Muffiny sú obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a preto sú ideálne na raňajky, desiatu alebo olovrant. Ak hľadáte recept na dokonalé, vláčne a chutné muffiny, ste na správnom mieste. Muffiny sú obľúbené malé koláčiky, ktoré si môžete upiecť na rôzne spôsoby.
Či už nemáte plech na muffiny, alebo hľadáte alternatívy
Ale čo ak nemáte plech na muffiny? Žiaden problém! Existuje niekoľko spôsobov, ako si tieto chutné koláčiky pripraviť aj bez neho. Ako piecť muffiny bez špeciálnej formy? Muffiny patria medzi obľúbené dezerty, ktoré si radi pripravujeme doma. Aby sa nám však podarili na jednotku, je dôležité vybrať si správnu formu na pečenie. Na trhu existuje množstvo rôznych typov, materiálov a veľkostí foriem, preto sa pozrieme na to, aké sú ich výhody a nevýhody a ako si vybrať tú najvhodnejšiu pre vás.
Typy foriem a košíčkov na muffiny
- Plechové formy: Klasické plechové formy sú obľúbené pre svoju odolnosť a dobrú vodivosť tepla. Zaručujú rovnomerné prepečenie muffinov.
- Silikónové formy: Silikónové formy sú flexibilné a muffiny sa z nich ľahko vyberajú. Pred liatím cesta ich netreba špeciálne pripravovať.
- Košíčky na muffiny: Pri pečení muffinov v plechovej forme je dôležité použiť správne košíčky. Papierové košíčky môžete použiť, ale existujú aj nepriľnavé pergamenové košíčky, ktoré lepšie odolávajú mastnote a vlhkosti.
- Dvojité košíčky: Niekedy sa odporúča použiť dva košíčky pod jednu muffinu, aby sa zabezpečila väčšia stabilita a zabránilo premočeniu.
- Univerzálne tipy: Ak nemáte silikónovú formu, môžete použiť papierové košíčky alebo si vyrobiť vlastné z papiera na pečenie; nastrihajte ho na štvorčeky, vložte do plechovej formy a nalejte cesto.
Ak nemáte plech na muffiny, môžete použiť papierové košíčky na muffiny a poukladať ich na plech. Aby sa vám košíčky nerozliezali, môžete ich vložiť do seba po dva. Ďalšou možnosťou je použiť silikónové formičky, ktoré sú flexibilné a muffiny sa z nich ľahko vyberajú. Pred liatím cesta do silikónovej formy ju nemusíte nijako pripravovať.
Pečenie bez košíčkov priamo v plechu na mufiny
Pečenie bez košíčkov priamo v plechu na mafiny je tiež možné, ale treba plech dôkladne vymazať tukom a vysypať múkou alebo strúhankou pred plnením cesta.
Univerzálne recepty na muffiny
V tomto článku nájdete recepty na univerzálne cesto na muffiny, ktoré môžete ľubovoľne obmieňať a prispôsobiť svojim chutiam. Či už máte radi čokoládu, ovocie, orechy alebo kokos, s týmto receptom si pripravíte muffiny presne podľa vašich predstáv. Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov vám určite vydrží a spolu s ním aj ďalšie fantastické tipy na upečenie najlepších muffinov pod slnkom.
Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Ak hľadáte recept na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu, našli ste ho.
Univerzálny recept na muffiny
S týmto receptom si pripravíte základné cesto, ktoré môžete obmieňať podľa vlastnej chuti. Do cesta môžete pridať ovocie, orechy, čokoládu alebo sušené ovocie. Muffiny môžete ozdobiť polevou, krémom alebo posýpkou.
| Ingrediencie | Postup |
|---|---|
| 200 g hladkej múky (T 650), 100 g cukru krupice, 2 lyžičky prášku do pečiva, 1/2 balíčka vanilkového cukru, 1 vajce, 120 g mlieka, 120 g oleja | V jednej miske zmiešame sypké prísady, v druhej tekuté, premiešame a spojíme. Nalejeme do košíčkov po dve tretiny a pečieme. |
Voliteľné prísady: ovocie, orechy, čokoládu, kokos, jogurt a pod. Postup: zmiešame suché aj tekuté zvlášť, potom spojíme, cesto nenaháňame a necháme jemne narásť.
Muffiny s kúskami čokolády a jogurtové muffiny sú tiež obľúbené varianty. Jogurtové muffiny bývajú rýchle a vláčne, s jednoduchými surovinami.
Prípravné tipy a rady
- Rúru predhrejte na 180°C (prípadne 200°C podľa receptu) a košíčky naplňte zhruba do 2/3 výšky cestom.
- Cesto miešajte len do spojenia mokrých a suchých zložiek; prebytočné miešanie môže spôsobiť tuhé muffiny.
