Deň vopred si dáme odkvapkať jogurt a môžeme použiť aj neodkvapkaný hustý biely jogurt alebo len tvaroh. Reďkovku postrúhame na slzičky, posolíme a necháme chvíľu postáť, asi štvrťhodinu. Medzitým si postrúhame najemno mrkvu, zmiešame tvaroh s odkvapkanou smotanou alebo jogurtom, pridáme mrkvu, dochutíme korením, troškou medu, pokvapkáme olejom, pridáme do misy s reďkovkou a premiešame. Môžeme nechať postáť, ale dá sa jesť hneď.
Základná verzia nátierky z reďkoviek a vajíčka
Základné informácie: čas prípravy cca 20 minút, čas odležania minimálne 30 minút, počet porcií cca 4-5 porcií (1 väčšia miska).
Potrebujeme: 2 zväzky reďkoviek (cca 200-250 g), 3 vajcia uvarené natvrdo, 200 g nátierkového masla (neochuteného), 1 PL majonézy, 3 ks jarnej cibuľky (aj so zelenou časťou), 1 PL nasekaného čerstvého kôpru (alebo pažítky), soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Postup: Najprv si pripravíme reďkovky. Dôkladne ich umyjeme, očistíme a na hrubomstrúhadle nastrúhame do misky. Dôležitý krok proti vodnateniu: nastrúhané reďkovky jemne osolíme (cca ¼ ČL soli), premiešame a necháme 10-15 minút postáť. Reďkovky pustia prebytočnú vodu. Kým reďkovky odpočívajú, uvarené a vychladnuté vajíčka nakrájame na malé kocky alebo ich pretlačíme cez sitko na zemiaky. Jarnú cibuľku a kôpor nasekáme nadrobno. Z osolených reďkoviek poriadne rukami vyžmýkame všetku vodu a preložime ich do čistej, suchej misky.
K vyžmýkaným reďkovkám pridáme nátierkové maslo, majonézu, nakrájané vajíčka, jarnú cibuľku a kôpor. Všetko spolu dôkladne, ale zľahka premiešame. Nakoniec nátierku ochutnáme a dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Tipy: Ak chcem mať nátierku ešte krémovejšiu, namiesto nátierkového masla použijem jemný tvaroh alebo čerstvý smotanový syr (cream cheese). Pre ešte väčšiu chrumkavosť môžeme nechať pár reďkoviek bokom a vmiesť ich do hotovej nátierky až na konci. Do tejto nátierky sa výborne hodí aj kúsok nastrúhanej mrkvy pre sladkosť alebo šalátová uhorka pre sviežosť. Uhorku treba tiež zbaviť prebytočnej vody. Niekedy pre zmenu pridám aj lyžičku plnotučnej horčice, ktorá dodá príjemný šmrnc a jemne pikantnú chuť.
Verím, že si túto sviežu a chutnú nátierku obľúbite. Je ideálna na jarné a letné dni, keď máme chuť na niečo ľahké a plné vitamínov.
Alternatívne postupy a ďalšie inšpirácie
Prípravu je možné upraviť podľa chuti a dostupných surovín.
- Ak chcete zjemniť chuť, pridajte viac tvarohu alebo cream cheese a menej masla.
- Môžete doplniť o nasekanú pažítku alebo čerstvý kôpor podľa dostupnosti.
- Niektorí radi pridávajú do nátierky aj jemne nastrúhanú mrkvu pre sladkú linku a sviežu textúru.
Inšpirácie zo sveta a ďalšie recepty v ponuke
Tieto nátierky a úpravy dopĺňajú recepty pre rôzne chute a príležitosti:
- Reďkovačka s vajíčkom a bylinkami - variácia so štipkou horčice a čerstvými bylinkami.
- Rýchla vegánska verzia bez masla - s rastlinným syrmi a jogurtom.
- Kozí syr a pažítka ako krémový základ pre ľahšiu verziu.
Prekonanie zotrvačnosti
Príprava iných jedál využívajúcich podobné techniky
Okrem reďkovej nátierky môžeme využiť podobné techniky pri príprave ďalších ľahkých pomazánok.
- Postup s odkvapkaním smotany a kombináciou so syrom umožní krémovosť bez vodnatosti.
- Rovnako môžeme použiť aj jogurt a med ako jemný a vyvážený základ.
Pri rýchlych večerách a sladko-slaných kombináciách
Napríklad: jogurt, med, soľ a vňať - všetko spolu dobre premiešame. Na večeru sa takto rýchlo pripraví chutný a zdravý pokrm.