíčku hodíme do nádoby so strúhankou. Nádobu zatvoríme a dobre potrasieme, aby sa krúžky obalili. Všetky cibuľové krúžky obalíme a vypražíme na dobre rozohriatom oleji.
Cibuľové krúžky v trojobale: Cibule zbavíme koreňovej časti a ošúpeme prvé dve vrstvy. V prvej miske zmiešame hladkú múku, mleté čierne korenie, štipku soli, sušené oregano a mletú papriku. V druhej miske vymiešame vajcia s mliekom. Tretiu misku naplníme strúhankou. Cibuľové krúžky postupne obalíme vo všetkých troch miskách do trojobalu a poukladáme na plech potretý olejom. Povrch uložených kúskov pred pečením ešte pokropíme olejom, ideálne pomocou rozprašovača. Pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C asi 15 minút.
Cibuli nakrájame na hrubší kolieska, obalíme v hladkej múke, vajíčku a strúhanke zmiešanej s korením. Smažíme vo fritovacom hrnci do zezlátnutí. Na papierovej utierke osušíme od tuku. Obalujem v igelitových sáčkoch - do sáčku nasypu múku, sáčok uzavriem a pretriasť, potom dám do misky s vajíčkom, rukou premiešam a hodím do sáčku so strúhankou, opäť len zatrasiem.
Pečené cibuľové krúžky v rúre: Táto verzia obľúbenej americkej prílohy je totiž pripravovaná s minimom oleja v rúre bez zbytočného vyprážania. Aj klasickú strúhanku sme vymenili za panko, ktoré je tvorené zmesou kukuričnej, ryžovej a cícerovej múky, a tak je vhodné aj pre bezlepkárov. Pečte v predhriatej rúre 15‑20 minút, kým nie sú krúžky zlatisto hnedé a chrumkavé.
Nekoneční variácie: Múku, kari korenie, škrob a zemiakovú kašu zmiešame v mise. Prilejeme sódu, dochutíme soľou a cestíčko necháme 10 minút odpočívať. Ak príliš zhustne, dolejeme trochu sódy. Cibuľu očistíme a nakrájame na krúžky. Krúžky cibule namáčame v cestíčku. Pripravíme si uzatvárateľnú nádobu so strúhankou. Cca 8 (podľa veľkosti nádoby) cibuľových krúžkov namáčaných v cestíčku hodíme do nádoby so strúhankou. Nádobu zatvoríme a dobre potrasieme, aby sa krúžky obalili. Všetky cibuľové krúžky obalíme a vypražíme na dobre rozohriatom oleji. Suroviny na omáčku zmiešame a podávame spolu s chrumkavými cibuľovými krúžkami.
Syrovo-cibuľové chipsy
Ak máte radi vyprážané cibuľové krúžky, toto si rozhodne zamilujete! Syrovo-cibuľové chipsy ponúkajú podobný zážitok, no v pečenej verzii, ktorá si nevyžaduje množstvo oleja. Navyše, ich príprava je neuveriteľne jednoduchá - stačí vám pár surovín, pár minút prípravy a rúra sa postará o zvyšok. Sú chrumkavé, jemne pikantné a plné syrovej chuti. Tajomstvo, ako sa s cestom jednoducho pracuje a ako sú krekry krásne chrumkavé, spočíva v jednom kroku navyše - krátkom schladení cesta.
Príprava syrovo-cibuľových chipsov: Suroviny na chrumkavé chipsy z cibule: 2 malé biele cibule, 200 g strúhaného parmezánu, 1/2 PL olivového oleja, soľ, cesnakový prášok a paprika podľa chuti. Postup: Najprv si predhrejte rúru na 200 °C a pripravte si plech na pečenie - vyložte ho papierom na pečenie, aby sa syr neprilepil a krúžky sa ľahko vybrali. Na plech rovnomerne nasypte strúhaný parmezán, aby vznikla tenká a súvislá vrstva syra. Potom nakrájajte cibuľu na krúžky hrubé približne 0,5 cm a poukladajte ich na plech tak, aby sa neprekrývali. Potom potrite vrchnú stranu cibuľových krúžkov olivovým olejom a posypte soľou, cesnakovým práškom a paprikou. Pečte približne 18 minút, kým parmezán a cibuľa zozlátnu a nezačnú chrumkať. Po upečení nechajte vychladnúť 5-10 minút a potom ich rozdeľte a môžete podávať. Skvele chutia aj so tzatziki dipom.
