Maslo je základnou ingredienciou mnohých krémov a plniek, no nie vždy je ľahké dosiahnuť požadovanú konzistenciu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako stužovať maslo, a ponúkneme vám inšpiráciu na prípravu lahodných sladkých aj slaných pochúťok.
Sladké inšpirácie: Krémeše, torty a bublaniny
Krémeš Deluxe: Krémový dezert pre špeciálne príležitosti
Objavte, ako pripraviť elegantný krémový dezert Krémeš Deluxe s medovým korpusom, krémom Napoleon a šľahačkovým krémom. Krémeš Deluxe je luxusný dezert, ktorý kombinuje tradičné chute s elegantným prevedením. Medový korpus, bohatý krém Napoleon a nadýchaný šľahačkový krém vytvárajú dokonalú harmóniu chutí a textúr.
Tento recept je ideálny na špeciálne príležitosti, rodinné oslavy alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo výnimočné. Pripravte si ho a očarte svojich blízkych týmto krémovým potešením!
Francúzsky krémeš /LiViera Desserts/
Cesto: Všetky ingrediencie okrem múky dajte do misky a miešajte nad parou, kým sa zmes nespojí. Postupne zapracujte múku, až kým cesto nebude hladké a nebude sa lepiť. Cesto rozdeľte na rovnaké časti podľa veľkosti plechu, rozvaľkajte a pečte pri 190 °C 5-8 minút, kým nie je zlatisté. Dôkladne sledujte rúru, aby ste cesto nepresušili.
Krém Napoleon: Krém Napoleon zmiešajte s vodou a šľahajte, kým sa spojí. Následne pridajte maslo a margarín a šľahajte do hladkej konzistencie. Hotový krém rovnomerne rozotrite na medový korpus a nechajte zatuhnúť.
Príprava šľahačkového krému: Šľahačku vyšľahajte na 80 % pevnosti. V samostatnej miske rozmiešajte stužovač vo vode a pridajte ho k šľahačke, ktorú ešte krátko vyšľahajte. Šľahačkový krém vrstvite na zatuhnutý krém č. 1, prikryte druhým medovým korpusom a nechajte opäť stuhnúť. Po stuhnutí krájajte dezert na väčšie kocky, každú kocku rozrežte na polovicu, aby vznikli trojuholníky.
Red Velvet minitortičky
Red Velvet torta je ikonickým symbolom luxusu a elegancie, ktorý svojou hladkou textúrou a bohatou chuťou poteší každého gurmána. Táto jedinečná kombinácia kakaového bohatstva a jemného krému nesie v sebe dávne tradície a zaujímavú históriu.
Príprava cesta: Maslo vyšľahajte s cukrom do svetlej peny, postupne pridajte vajcia, po každom vajci dobre premixujte. V menšej miske si zmiešajte olej, zvyšné holandské kakao, farbivo a vanilku. Zmiešajte na hladkú pastu. Pastu primiešajte do krémovej zmesi a pridajte ocot. V mise zmiešajte múku, sódu a soľ. Začnite postupne pridávať múčnu zmes striedavo s cmarom do krémovej zmesi. Zmes poriadne premixujte, tak aby bola hladká. Ak sa nám to nedarí a cesto bude veľmi husté, v tom prípade je potrebné pridať trošku viac cmaru. Takúto pripravenú zmes dajte na plech s papierom na pečenie a pečte pri 175 °C, 20 až 25 minút.
Príprava krému a plnenie: Keď nám korpus vychladne, zoberieme si vykrajovačku v tvare kruhu a vykrajujeme z korpusu krúžky. Ak je cesto veľmi vysoké, tak tieto krúžky ešte prekrojíme na polovicu, aby sme mali menej cesta a viac krému. Krém si pripravíme veľmi jednoducho. Všetky ingrediencie dáme do veľkej misky a šľaháme, pokým nie je krém pekne vyšľahaný. Dáme ho na chvíľku do chladničky, aby nám viac stuhol. No a teraz môžeme začať plniť tortičky krémom. Do cukrárskeho vrecka s rovnou špičkou dáme krém, ktorý plníme tortičky. Na vrch na ozdobu môžete dať buď krém alebo čokoládu. My sme dali čokoládu a lyzofilizované maliny.
Bublanina
Pre tých, ktorí majú radi sladké, tu je recept na bublaninu:
Bublanina - Varianta 1
CESTO: 300g hladkej múky, 150g prášk. cukru, 150g masla/Hery/, 1 vajíčko, 4 PL letnej vody, 2 PL kakaa, 1/2 sáčku prášku do pečiva.
PLNKA: 500-750g jemného tvarohu, 1 vajíčko, 2 PL cukru, 1 vanilka.
Bublanina - Varianta 2
CESTO: 150g kryšt. cukru, 200g polohr. múky, 3 vajíčka, 1 dcl oleja, 6 PL letnej vody, 1/2 sáčku prášku do pečiva.
