Kapusta je pre naše zdravie veľmi prospešná. Obsahuje vitamín C a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie. Jej výhodou je univerzálnosť a teda sa hodí do polievok, šalátov, placiek, pirohov, prívarkov, hlavných jedál, ale aj do netradičných závitkov. Konzumácia kapusty má na Slovensku dlhú tradíciu. Či už ide o kyslú kapustu, neodmysliteľnú súčasť vianočnej kapustnice, alebo dusenú kapustu ako prílohu k husacine, kapusta patrí k obľúbeným a zdravým jedlám.
Čo však robiť, ak vám po obede či večeri ostane kapusta navyše? Nechajte sa inšpirovať našimi receptami, ktoré vám ukážu, ako zužitkovať zvyšnú kapustu chutným a originálnym spôsobom. Pripravte si niektorý z týchto skvelých receptov alebo vyskúšajte rovno všetky!
Koložvárska kapusta: tradičná pochúťka z Maďarska a Slovenska
Koložvárska kapusta je jedným z najznámejších pokrmov maďarskej kuchyne, ktorá si získala svoje miesto na stoloch nielen v Maďarsku, ale aj na Slovensku. Názov "Koložvárska kapusta" pochádza z mesta Koložvár (Kluž/Cluj-Napoca), ktoré sa nachádza v súčasnom Rumunsku, ale historicky patrilo do maďarskej časti Sedmohradska. Koložvárska kapusta je výborné jedlo pôvodom z rumunského mesta Kolozsvár - dnešná Cluj-Napoca, ktoré si obľúbili aj Slováci. Kombinuje kyslú kapustu, mleté mäso, ryžu a kyslú smotanu do chutného, sýteho zapekaného pokrmu, ktorý máte hotový do jednej hodiny. Táto vynikajúca pochúťka sa veľmi rýchlo udomácnila aj v našich kuchyniach a dnes už poznáme niekoľko verzií. Koložvárska kapusta patrí k obľúbeným tradičným jedlám, ktoré spája chuť kyslej kapusty, šťavnatého mäsa a jemnej ryže v dokonale vyváženej kombinácii. Možností je naozaj veľa a každá rodina má svoj vlastný "ten pravý" spôsob prípravy.
Recept na Koložvársku kapustu
S prípravou trvajúcou len 30 minút a ďalšími 30 minútami pečenia vám celý proces nezaberie viac ako hodinu. Koložvárska kapusta je ideálnym riešením pre víkendový obed alebo pohodovú večeru.
- Ingrediencie: 1 kg kyslej kapusty, 200 g ryže, 600 g mletého bravčového mäsa, 1 klobása, 2 ks väčšej cibule, 4 strúčiky cesnaku, 250 ml kyslej smotany, 250 ml smotany na šľahanie, čierne korenie, soľ, mletá paprika podľa chuti
- Do hrnca pridajte olej, jednu nadrobno nasekanú cibuľu, ryžu a jemne osmažte. Ryžu zalejte vodou - na 200 g ryže budete potrebovať 300 ml vody. Osoľte a ryžu varte do polomäkka.
- Kapustu jemne premyte a v druhom hrnci ju duste, kým nezmäkne.
- Na panvici orestujte druhú nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte mleté mäso, soľ, korenie, papriku, cesnak a jemne opečte. Mäso podlejte vodou a duste cca 20 min.
- Pokiaľ sa dusí mäso, nakrájajte si klobásu a pripravte smotanovú zmes zmiešaním kyslej smotany a smotany na šľahanie.
- Keď máte mäsko udusené, olejom vymastite hlbšiu zapekaciu misu. Na dno misy rovnomerne rozmiestnite tretinu kyslej kapusty. Na kapustu navrstvite polovicu mäsa, polovicu klobásy, polovicu smotanovej zmesi a ryžu. Potom postup opakujte, ale s vynechaním smotanovej zmesi (tú použijeme navrch). Na ryžu dajte zvyšnú kapustu a zalejte smotanovou zmesou.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C po dobu cca 40 minút.