Čipsy z domáceho zemiaka
Domáce zemiakové chipsy: Kľúčom k úspechu sú správne zvolené zemiaky, veľmi tenké plátky a dôkladné odstránenie prebytočného škrobu. Postup prípravy: Zemiaky (4 ks) dôkladne umyte. Podľa preferencie ich môžete nechať v šupke alebo ich olúpte. Plátky krájajte na tenké, približne 1 až 1,5 mm hrúbky. Premývanie škrobu: Nákrájané plátky vložte do misy so studenou vodou a premiešajte, aby sa odstránil prebytočný škrob. Máčanie a odkvapkanie: Zemiakové plátky nechajte vo vode 5-10 minút. Dôkladné osušenie: Uložte ich do jednej vrstvy na utierky a dôkladne osušte. Vyprážanie: Rozohrejte olej na 170-180 °C a vyprážajte dávkami 3-5 minút. Odkvapkanie: Po vyprážaní nechajte čipsy odkvapkať na sito. Ochutenie: Ihneď po vyprážaní môžete osoliť a dochutiť podľa chuti. Podávanie: Najlepšie sú čerstvo pripravené a chrumkavé. Alternatíva: Môžete pripraviť aj v rúre - tenké plátky rozložte na plech, potrite olejom a pečte 10-15 minút na 200 °C do zlatista. Experimentujte s koreninami a uskladňujte v uzavretej nádobe len vtedy, keď sú čipsy dostatočne chrumkavé.
Zloženie kupovaných cibuľových chipsov (príklad): Hmotnosť: 45 g, Zloženie: pšeničná múka, zemiakový škrob, repkový olej, sušené zemiakové vločky, cibuľové korenie 6% (cibuľa, cesnak, petržlenová vňať, dextróza, zvýrazňovač chuti a vône E621, E635), cibuľový prášok, mletá kurkuma.
Podávanie a tipy
Cibuľu nakrájame na hrubšie kolieska, obalíme v hladkej mouke, vajíčku a strúhanke so strúhaným korením. Smažíme vo fritovacom hrnci do zezlátnutí. Na papierovú utierku osušíme od tuku. Obalujeme v igelitových sáčkoch - do sáčku nasypu múku, zatrasím, potom dám do misky s vajíčkom, premiešam a hodím do sáčku so strúhankou, zatrasím.
Podávanie: Cibuľové krúžky podávame ešte teplé, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou a pokvapkané citrónovou šťavou. Dokonalosť sama je táto dobrota s nejakou omáčkou alebo dipom. K chrumkavým syrovo-cibuľovým chipsom sa hodí tzatziki, ktoré vyváži sýtosť syra svojou jogurtovou chuťou.
Ako pripraviť tzatziki k domácim cibuľovým chipsom?
Tzatziki je osviežujúci grécky dip, ktorý sa dokonale hodí k chrumkavým cibuľovým chipsom. Základom je hustý grécky jogurt a nastrúhaná uhorka. Uhorku dôkladne vyžmýkať, aby dip nebol príliš vodnatý. Dochutenie: cesnak, citrónová šťava a olivový olej. Nakoniec osoliť, okoreniť a pridať čerstvý kôpor alebo mätu. Nechajte dip odležať v chladničke aspoň 20-30 minút, aby sa chute prepojili.
Jak Na Domácí Čipsy, Cibulové Kroužky a Toastové Rolády
Takže či už hľadáte zaujímavú alternatívu k tradičným snackom alebo len chcete vyskúšať niečo nové, tento jednoduchý recept stojí za to!