Pokiaľ patrí granátové jablko medzi vaše obľúbené lahôdky, určite viete, že dá zabrať, kým ho očistíte a jeho šťava naozaj intenzívne farbí. Ak však poznáte ten správny grif, nemusíte sa ničoho obávať. Granátové jablko je obľúbeným exotickým ovocím, ktoré sa dá jesť samotné, no príjemne spestrí aj mnohé pokrmy. Naučiť sa vydolovať šťavnaté jadierka chce síce trocha cviku, ale oplatí sa.
Granátové jablko je plodom granátovníka púnskeho. Ide o ker, ktorý rastie najmä v oblasti južnej Ázie, Blízkeho východu, v stredomorskej oblasti a v afrických krajinách. Tvarom sa ponáša na jablko, no vo vnútri ukrýva stovky malých, výrazne rubínových semien. Tieto semená sú pravidelne usporiadané a jedlé už v surovom stave. Semená granátového jablka sa konzumujú ako pochúťka samostatne, no tiež môžu byť súčasťou šalátov, sladkých dezertov, raňajkových kaší aj nápojov smoothie.
Ako vybrať zrelé granátové jablko?
Granátové jablko je dozreté, keď dosiahne intenzívne zafarbenie a ideálnu veľkosť a keď sa jeho kôra stane pevnou. Existuje niekoľko znakov, ktoré naznačujú, že granátové jablko je zrelé: Farba kôry: Zrelé granátové jablko má intenzívnu a jasnú farbu, ktorá sa líši podľa odrody, ale väčšinou je červená alebo hnedočervená. Pri dozrievaní sa farba stáva ešte bohatšou. Tvar: Zrelé granátové jablko má obvykle zaoblený tvar a mierne hladkú povrchovú štruktúru. Nedozreté granátové jablká môžu mať ostré hrany alebo vyčnievajúce časti. Veľkosť a hmotnosť: Dozreté granátové jablko by malo mať porovnateľnú veľkosť s inými plodmi tej istej odrody a byť ťažšie ako jeho nedozreté verzie. Keď potľapkáte na granátové jablko, môžete počuť výrazný zvuk, ktorý naznačuje plnosť plodu. Ak je plod ešte nedozretý, zvuk môže byť dutý alebo tlmenejší. Jemnosť kôry: Kôra zrelého granátového jablka je pevnejšia na dotyk ako u nedozretých plodov. Keď prstom stlačíte kôru, mala by jemne povoliť a potom sa vrátiť do svojej pôvodnej podoby. Šťava: Pri dozrievaní granátového jablka sa môže v kôre objaviť šťava, ktorá sa uvoľňuje, keď plod zreje. To je znak, že plod je pripravený na konzumáciu.
Prečo je dobré očistiť granátové jablko s minimálnym neporiadkom?
Šťava granátového jablka farbí, preto buďte opatrní a chráňte si oblečenie aj pracovnú plochu. Existujú overené metódy, ktoré minimalizujú šťavu a dovolí vám využiť všetky jadierka bez zbytočného neporiadku. Pred každým čistením nezabudni umyť šupku granátového jablka. Zníži sa riziko zanesenia baktérií k semenám a umyješ aj prípadné nečistoty a chemikálie, ktorými bolo jablko ošetrené.
Na získanie semien existuje viacero metód
- Metóda na štvrtiny a do vody: Granátové jablko rozdelíme nožom na štvrtiny. Ponoríme ho do misky s vodou. Pomocou prstov začneme opatrne vytláčať semená z tenkých membrán. Semená padnú na dno misky. Zozbierame tenké šupky, hrubé šupy a zlejeme vodu zo semien. Takýmto spôsobom sa dokonale vyhneme striekajúcej šťave.
- Metóda na polovice a pobúchať: Granátové jablko rozrežeme cez najširšiu časť na dve polovice. Pripravíme si širšiu misku a varechu. Polovicu jablka vložíme oblúkom nahor a silnejšou rukou niekoľkokrát udrieme po tvrdej šupke. Semienka budú po údere uvoľnené a vypadnú do dlane. Počítajte s niekoľkými fŕkancami, široká misa ich zachytí.