Bublanina - Varianta 3
Cesto: 3 vajíčka, 150g práš.cukor, 150g hl.múka, 1/2 PDP, 1 vanil. cukor, 2 lyžice kakao, 0,75 dcl olej, 0,75dcl voda.
Plnka I.: 250g jemný tvaroh, 1 pomazánkové neochutené maslo (napr. Bánovecká nátierka), stužovač šľahačky, 1/2 litra mlieko, 3 PL kryšt.cukor, 1 vanilka.
Postup: Žĺtka vyšľaháme s vanilkovým cukrom a práškovým cukrom (trošku si odložíme do snehu), postupne zašľaháme olej a vodu. Vyšľaháme sneh a zašľaháme doň zvyšný cukor. Pridáme preosiatu múku s PDP a kakaom. Upečieme v tortovej forme vyloženej PNP alebo vymazanej tukom a vysypanej múkou (na 180 stupňov cca 10 min. - záleží od rúry - odskúšame páratkom).
Uvaríme puding z mlieka, zlatého klasu, kryšt. a vanilkového cukru. Necháme vychladnúť. Pomazánkové maslo vymiešame s tvarohom. Postupne zašlaháme vychladnutý puding a nakoniec stužovač šľahačky. Čokoládu Margot nahrubo nastrúhame a zamiešame do plnky. Vychladnutý korpus polejeme vaječným koňakom a natrieme plnku.
Plnka II.: Práškovú šľahačku a stužovač vysypeme do mlieka a vyšľaháme.
Ďalší recept na bublaninu
Cesto: Žĺtka oddelíme od bielkov. Do žĺtkov pridáme šálku práškového cukru a prášok do pečiva, vymiešame do penista mixerom, pridáme lyžicu oleja. Cesto bude hutné, tak pridáme asi jednu, jednu a pol šálky mlieka.
Bielka vyšľaháme dotuha, tesne pred dokončením šľahania pridáme zvyšnú polovicu šálky práškového cukru a dokončíme šľahanie.
Sneh z bielkov so zvyšným práškovým cukrom pridáme opatrne a pomaly vareškou alebo lyžicou do hmoty, párkrát premiešame, cesto by malo byť nadýchané a malo by sa dať bez problémov vyliať na maslom potretý a múkou vysypaný vyšší plech.
Navrch poukladáme ľubovoľné ovocie, jahody, maliny, marhule podľa chuti a čo máme doma (buď zavárané alebo aj čerstvé). Pečieme pri 170-175 stupňov, kým koláčik nezhnedne. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Jablkový koláč
CESTO: 300g postrúhaných jabĺk, 2 vajcia, 120g práš. cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 50g masla, 1 balík škoricového cukru, 120g polohrubej múky, 1/2 bal. kypriaceho prášku do pečiva.
CITRÓNOVÁ POLEVA: 270g práškového cukru, 3 PL citrónovej šťavy, 1 a 1/2 PL vriacej vody.
Postup: Žĺtky vymiešame s práš. cukrom, vanilkovým cukrom a s makkým maslom do penista. Pridáme postrúhané jablká, do ktorých sme primiešali škoricový cukor, múku s práškom do pečiva a dobre vymiešame. Nakoniec pridáme ušľahaný sneh z bielkov.
Všetko spolu miešame do zhustnutia el. (poznámka: v pôvodnom texte chýba informácia, čo presne miešame do zhustnutia, predpokladáme, že ide o prípravu polevy).
Slané pochúťky: Syrové torty a rolády
Bánovecká syrová torta: Originálna a chutná slaná torta
Hľadáte inšpiráciu na prípravu originálnej a chutnej slanej torty? Bánovecká syrová torta je skvelou voľbou pre každú príležitosť. Tento recept je nielen vizuálne atraktívny, ale aj veľmi chutný a originálny. Táto torta kombinuje rôzne druhy salámy a syrov, čím vytvára jedinečnú a neodolateľnú chuť.
Tento recept som našla v letáku miestnych potravín a nedalo mi nepodeliť sa oň. Je to veľmi dobrý recept, no určite ním nikto nepohrdne ani vo všedný deň.
