Kuskus je rýchla a ľahká základná zložka, ktorá sa hodí ako ľahký obed alebo výdatná večera. Vďaka svojej schopnosti rýchlo nasiaknuť chute zeleniny a syra predstavuje výbornú voľbu pre každodenné varenie aj na piknik či do školy.
Príprava mäsa a základná panvová technika
Očistené mäso nakrájame na menšie kúsky a na rozohriatej panvici s olejom restujeme. Ochutíme soľou a korením. Po chvíli pridáme šunku nakrájanú na menšie kúsky a premiešame. Podľa potreby môžeme priliať olej.
Príprava kuskusu
Do hrnca s olejom nasypeme kuskus a krátko opražíme. Potom zalejeme vriacou osolenou vodou asi 1 cm nad jeho hladinu, premiešame, prikryjeme pokrievkou a mimo tepelného zdroja necháme odstáť.
Príprava zeleniny a dochutenie
Očistenú uhorku pozdĺžne prekrojíme. Pomocou lyžičky z nej odstránime jadierka a nakrájame na menšie kúsky. Zeleninu a olivy nakrájajte nadrobno a dajte spolu s kuskusom do misy. Pridajte olej, citrónovú šťavu, osoľte, okoreňte a dobre premiešajte. Nechajte v chlade postáť minimálne 3 hodiny. Vďaka tekutine zo zeleniny dostatočne napučí, preto kuskus netreba predvariť.
Variant so syrmi a bylinkami
Pred podávaním môžete pridať téglik smotanového jogurtu a na kocky nakrájanú fetu alebo goudu. Ozdobte mätou. Balkánsky syr dodáva krémovú a bohatú chuť, ktorú oceníte pri letnom obede či pikniku.
Ďalšie varianty s restovanou zeleninou
Pre tých, ktorí preferujú tepelnú úpravu zeleniny, existuje aj variant s restovanou zeleninou. Na olivovom oleji osmažíme nakrájanú cuketu a paradajky, pridáme strúčik cesnaku a štipku soli a na chvíľu prikryjeme pokrievkou. Stačí, ak bude zelenina polomäkká. Do panvice potom presypeme kuskus, premiešame a odstavíme. Na záver rozdrobueme kozí syr.
Postup pre kuskus so restovanou zeleninou a syrom
Ingrediencie: cibuľa, cesnak, cuketa, kápiu, kukuricu, celozrnný kuskus (cca 1 pohár), balkánsky syr, uvarený hrášok (voliteľné), nakrájaná žltá paprika (voliteľné), nasekaná petržlenová vňať (voliteľné).
Postup: Cibuľu a cesnak si nakrájame a speníeme na troche olivového oleja. Pridáme na malé kúsky nakrájanú cuketu a kápiu. Chvíľu opekáme. Pridáme kukuricu. Po zmäknutí prisypeme celozrnný kuskus, premiešame, pridáme na malé kúsky nakrájaný balkánsky syr. Môžete pridať aj uvarený hrášok, nakrájanú žltú papriku, nasekanú petržlenovú vňať a nasekané pekanové orechy. Na zálievku zmiešajte obľúbené suroviny a vlejte do šalátu.
Podávanie a doplnky
Stredomorský kuskusový šalát sa najlepšie servíruje vo väčších miskách, z ktorých si každý môže nabrať podľa chuti. Skvelo dopĺňa grilované ryby alebo kuracie mäso, pričom domáca limonáda alebo nealkoholický punč sú skvelými nápojmi. Kuskus s restovanou zeleninou a syrom je skvelou alternatívou pre tých, ktorí chcú tepelne upravenú zeleninu a krémový syr v jednom jedle.
Kuskus so zeleninou a kuracím mäsom 🍅 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Pripomienky a rady
- Príprava zeleniny vopred ušetrí čas počas samotného varenia.
- Pre bezmliečnu alternatívu nahraďte balkánsky syr tofu.
- Marinovanie cibule len krátko napomôže zmäknutiu a prepojeniu chutí.
- Kuskus vsádza na schopnosť absorbovať šťavy zo zeleniny, čo zvyšuje jeho výraznosť.
Najdôležitejšie suché údaje a tipy z receptu
- 500 g kuskusu, 4 lyžice olivového oleja, 1 ks šťava z pol citróna, soľ a korenie podľa chuti.
- Zelenina a olivy sa nakrájajú na malé kúsky a zmiešajú so kuskusom.
- Nechajte šalát v chlade aspoň 3 hodiny, pričom tekutina zo zeleniny napučí kuskus.
- Na záver môžete doplniť jogurt a syr podľa chuti, čo dodá krémovosť a výraznosť.