Táto nenápadná strukovina skrýva obrovský potenciál - nielen čo sa týka výživy, ale aj chutí. Je sýta, lacná, plná rastlinných bielkovín a navyše skvele zasýti aj bez mäsa. Či ste vegetarián, milovník klasiky alebo len hľadáte zdravé a chutné recepty z fazule na bežné dni, fazuľa je ideálny základ. Jednoduchý a rýchly recept, ktorý chutí výborne s ryžou, tortillou alebo len tak s chlebom.
Tradicne sa pouzivaju tzv. Klasicky sa pripravuju suchym stir fry vo woku. Fazulky umyjeme osusime nakrajame na hrubo. Do horuceho woku dame 2 lyzice oleja a stale miesame "prazime" fazulky pokial koza nezacne odskakovat. Tymto sposobom dostaneme ze su velmi rychlo hotove do makka. V daktorych restauraciach si to zjednodusuju a ich hodia do fritezy. Hotove fazulky dame na stranu. Prve dame prazit za staleho miesania, rozdrvene secuanske korenie potom pridame susene secuanske chilli papricky, zazvor, cesnak a jarnu cibulku po minute dvoch vmiesame oprazene fazulku, podla potreby osolime. Servirujeme hned. Bud same alebo ako prilohu k ryzi.
Ak si fazuľu stále spájate len so školskou jedálňou alebo klasickou fazuľovou polievkou, je najvyšší čas to zmeniť!
Táto klasika nikdy neomrzí. Na začiatok si namočte veľkú bielu fazuľu aspoň na 8 hodín. Na masti opražte cibuľu, pridajte koreňovú zeleninu, bobkový list, čierne korenie, soľ a zalejte vodou. Pridajte fazuľu a nechajte variť do mäkka. Dochuťte majoránkou, cesnakom a zahustite zápražkou alebo zemiakom. Fazuľa je výživová bomba - obsahuje vlákninu, bielkoviny, železo, horčík aj antioxidanty. Pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi, zlepšuje trávenie a zasýti na dlhé hodiny.
Na olivovom oleji opražte cesnak, pridajte uvarenú fazuľu, paradajkový pretlak a trochu vývaru. Pridajte bazalku, oregano a premiešajte s uvarenými cestovinami. Posypte syrom a za pár minút máte luxusné sýte jedlo.
Aj klasická zelenina v kombinácii s fazuľami môže prekvapiť. Ak máte chuť na niečo svieže, výživné a sýte, tento šalát je ideálny. Zmiešajte bielu fazuľu (alebo mix druhov), kvalitného tuniaka v olivovom oleji, červenú cibuľku, cherry paradajky, petržlen a pokvapkajte citrónovou šťavou. Táto klasika nikdy neomrzí.
Na začiatok si môžeme namočiť veľkú bielu fazuľu aspoň na 8 hodín. Dochuťte paradajkami, rímskou rascou, čili a štipkou koriandra. Hotovo máte za 20 minút a výsledok vás doslova prenesie do uličiek Mexika.
Ako dezert? Áno, aj z fazule sa dá vykúzliť sladká bodka. Vezmite čiernu fazuľu, rozmixujte ju s banánom, kakaom, vajíčkom, trochou medu a kvapkou vanilky. Vznikne vláčne cesto, ktoré pečiete 20 minút pri 180 °C.
Fazuľa je výživová bomba - obsahuje vlákninu, bielkoviny, železo, horčík aj antioxidanty. Nebojte sa experimentovať a zahrnúť fazuľu do vášho týždenného menu. Vďaka rôznym druhom - biela, červená, čierna, maslová či mungo - sa vám len tak neubúpi.
Praktické tipy na prípravu a skladovanie
- Suchú fazuľu namočte na minimálne 8 hodín, pre lepšiu stráviteľnosť a rýchlejšie varenie.
- Fazuľu pred varením prepláchnite a opláchnite, aby ste odstránili prebytočné bielkovinové látky a štipľavosť.
- Pri varení používajte čerstvú zeleninu a arómy (cesnak, cibuľu, najmä čili a rímsku rasciu) na zvýraznenie chuti.
- Vyskúšajte rôzne druhy fazule podľa dostupnosti - každá má inú textúru a chuť, čo obohacuje jedálniček.
High-end Fried Rice - Wok Skills of Master Chef in Hong Kong
Fazuľa je nielen výživová, ale aj praktická - zvyšuje spokojnosť po jedle a pomáha udržať zdravý životný štýl bez mäsa. Experimentujte s koreninami a tekutinou, aby ste našli svoju ideálnu kombináciu a chuťové spojenia.