- Ak používate Nutellu alebo iný krém, vložte ho do stredu každej jamky a následne doplňte cestom.
- Na doladenie chuti môžete pridať citrónovú kôru, kakao, kávu alebo extrakt podľa chuti.
- Ak chcete ešte vláčnejšie muffiny, použite kyslú smotanu alebo jogurt v suchom množstve a prípadne znížte kypriaci prášok.
Slané muffiny s tofu
Slané muffiny sú proteínová bomba s cuketou a cibuľkou. Z tofu vyžmýkame čo najviac vody, pridáme nastrúhanú cuketu, nakrájanú šunku, syr a cibuľu. Zmes osolíme a okoreníme a dávkujeme do silikónovej formy. Cesto poriadne utlačíme.
Tekvicové muffiny s čokoládou
Tekvicové muffiny s čokoládou sú mäkké a nadýchané. Použite čerstvé tekvico pyré, najlepšie Hokkaido. Rúru rozohrejte na 210°C, potom znížte na 180°C a pečte podľa receptu. Nepremiešajte cesto príliš; používajte dve dierky na muffin a doprajte každej dutine dostatočné teplo.
Čo robiť, aby muffiny nelepili na papierové košíčky
Problém je, že niektoré papierové košíčky sajú vlhkosť z cesta. Muffiny obsahujúce maslo alebo olej sa lepia menej. Lepšie sú nepriľnavé pergamenové košíčky, alebo natieranie košíčkov olejom. Pred pečením je vhodné nastriekať olej alebo potrieť štetcom s olejom a po upečení nechať muffiny vychladnúť na mriežke. Ak používate papierové košíčky, môžete ich vyrobiť aj z papiera na pečenie a ľahko ich stiahnuť po upečení.
Skladovanie muffinov
Upečené muffiny skladujte v uzatvárateľnej nádobe pri izbovej teplote 2-3 dni. V chladničke vydržia 5 dní. Pred podávaním ich nechajte chvíľu pri izbovej teplote, aby získali mäkkosť. Muffiny sú univerzálne - hodia sa na raňajky, desiatu, výlety, oslavy a záhradné párty.
Košíčky a formy na muffiny
Košíčky a formy sú dôležitou súčasťou pečenia muffinov. Silikónové formy sú praktické a ľahko sa čistí, môžu ísť do mrazničky aj do rúry. Formy na muffinové košíčky môžu byť kovové, silikónové, alebo kombinované. Dvíhajú pohodlie aj pre skladovanie a umožňujú ľahšie vyberanie muffinov.
Ak preferujete požitie papierových košíčkov, môžete ich použiť aj bez formy, alebo s papierovými košíčkami, ktoré sa dajú použiť aj na kokosové alebo rumové guľky. Dvojité košíčky prispievajú k stabilite a zabraňujú premočeniu, no nie vždy sú potrebné. Existujú aj skladacie silikónové košíčky spoločnosti Coox, ktoré šetria miesto a umožňujú jednoduché vyklopenie muffinov bez nutnosti mazania alebo papierových košíčkov.
Príkladné tipy na pečenie muffinov
- Citrónovú arómu môžeme nahradiť čerstvou citrónovou kôrou z BIO citrónov.
- Ak chcete kávové muffiny, pridajte dve lyžice instantnej kávy a trochu rumu.
- Suché a mokré suroviny miešajte iba tesne pred pečením, a cesto miešajte len dovtedy, kým sa suroviny spoja.
- Formu na muffiny naplňte zhruba do 2/3 a pečte podľa teploty receptu, po upečení nechajte chvíľu vychladnúť vo forme, potom na mriežke.
Rôzne nápady na plnenie a ochutenie
Možnosti sú široké: jablká so škoricou, kúsky čokolády, kokos, ovocie a orechy, alebo napríklad aj zmes jogurtu a sušeného ovocia. Muffiny môžu mať aj originálne plnenie - Nutella, tvaroh s ovocím alebo krémová poleva a posýpka.
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
Košíčky na pečivo a ďalšie aplikácie
Košíčky na pečivo, košíčky na muffiny a košíčky na koláčiky sú vyrobené zo žiaruvzdorného materiálu vhodného na pečenie a zdobenie. Košíčky sú farebné a vzorované, vhodné na rôzne príležitosti. Silikónové košíčky vydržia teplotu až do 230 °C a je možné ich umývať v umývačke riadu, opätovne používať a skladovať ľahko.
Muffiny nepečiem často, ale určite skúsim vaše tipy a recepty. Mám plech na muffiny a silikónovú formu, no stále som zvedavá, aké košíčky použiť. Doma mám papierové košíčky, ale neviem, či použiť nejaké špeciálne alebo či používať dva košíčky pod jednu muffinu. Dobrú radu si veľmi cením!