Chystáte sa variť či piecť a minula sa vám múka, vajíčka alebo ste zabudli kúpiť droždie? Nenašli ste v chladničke maslo či jogurt? Ale rozhodne nemusíte hneď panikáriť. Existujú totiž jednoduché triky, čím nahradiť suroviny v kuchyni, ak vám práve doma chýbajú. Tieto naše tipy, čím nahradiť surovinu, ktorá vám chýba, môžu pomôcť aj vegánom, celiatikom či ľuďom s intoleranciou laktózy.
Hodnotné náhrady múky a mliečnych výrobkov
1. Zmiešajte hladkú a hrubú múku v pomere 1:1. Môžete ju nahradiť hladkou múkou, špaldovou alebo ražnou.
3. Ak trpíte intoleranciou laktózy, skvelou náhradou sú rastlinné mlieka - kokosové, ovsené či mandľové.
8. Zmiešajte 250 ml mlieka s 1 PL citrónovej šťavy alebo octu a nechajte pôsobiť 15 minút.
9. Ak sa nám minulo maslo, náhradou môže byť rastlinný tuk. Do pečenia môžete pridať namiesto šľahačky 2/3 dielu mlieka a 1/3 dielu masla. Ak máte doma kokosové mlieko, dajte ho vychladiť na niekoľko hodín do chladničky. Stuhnutú vrchnú časť mlieka môžete vyšľahať a máte skvelú náhradu šľahačky.
Náhrady pre varenie, pečenie a ochutenie
6. Rýchlu náhradu si viete vyrobiť tak, že rozmixujete 1 tofu natural s 3 PL mlieka a pridáte ½ KL citrónovej šťavy.
10. Do pečenia môžete pridať namiesto šľahačky 2/3 dielu mlieka a 1/3 dielu masla.
11. Potrebné množstvo 1 balenia nahradíte ¼ dielu sódy bikarbóny.
13. 14. 15. 16. Domácu čokoládovú polevu pripravíte jednoducho.
20. Zaručenou náhradou droždia je zmes 1 dielu sódy bikarbóny a 1 dielu citrónovej šťavy. Prípadne 1 diel prášku do pečiva a 1 diel vínneho kameňa.
Ľahké zaťaženie koláčov a zmesi
12. 13. 14. 15. 16. Domácu čokoládovú polevu pripravíte jednoducho.
21. 22. Ďalšou možnosťou je zmiešať 1 PL ľanových semienok s 3 PL vlažnej vody a nechať odpočívať 15 minút.
23. Obľúbenou náhradou vaječných bielkov je nálev z konzervovaného cíceru. Používajú ho najmä vegáni.
24. Klasickú strúhanku vymeňte za kukuričnú verziu.
25. 26. Zdravšou alternatívou je nahradiť ju v receptoch gréckym jogurtom alebo kyslou smotanou. Do nádoby dajte 100 ml mlieka (môže byť aj sójové či ovsené), 200 ml rastlinného oleja, 2 KL horčice, 1 KL citrónovej šťavy a podľa chuti soľ a korenie.
Ďalšie praktické tipy
27. Na prípravu kečupu vám bude stačiť pár základných surovín. 400 g pasírovaných paradajok dajte variť s 50 g cukru a 1 KL soli.
28. Máte chuť na vegetariánske jedlo alebo jednoducho doma nemáte mleté mäso?
29. Najmä pri príprave hovädzieho mäsa a diviny sa v receptoch používa červené víno. Skvelou náhradou je cukrový sirup. Pripravíte ho takto: v 3 PL vody rozpustíte 100 g cukru, respektíve na 1 diel vody použijete 8 dielov cukru.
Rýchle a praktické infografiky a vizuálne doplnky
Praktické návrhy k použití v rôznych druhoch receptov
V tvarohových dezertoch môžete mascarpone nahradiť nízkotučným tvarohom alebo termizovaným tvarohovým krémom.
Zmiešajte 1 balenie nahradiť ¼ dielu sódy bikarbóny, čo pomáha pri kyslých cestách a kyslých omáčkach.
Obľúbenou náhradou vaječných bielkov je nálev z cíceru, ktorý dodá bielkoviny a štruktúru.
How To Make Fresh Coconut Milk | Home Made Coconut Milk | World Coconut Day Special - Ruchi
Rým a prístup k jednotlivým zložkám
Keďže ste čerství v kuchyni alebo skúsení kuchári, tieto tipy vám pomôžu nahradiť širokú škálu surovín a vytvoriť lahodné pokrmy bez zbytočných nákupov navyše.
Tabuľka príkladov náhrad
| Surovina | Náhrada | Použitie |
|---|---|---|
| Tvaroh | Nízkotučný tvaroh, tvarohový krém | Dezerty, náplne |
| Maslo | Rastlinný tuk, kokosové mlieko | Pečenie, varenie |
| Droždie | Soda bikarbóna + citrónová šťava | kvásenie pečív |
| Vajcia | Ľanové semienka + voda; cícerový nálev | viazanie a šľahanie, pečenie |
| Šľahačka | Kokosové mlieko vyšľahané | Dezerty, omáčky |
| Strúhanka | Kukuričná strúhanka | _obalovanie, pečenie |