- Rozobrať na mesiačiky: Tento spôsob si vyžaduje presnosť. Z granátového jablka odrežeme vrchnú čiapočku a šupu s priemerom cca 6-8 cm. Granátové jablko odhalí jednotlivé púzdra. Nožom režeme do šupky medzi púzdra a rozložíme jablko do hviezdice. Potom opatrne odstránime biele tenké šupky a lyžicou alebo prstami vyberáme chutné semená.
Čo nerobiť pri čistení granátového jablka?
- Nepoužívať tupý nôž - zvyšuje riziko poranenia a zbytočne znižuje efektivitu.
- Nepoužívať príliš malú pracovnú plochu - šťava sa ľahko rozlieta a spôsobí neporiadok.
- Nepoužívať ochranné oblečenie - šťava zafarbuje odev aj povrch.
- Nesprávne prerezanie alebo odrezanie korunky - zhorší odhalenie štruktúr a uvoľnenie jadierok.
- Neupratanie po čistení - šťava môže zafarbiť povrchy, najmä ak zaschne.
- Práca bez trpezlivosti - proces nemusí byť rýchly, ale má zmysel dodržať správny postup.
Ako sa jedia semená granátového jablka?
Jedia sa iba semená, dužina a šupa sa neje, má horkastú chuť. Semená granátového jablka sa jedia surové samostatne. Môžu byť pridané do smoothie, do ovocného aj zeleninového šalátu a hodia sa ku slaným aj sladkým jedlám. V tehotenstve je vhodné konzumovať ich v miernom množstve.
Využitie semien a zdravotné benefity
Granátové jablko je bohaté na polyfenolové antioxidanty, vlákninu, vitamín C, sodík a draslík. Obsahuje látky, ktoré podporujú imunitu, protizápalové pôsobenie a zdravie srdcovo-cievnej sústavy. Denný príjem granátových jabĺk pomáha pri detoxikácii organizmu, upravuje trávenie a môže podporovať regeneráciu pokožky. Z obsahových látok vyplývajú benefity ako znižovanie rizika kardiovaskulárnych ochorení, podpora krvného obehu a udržanie mladistvého vzhľadu kože.
100 gramov semien granátového jablka obsahuje približne 83 kcal, 18,5 g sacharidov, 2 g bielkovín, 1 g tukov a 4 g vlákniny. Granátové jablko sa dá využiť aj v kozmetickom priemysle a materiály z neho nachádzajú uplatnenie v hydratačných mliekach, krémoch, maskách a ďalších produktoch starostlivosti o krásu.
Ako správne čistiť granátové jablko krok za krokom
Najprv priprav nôž, misku s vodou a sitko. Rozrež jabĺčko na polovicu a obidve časti vlož do misky s vodou približne na 30 minút. Po 30 minútach môžeš nad miskou prstami oddeľovať jednotlivé semienka od šupky. Na záver už len vodu vlej cez sitko a semienka sú pripravené na ďalšie použitie. Ak chceš, použi tri variácie čistenia a vyber najefektívnejšiu podľa seba.
Kde použiť granátové jablko a ako ho zaradiť do jedálничka
Granátové jablko je skvelou posýpkou do zeleninových šalátov, ľahkou prísadou do jogurtov, tvarohu či dezertov a tiež dojme do omáčok a marinád. Jadierka dodajú šťavnatosť, farbu a sladko-kyslú arómu, ktorá oživí aj bežné recepty.
Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré majú pozitívny vplyv na imunitu, trávenie a celkové zdravie. Vďaka svojej potrebe zazimovania nie je vždy ľahké pestovať granátovník, preto je praktickejšie kúpiť jablko v obchode, ktoré je dostupné celoročne.
Aký je prínos granátového jablka pre organizmus
Krátke zhrnutie dôležitých poznatkov
Granátové jablko je výborný doplnok stravy plný vitamínov a antioxidantov. Správne očistené jadierka sa hodia do mnohých receptov a prinášajú chutnú a zdravú súčasť jedla. S trochou cviku zvládnete očistenie rýchlo a bez väčších neporiadkov.
tags: #cistenie #granatoveho #jablka