Ingrediencie
- Bánovecká nátierka bez príchute
- Puding vanilkový
- Cukor vanilkový
- Jemná saláma
- Saláma pikant
- Saláma inovecká
- Šunka
- Plátkový syr
- Červená paprika
- Zelená paprika
- Olivy
Príprava šalátu
- 200 g mäkkej salámy (na šalát)
- 3 ks vajec (na šalát)
- 100 g majonézy (na šalát)
- Hrášok (na šalát)
- Mrkva (na šalát)
- Kukurica (na šalát)
- Želatína
- Zeleninový bujón
Postup Prípravy: Ako prvé si urobíme šalát, najlepšie deň vopred, aby nám cez noc stuhol v chladničke. V miske zmiešame nakrájanú jemnú salámu na kocky s hráškom, mrkvou a kukuricou (vodu zlejeme). Pridáme natvrdo uvarené vajíčka, ktoré si pretlačíme cez mriežku. Pridáme majonézu a všetko spolu zmiešame. V hrnčeku si pripravíme želatínu podľa návodu. Pred vyliatím do šalátu do nej pridáme jeden zeleninový bujón. Takto pripravený šalát vylejeme do pripravenej nádoby. Môžeme použiť tortovú formu, do ktorej si dáme mikroténový sáčik, aby nám išla ľahšie vytiahnuť.
Zdobenie torty
Stuhnutý korpus na druhý deň vytiahneme z chladničky a začneme ozdobovať. Najskôr si vrch potrieme Bánoveckou nátierkou. Potom ozdobíme 3 strany torty s plátkovým syrom a jednu so šunkou.
Salámové ružičky
Potom začneme robiť salámové ružičky. Na jednu ružičku z jemnej salámy použijeme 7 koliesok, na ružičku zo salámy pikant 5 koliesok a na ružičku z inoveckej salámy 3 kolieska. Návod na výrobu si môžete nájsť aj na internete. Pre lepšiu stabilitu si môžeme ružičky pripevniť k základu špáradlami. S červenej a zelenej papriky si povykrajujeme lístky. Nakoniec si pokrájame olivy na kolieska a umiestnime ich uprostred torty.
Tipy a Triky
- Vizuálny efekt: Pre ešte lepší vizuálny efekt môžete použiť rôzne druhy salám a syrov, aby torta pôsobila pestrejšie a zaujímavejšie.
- Zdravšia verzia: Namiesto klasickej majonézy môžete použiť majonézu light alebo grécky jogurt pre zdravšiu verziu.
- Bohatšia chuť: Do šalátu môžete pridať aj nakrájané zavárané uhorky, kápiu alebo varené vajcia pre bohatšiu chuť.
Roláda so syrom Eidam
Veľmi dobrý silvestrovský recept, no určite ním nikto nepohrdne ani vo všedný deň.
Príprava plnky: Najprv si pripravíme plnku, tak, že zmiešame nadrobno nakrájanú šunku a suchú salámu, pridáme približne štvrtinu masla, 2 trojuhoľníčkové syry najlepšie "Lunex", nakrájané 2 uvarené vajcia a nakrájanú cibuľku, prípadne pažítku alebo čokoľvek čo nájdeme v chladničke, ja som pridala napr. aj šalátovú uhorku. Všetko zmiešame a dochutíme soľou.
Príprava rolády: Do mikroténového vrecúška dáme syr eidam (pozor! musí byť v celku!) a zaviažeme. Dáme do vriacej vody na 15 minút. Zmäknutý syr vyberieme z vrecúška a rozválkame na obdĺžnik. Plnku poukladáme na rozválkaný syr a zabalíme do tvaru rolády. Zabalíme do alobalu a necháme v chlade stuhnúť.
Bánovecké mliekarne: Chuť domova
S láskou vyrábame poctivé slovenské syry, jogurty a nátierky z čerstvého mlieka od lokálnych farmárov, aby ste si každý deň mohli vychutnať skutočnú chuť domova.
Produktové kategórie
- Jogurty: Vyrábame dva druhy jogurtov. Smotanový a poctivý. Smotanový je zložený zo smotany a jogurtovej kultúry. Poctivý jogurt vyrábame klasickou metódou zrenia v téglikoch. Kým smotanový má hladkú štruktúru a chuť, chuť poctivého jogurtu je trochu kyslejšia.
- Nátierky: Naše nátierky ako ich poznáte už roky. Vyrábame ich stále podľa tradičných receptov, ktoré vylepšujeme novými príchuťami pri zachovaní ich pôvodnej textúry.
- Čerstvý sortiment: Klasické mliečne výrobky ako maslo, tvaroh a smotana nechýbajú hádam v každej chladničke na Slovensku. Snažíme sa ich pre vás pripravovať podľa starých receptov, aby boli presne také, ako majú byť.
- Syry: Chceme, aby bola ponuka mliečnych produktov čo najširšia a preto nezabúdame ani na parené syry. Môžete si ich dať pri posedení s milými ľuďmi, môžete si ich vziať so sebou do práce, či na výlet, môžete si s nimi niečo výnimočné uvariť. Stačí si vybrať.
Ďalšie recepty s nátierkami
Syrovo-smotanová nátierka
1 porcia. 5 minút príprava.
- Suroviny: Smotanová nátierka, Biely jogurt (3x 375g).
Všetky suroviny zmiešame. Potom dáme do chladničky na 24 hodín.
Niečo ako tiramisu
5 porcií.
Postup - Krémy a masti (polotuhé)