Tipy a triky pre Koložvársku kapustu: Mäso môže byť zmes bravčového a hovädzieho, alebo iba bravčové. Vegetariánska verzia je tiež možná - s použitím smotanovej zmesi a zeleniny namiesto mäsa. Variácie a tabuľka variácií sú uvedené vyššie v texte.
Ďalšie recepty zo zvyškovej kapusty: inšpirácie na každý deň
Hlávka kapusty je výborným základom pre jednoduché, poctivé a chutné jedlá. Kapusta sa v tunajšej kuchyni objavuje často. Navyše je lacná, dostupná po celý rok a inšpiruje k množstvu zaujímavých receptov.
Zapekaná kapusta
Recept č. 1 - Zapekaná kapusta
- Potrebujete: 1/2 hlávky bielej kapusty, soľ, čierne mleté korenie podľa chuti, 4 vajcia, kyslá smotana, 1/2 šálky hladkej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, zväzok jarně cibulky, 100 g strúhaného syra
Postup: Kapustu umyte, nakrájajte na jemné slíže, osolte a premiešajte, aby bola jemnejšia a šťavnatejšia. V druhej miske rozklepte vajcia, pridajte kyslú smotanu, osolte a okoreňte. Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vmiešajte do vajíčkovej zmesi a pridajte nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku. Kapustu preložte do jenskej misy, navrch nalejte zmes a posypte syrom. Pečte pri 180 °C 40-50 minút.
Zapekané pita rolky s kapustovou plnkou
Postup: Kapustu nakrájajte na jemno, pridajte cibuľu, mrkvu a restujte. Zmiešajte vajcia, mlieko a smotanu, osolte a okorenite. Pita chlieb naplňte dusenou kapustou, zrolujte a vložte do misy. Polejte vajcovo-mliečno-smotanovou zmesou a pečte pri 180 °C 35-40 minút. Posypte čerstvou bylinkou.
Kapustová omeleta
Postup: Kapustu nakrájajte na tenké slíže. Do misky rozšľahajte vajcia s kurkumou, bylinkami a soľou. Pridajte kyslú smotanu a trochu múky. Nastrúhajte syr a zapracujte do zmesi spolu s kapustou. Opečte na panvici z oboch strán a podávajte.
Kapustové mini placky
Postup: Kapustu nakrájajte na tenučké slíže, premiešajte so soľou. Do misy pridajte vajce natvrdo nasekané na kúsky, kefír a múku. Vytvarujte malé placky a osmažte na oleji do zlatista.
Ďalšie obľúbené jedlá zo sladkej kapusty
- Šajtľava: kapustová polievka z Oravy so zemiakmi, koreňovou zeleninou a slaninkou.
- Pečená kapusta: kapustu pečenú na plátky ako príloha alebo súčasť cestovín.
- Holubky bez mäsa a kapustové rolky s ryžou a šampiňónmi.
- Krpice s karamelizovanou sladkou kapustou.
- Zapekaná kapusta so syrmi a bešamelom.
Kapusta obsahuje množstvo vitamínov a minerálov; 100 g čerstvej kapusty má iba 25 kcal a obsahuje 3 g vlákniny. Je bohatá na vitamíny C a K, kyselinu listovú a ďalšie vitamíny skupiny B. Minerály, najmä draslík, prispievajú k zdraviu srdca a svalov. V červenej kapuste je viac antioxidantov než v zelenej, čo podporuje ochranu organizmu pred voľnými radikálmi.
Kapusta je v skutočnosti univerzálna. Môžete ju pripraviť na stovky spôsobov: od polievok a hlavných jedál po šaláty a rýchle leptané alebo zapekané pochúťky. Ak hľadáte ďalšie nápady, skúste recepty z uvedenej zbierky alebo pridajte svoj obľúbený.